ハヤトウリ

ハヤトウリは食用またはメキシコのキュウリ（ラテン語Sechium edule、カボチャ科）–好熱性のリアナのような野菜植物で、熱帯および亜熱帯気候の国々で貴重な食用作物としてよく知られています。 ハヤトウリの故郷は中央アメリカで、古代からアステカ族とマヤ族が成長してきました。 今日、この植物は熱帯および亜熱帯気候の地域の至る所で成長しています。

それは、その高収量、栄養、味覚、食事（カロリー含有量は19 kcal / 100 g）、および薬効があるため、多くの人々の間で流行しています。

成長するハヤトウリ

ハヤトウリの成長期は少なくとも180日であるため、涼しい気候では一年生の登山用ハーブとして成長します。 ハヤトウリの茎の長さは10〜20 m以上に達するため、事前にサポートやトレリスの配置に注意する必要があります。

果実の成熟に十分な熱がないため、低温では収穫できない場合があります。 植物の装飾的な特性のために、人々はそれをアーバー、アーチ、路地、テラス、ギャラリーの装飾として使用します。 気温が20〜6か月連続で+ 7°Cを下回らない地域では、ハヤトウリは多年生のつる植物であり（20つの場所で最大XNUMX年間成長する可能性があります）、その茎はXNUMX番目に木質になります-生後XNUMX年目。

結実は80月に始まり、XNUMX月でも続く可能性があります。 この場合の収穫量は、平均してXNUMXシーズンあたり最大XNUMX個以上の果実です。

チャヨーテの果実の重さは0.2〜1.0 kgで、緑色、黄緑色、場合によっては紫色を持ち、円筒形、球形、洋ナシ形、円錐形など、さまざまな形があります。最も一般的な洋ナシ形です。 果実の皮は緻密で薄いです。 果肉はジューシーで柔らかく、ほんのり甘い味がします。

果実の中には、長さ3〜6 cm、幅3〜4 cmの単一の平らな長方形の骨があり、拡大したカボチャの種に似ています。 トップフルーツに加えて、塊茎（最大10個）がハヤトウリの根系に形成される総重量は10kg以下です。 それらはでんぷんが豊富で、栄養価もあります。 果物を収穫した後、それらを掘り出します。

メキシコのハヤトウリきゅうりと禁忌の害

ハヤトウリのメキシカンキュウリは、個人的に不寛容な人々に害を及ぼす可能性があります。 この野菜には他の禁忌はありません。

ハヤトウリには何が含まれていますか？

チャヨーテ果実の組成には、繊維、デンプン、砂糖、多価不飽和脂肪酸、タンパク質、炭水化物、アスコルビン酸、カロチン、ビタミン（C、PP、B1、B5、B6、B2、B9、B3）、ミネラル、微量元素（リン、鉄、亜鉛、マグネシウム、カリウム、カルシウム）。 この果実には、体に不可欠なアミノ酸（トリプトファン、スレオニン、フェニルアラニン、リジン、ロイシン、バリン、ヒスチジン、メチオニン）を含む17種類のアミノ酸が含まれています。

植物のすべての部分（茎を除く）は食用であり、人々はそれらを使用しておいしい食事を準備します。 アスパラガスのような若い芽を生かしたり、葉と一緒にサラダに使用したりするのに人気があります。 果物は熟していないときはおいしいです。 他の野菜と組み合わせて生の形で食べたり、茹でたり、炒めたり、漬けたり、焼いたり、塩漬けにしたりできます。 油で揚げた根菜は、きのこ入りのジャガイモのような味がします。 その上、彼らは小麦粉を作るのに良いです。

繊細なナッツの味がする種子は、料理の専門家の間で流行しています。 茹でたり漬けたりする若い植物の根も珍味です。 茎も適用せずに残ることはありません。 それは人々が様々な製品を織るために使用する素晴らしい銀色のフィラメントを製造しています。 植物の古い部分（トップ、根、果物、塊茎）は家畜の飼料に適しています。

ハヤトウリの便利な特性

ハヤトウリは、その味と栄養価だけでなく、心臓血管系、消化器系、泌尿生殖器系の病気の治療薬としても人気があります。 発汗性利尿剤として風邪の治療に役立ちます。 甲状腺の問題の場合や血圧を下げるためにうまく使用されます。

果物を食べることは、体からコレステロールを取り除くのに役立ちます。 この植物は、腎臓から結石を取り除くためにも使用されます。 ハヤトウリの治癒特性を利用している製薬会社の最近の発展は、癌を予防するための薬を作ることに成功しています。 ハヤトウリ薬は、放射線療法や化学療法からの回復にも役立ちます。

婦人科では、ハヤトウリは乳腺症、子宮筋腫、筋腫、およびその他の新生物の治療薬として知られています。 腺腫や前立腺炎の治療に効果的です。

植物の特徴

チャヨーテは単一の植物で、昆虫や手で受粉し、温度や湿度に異常に敏感で、中性反応のある栄養価の高い水はけの良い土壌を好み、寒さへの反応は非常に悪いです（温度が+ 20°Cを下回ると成長を停止します） 、照明の欠如、風の負荷、過剰な湿気（特に春に、根は濡れることを恐れています）。

ハヤトウリは短日作物に属しています。 したがって、私たちの条件では、開花は12月からXNUMX月の終わりに始まり、日照時間がXNUMX時間に短縮されます。 このプロセスを調整するために、植物は暗いフィルムで覆われています。 したがって、果実の開花および成熟の時期を最も好ましい温度の時期にシフトすることが可能である。

ハヤトウリをきれいにする方法

写真にあるように、ハヤトウリはとげのある皮で覆われているので、調理に使用するために取り除く必要があります。 また、内側のシードも削除する必要があります。

ハヤトウリをきれいにする方法は複数あります。今日は、いくつかのヒントとともに、そのうちのXNUMXつを紹介します。

最初の方法では、ハヤトウリのとげが通過しない厚い手袋または厚いタオルを用意します。 果物をタオルで包み、とげをナイフでこすり落とし、ナイフで皮をむいて根​​菜をはがします。

この方法は、まだかなり柔らかい皮を持っている未熟な果物に適しています。

根菜ナイフの代わりに、通常のナイフを使用して、梨やリンゴのようにハヤトウリをはがすことができます。

果物をフォークで中央に持ち、その両端を切り取り、「鼻と尾」と呼び、ハヤトウリを垂直に置き、フォークを上に貼り付け、果物の周囲全体の皮を切ります。 次に、残りの皮をハヤトウリの底から切り取ります。

果物を四分の一に切り、内側の種を取り除きます。 今、あなたはあなたのレシピが要求するようにハヤトウリを切ることができます。 ハヤトウリはぬるぬるしたジュースをたくさん分泌し、皮を切るときにそれで覆われ、果物を操作するのが難しくなることを覚えておくことが重要です。 家の怪我を避けるために、ラテックス手袋を着用するか、フォークでハヤトウリを刺すか、紙または布ナプキンで包むか、流水でハヤトウリと手を頻繁にすすぐことができます。

方法を選択

熟しすぎた野菜はタフになるので、食品には光沢のある皮のある若い果物を使用することをお勧めします。 ハヤトウリはXNUMX月からXNUMX月末まで購入できます。 その上、あなたは店で缶詰と漬物の果物を見つけることができます。

収納方法

ハヤトウリは約+ 10℃の温度で最長XNUMXヶ月間保存するのが最適です。 冬の間、冷蔵庫に真空パックして保管することができます。

料理におけるハヤトウリの使用

野菜のさまざまな部分がさまざまな方法で使用されます。 アスパラガスのようなハヤトウリの若い芽を塩水で煮て、スープ、おかず、サラダに使うことができます。 あなたも根を茹でることができますが、それはハヤトウリが若い間だけです。 将来的には、家畜の飼料として使用する可能性があります。

緑の葉はソテーや野菜のシチューの良い材料になります。 ハヤトウリはジャガイモに少し似ているので、それを準備するためのオプションは古典的なジャガイモのレシピに似ています。 一方、この野菜は主に食文化の異なる国々で流通しているため、独自のレシピがあります。

たとえば、細かくすりおろしたハヤトウリの果肉は、さまざまなスープの基礎になることがよくあります。 果物は生で食べられません：通常のキュウリとは異なり、それらはより丈夫です。 しかし、他の形では、この野菜は心地よいナッツの味がするので素晴らしいです。 人気の料理には、チャヨーテスープ、米、肉またはカッテージチーズを詰めた野菜の煮込み、茹でた芽、スフレ、チョコレートと蜂蜜のデザートなどがあります。

ソースと他の組み合わせ

ハヤトウリ、玉ねぎ、なす、トマトが入ったタレもおもしろいです。 そして、きのこ愛好家はシュートを揚げるのが好きです–彼らは同じような味を持っています。 最も人気のあるレシピのXNUMXつは、皮をむいてボロボロにした後、ハヤトウリをカットし、バターを加えて、温かいうちに出すことです。 この野菜はトマトやナスとよく合い、おかずとしても使えるおいしいピューレになります。

ハヤトウリと他の食品のさまざまな組み合わせがあります：それはその中性の味のために多くの野菜とよく合います。 カイエンペッパーやタバスコなどの伝統的なメキシコのスパイスがこれらの料理に追加されます。 大量の油は、スパイスを柔らかくし、ハヤトウリの全体的なジューシーさを高めるのに役立ちます。 メキシコのきゅうりと果物の組み合わせも珍しいです。 たとえば、パイのシナモンやリンゴと一緒に使用されます。この組み合わせでは、ハヤトウリも甘くなります。 果物にはでんぷんがたくさん含まれているので、小麦粉はしばしばそれから作られます。

きゅうりのピクルスを試して、ハヤトウリをすることができます

とりわけ、人々はピクルスにし、ハヤトウリをすることができます。 保存のために、あなたは何の損傷もなく良い果物を選び、それらを冷たい水に浸し、少量のクエン酸を拡張する必要があります。 果物が大きすぎる場合は、それらをカットする必要があります。 それらを瓶に重ねて積み重ねます（ハヤトウリの層–スパイスの層など）。 にんにく、ディル、西洋わさびの葉、黒胡椒、パセリの根を調味料として使用します。 次に、野菜に塩水（水80リットルあたり2グラムの塩）を注ぎ、瓶に蓋をして、XNUMX週間放置します。 瓶の中で発酵が止まるとすぐに、それらは密封された蓋で密封されます。

アジアでは、ハヤトウリは多くのホットサラダや野菜サラダに欠かせない材料です。 そしてメキシコとアフリカでは、人々は商品を焼くときにそのパルプを追加します。

焼きハヤトウリ

準備時間：10分。
調理時間：35分。
人前：4

成分

• 白ゴマ大さじ1l。
• 亜麻仁10g
• レモン1個
• エクストラバージンオリーブオイル5ml
• アディゲ塩10g
• ダークバルサミコ酢5ml
• ハヤトウリ（メキシカンキュウリ）2個

焼きハヤトウリの調理

メキシコのきゅうりは、種が1つしかないという点で通常のきゅうりとは異なり、味はきゅうりと非常に似ています。 焼きハヤトウリはズッキーニのような味がします。 それはさらにおいしいことがわかります。

• ステップ 1
  調理には、ハヤトウリ、バルサミコ酢、ゴマ、亜麻仁、ハーブ塩、またはアディゲ塩が必要です。 レモンジュースとオリーブオイルはオプションです。
• ステップ 2
  ハヤトウリを洗い、大きなスライスに切ります。 種を取り除くことを忘れないでください。
• ステップ 3
  ハヤトウリをスパイス、塩で味付けし、ゴマと亜麻の種子を加え、バルサミコ酢で味付けし、よく混ぜます。 グラタン皿に移します。
• ステップ 4
  オーブンで30〜35分焼きます。 ハヤトウリの後、レモンジュースとオリーブオイルを振りかけることができます。 焼きたてのハヤトウリを、温かいまたは温かい状態ですぐに出します。

ハヤトウリサラダ

成分

• ハヤトウリ–1個
• グリーンピース– 200 g
• ねぎ–1束
• パセリ–1束
• 塩– 5 g
• 黒コショウ– 3 g
• マヨネーズ–大さじ2

料理

• ハヤトウリが大きくて肌が荒れている場合は、皮をむいたほうがいいです。 ハヤトウリを半分に切り、柔らかい骨を取り除きます。
• ハヤトウリを切る
• 次に、粗いおろし金でこすります。
• 野菜を洗い、細かく刻む。 バジルなど、味が中性の野菜を用意します。 ルッコラは使わない方がいいです。
• エンドウ豆の瓶を開け、水を切り、缶詰のエンドウ豆をサラダに加えます。
  野菜とハーブを組み合わせる
• 塩こしょうで味を調え、混ぜる。 油などのドレッシングを入れて味わいます。
  バターとサラダをかき混ぜる
• ハヤトウリサラダの準備ができました。 すぐに召し上がれ。
  ハヤトウリのサラダレシピ
• ハヤトウリはジューシーでジュースがたくさん入るので、サーブする前にこのサラダを準備することをお勧めします。

このサラダはバターやマヨネーズで味付けすることができます、私はマヨネーズを添えました。

下のビデオでハヤトウリのキムチレシピをチェックしてください：