甘酸っぱいチェリーベリーは、伝統的なジャムとして多くの人に愛されています。 しかし、この形では、栄養素の濃度が低下します。 さくらんぼを最大限に活用する方法と、さくらんぼが体を助ける方法をご覧ください。
桜の歴史
桜は開花果樹で、梅科のピンク科に属します。 サクランボの最初の言及は、2000年前に見つかりました。 彼らは現在、中国とコーカサスがある地域で植物を栽培し始めました。
実際、植物学的な観点から、チェリーは核果を指します。 しかし、伝統的に、それはベリーと呼ばれています。
さくらんぼは11世紀にビザンチウムで生まれました。 「チェリー」という言葉は、ドイツ語の「Wechsel」とラテン語の「Viscum」の一般的なスラブ語の派生語を指します。 これらの言葉の本来の意味は「ねばねばした樹液の木」です。
さまざまな国にサクランボに捧げられた博物館や記念碑があります。 ここで大量のサクランボが栽培され、加工されたために開店しました。
人々は果物だけでなく装飾的な品質も大切にしています。 突然変異は、日本で有名な桜の木である桜の出現につながりました。 春になると、桜は都市を素晴らしい光景に変え、世界中からの観光客を魅了します。 日本では、思いやりのある花への憧れには、「お花見」という別の名前もあります。
メリット
さくらんぼは、特定の物質の含有量の記録を保持していませんが、ビタミンやミネラルの幅広いリストが含まれていることで有名です。
特にこれらのベリーにはたくさんのビタミンAとCが含まれています。 100グラムのサクランボは、ビタミンAの20日の必要量の約17％、ビタミンCのXNUMX％を提供します。多くのフラボノイドは、ビタミンCのより良い吸収を提供し、したがって、免疫、皮膚、髪、関節に利益をもたらします。
さくらんぼやさまざまなミネラルには、カリウム、リン、マグネシウム、鉄など、多くのビタミンBが含まれています。
さまざまな有機酸がベリーに酸味を与えます。 トリプトファン、葉酸、リンゴ酸、サリチル酸、コハク酸、クエン酸、およびその他の酸は、消化と胃液の生成を刺激します。 また、有害な腐敗菌の増殖を抑制します。 さくらんぼのペクチンは腸を包み込み、蠕動を加速します。
より便利なプロパティ
抗酸化物質であるアントシアニンは、サクランボに赤い色を与えます。 それらは細胞が酸化ストレスに対処するのを助けることによって保護効果を持っています。
いくつかの研究は、とりわけ抗炎症効果を持つ高濃度のアントシアニンによるアスリートにとってのサクランボの利点を確認しています。 さくらんぼを食事に取り入れているアスリートは、回復が早く、運動時間が長くなります。
さくらんぼとさくらんぼジュースが心臓と血管に及ぼす影響は知られています。 ビタミンPPは、アスコルビン酸と一緒になって血管にプラスの影響を与え、血管の透過性を高めます。 そして、ベリーのクマリンは、凝固プロセスの調節、血栓の形成の防止、および血液の薄化に関与しています。
- 100グラムあたりのカロリー含有量52 kcal
- プロテイン0.8グラム
- ファット0.2グラム
- 炭水化物10.6グラム
ハームズ
酸が豊富に含まれているため、サクランボは胃の内壁を非常に刺激し、胸焼けを引き起こします。 したがって、空腹時に食べるべきではありません。 食事の終わりにそれを消費する方が良いです。
同じ理由で、酸が歯のエナメル質を破壊するので、サクランボを消費した後に口をすすぐことは価値があります。
「製品の酸性度が高いため、サクランボは胃の酸性度が高くなり、消化性潰瘍疾患、胃炎が悪化し、人々に害を及ぼす可能性があります。 増悪時にアレルギー反応を示す人のために、このベリーを食事に含めることは慎重に行う価値があります」と、栄養士のシャロン・ピガ医師はアドバイスしています。
医学での使用
医学では、チェリーフルーツは実際には人気がありません。 チェリーガムを使用–同じ粘着性樹脂。 薬理学では、人々はそれを乳化剤として、そして他の目的のために様々な薬に加えます。
香りが強いため、天然の香料としてポーションやトローチにさくらんぼを加えます。 桜の茎は栄養補助食品の形で見つけることができます。 それらは体に穏やかな影響を与える自然な利尿剤として効率的です。
アメリカの科学者たちは、チェリージュースが睡眠の質を改善し、ストレスを和らげる能力を確認する実験を行いました。 就寝直前にXNUMX杯のジュースを飲むと、睡眠時間がXNUMX時間半に増加しました。 さくらんぼのプロアントシアニジンは、睡眠ホルモンのメラトニンの合成に関与しているトリプトファンの分解を遅らせました。 確かに、このプロセスは、特定の大量のジュースを絶えず摂取することから始まりましたが、これは胃にはあまり良くありません。
さくらんぼの酸は、胃液が少ない場合、胃液の自然な酸性度を高めるのに役立ちます。 したがって、サクランボは酸味が少ない人には向いていません。
料理におけるサクランボの使用
さくらんぼはかなり用途の広いベリーです。 ベリーやフルーツを使ったレシピならどれでも使えます。
さくらんぼは非常に芳香があり、心地よい酸味があります。 そのため、甘いレシピだけでなく、肉料理にも適しています。
さくらんぼとアーモンドのシュトルーデル
従来のシュトルーデルを準備するには多くの時間と労力が必要ですが、レシピは大幅に高速化できます。 生地の面倒な混乱を避けるためにピタパンを使用してください。 でんぷんは、グラウンドクラッカーの大さじ数杯と交換できます。
- 薄いラヴァッシュ–大きなシート1枚
- さくらんぼ– 300 gr
- 砂糖–味わうために約60グラム
- でんぷん–スライド付き小さじ1
- 卵–1個
- ミルク–大さじ1。 l
- バニラシュガー– 10 gr
さくらんぼを洗い、尾をはがし、種を取り除きます。 ベリーを砂糖で覆います。 さくらんぼがジュースを放出した後、それを別の容器に排出します-それはこのレシピでは使用されません。 果汁のないベリーをでんぷんで覆い、かき混ぜます。
バニラシュガーとスプーン一杯のミルクで卵をたたきます。 ピタパンの片面を混合物で潤滑します。 でんぷん入りのさくらんぼをピタパンの乾いた側に置き、平らにしてきつく巻いてください。 型に縫い目を入れます。 グリースを塗り、残りの卵の混合物を上に巻いて、180度に予熱したオーブンで焼きます。 焼くのに約20〜25分かかります。
サーブする前に、シュトルーデルに粉砂糖を振りかけ、少し冷まします。 部分にカットし、アイスクリームのスクープを添えてください。
さくらんぼ入り餃子
最も有名なチェリーレシピのXNUMXつ。 彫刻を簡素化するために、餃子を彫刻するための特別な「型」を使用できます。 餃子は予備で冷凍することができます。
- 小麦粉–3カップ
- 冷水–2/3カップ
- 卵–1個
- さくらんぼ–2カップ
- 砂糖–約1/4カップ
- 味に塩
つまみの塩で卵をたたき、水と混ぜる。 次に、スライドのテーブルにすべての小麦粉を注ぎ、中央に穴を開け、卵の混合物を注ぎます。 小麦粉と混ぜ、端から中央に向かって徐々に集めます。 出来上がった生地を袋に包み、室温で15分寝かせます。 それから取り出して、もう一度こねて、XNUMX分間袋に入れます。
次のステップ
さくらんぼを洗い、種を取り除き、砂糖で果実を覆います。 ベリーはジュースを手放します。 排水する必要があります。
生地をいくつかの部分に分け、乾いてひびが入る時間がないようにそれぞれを別々に広げます。 出ていない生地を袋に包みます。
生地を約2 mmの薄層に伸ばします。 ガラスで円を切り取り、中央にチェリーをいくつか置きます。 マグカップを半分に折り、端をつまんで、完成した餃子を粉にされた表面に置きます。
この量の餃子は2〜3リットルの水で調理する必要があります。 沸騰させ、餃子を一個ずつ加え、時々かき混ぜてくっつかないようにしてください。 餃子が出てきたら弱火でさらに4分煮ます。
水が再び沸騰して餃子が浮き上がったら、熱を下げて3〜4分間調理する必要があります。 サワークリームを添える。
さくらんぼの選び方と保存方法
選ぶとき、それは皮膚の弾力性と完全性に注意を払うことが重要です。 しっぽがはがれると、さくらんぼはすぐにジュースになり、腐り始めます。
しかし、色はそれほど重要ではありません-それはすべて品種に依存します。 すべての品種が熟成後に暗くなるわけではなく、ほとんど黒くなります。 いくつかは真っ赤な色を保持します。 それに触れると、ベリーが熟していることを確認できます。 それはかなり柔らかいはずですが、あなたの指の下で破裂してはいけません。
さくらんぼは、ほとんどのベリーと同様に、長期間保存されません。 熟したものは冷蔵庫に約XNUMX日間、熟していないものはXNUMX週間以上寝ることができます。 冷凍サクランボはよく保存され、脱水機または最小限に予熱されたオーブンで乾燥されます。 乾燥すると、最大のビタミンが保存されます。 これは、さくらんぼを保管するための最良の方法のXNUMXつです。 冷凍状態、ジャム、ジャムでは、それでも栄養素のかなりの部分が破壊されます。
以下のこのビデオで提供されているチルドリンクレシピをチェックしてください：
