捨てる食べ物を減らす方法

まず、国連食糧農業機関 (FAO) による食品ロスに関するいくつかの事実:

· 世界で生産される食料の約 1,3 分の XNUMX が廃棄されています。 これは、年間約 XNUMX 億トンの食料に相当します。

· 工業国では毎年推定 680 億ドル相当の食料が廃棄されています。 発展途上国では、年間 310 億ドル。

· 工業化された国と廃棄物を開発している国は、食品とほぼ同じ量 – それぞれ年間 670 億 630 万トンと XNUMX 億 XNUMX 万トンです。

· 果物や野菜、根や塊茎が最も多く廃棄されます。

· 95 人あたりの消費者の食品廃棄物は、ヨーロッパと北米で年間 115 ~ 6 kg であるのに対し、サハラ以南のアフリカと南および東南アジアの消費者は、年間わずか 11 ~ XNUMX kg しか廃棄していません。

· 小売レベルでは、外見が完璧ではないという理由だけで、多くの食品が無駄になっています。 これは主に果物や野菜に当てはまります。 外観に小さな欠陥のある果物は、「正しい」形と色の果物ほど簡単には購入されません。

· 食品廃棄物は、水、土地、エネルギー、労働力、資本などの資源の浪費の主な原因の XNUMX つです。 さらに、食料の過剰生産は、温室効果ガスの不必要な排出につながります。 これがひいては地球温暖化の一因となっています。

· 全体として、農業は世界の温室効果ガス排出量の 4,4 分の 2 から XNUMX 分の XNUMX を占めています。 FAO は、毎年 XNUMX ギガトンの二酸化炭素が食品から浪費されていると推定しています。 これは、インドの年間 COXNUMX 排出量全体を上回り、道路輸送による世界の温室効果ガス排出量とほぼ同じです。

· 廃棄された食品全体の 25% しか節約できないとしても、870 億 800 万人を養うのに十分です。 現在、XNUMX億人が飢餓に苦しんでいます。

· 廃棄される食料を生産するには、毎年約 14 万平方キロメートルの農地が必要です。 これは、ロシアの総面積よりわずかに少ないだけです。

· 開発途上国では、製品の収穫後の処理中に損失の 40% が発生します。 先進国では、損失の 40% 以上が小売業者と消費者のレベルで発生しています。 つまり、豊かな国では、消費者自身が(多くの場合手付かずの)食品を捨てます。 そして貧しい国では、食料廃棄は、貧弱な農業慣行、貧弱なインフラ、未発達の包装産業の結果です. したがって、豊かな国では繁栄が食糧損失の原因であると言えますが、貧しい国では繁栄の欠如が原因であると言えます。

あなたは何ができますか?

キッチンレベルで食品廃棄物を最小限に抑える方法は? いくつかの実用的なヒントを次に示します。

・空腹で買い物に行かない。 店内では大きなカートを使わず、代わりにカゴを持っていきましょう。

· 本当に必要な製品のリストを事前に作成し、そこからできるだけ逸脱しないようにします。

· 「良い」価格で販売されている食品を購入する前に、近い将来にその食品を本当に食べるかどうかを検討してください。

· 小さいプレートを使用します。 人々はしばしば、自分が食べきれない量の食べ物を大きな皿に載せます。 カフェテリアの屋台も同様です。

· レストランで何か食べていない場合は、残り物を詰めてもらうように依頼してください。

・賞味期限の判断は自分の味と匂いを信じて。 消費者は、期限切れの食品は安全に食べられないと考えることがありますが、これは腐りやすい食品 (肉や魚など) にのみ当てはまります。

適切な保管方法について詳しくは、こちらをご覧ください。

野菜や果物の正しい保存方法

野菜や果物が特別な包装で包装されていて、すぐに食べる予定がない場合は、包装のままにしておくことをお勧めします. 野菜や果物を適切な場所に保管することも重要です。 冷蔵庫に保管するのが最適な品種もあれば、冷蔵庫から保管するのが最適な品種もあります。

トマトは冷蔵庫の外の涼しく乾燥した場所に保管してください。 ちなみに、完熟トマトだけを食べてください。 熟していないトマトにはトマチン毒素が含まれており、健康に害を及ぼす可能性があります。

タマネギはすぐに湿気を吸収して腐敗するので、乾燥した場所に保管してください。 ちなみに、玉ねぎもにんにくの香りなどの味を吸収するので、別々に保存するのがベスト。

冬にんじん、パースニップ、根セロリの賞味期限は非常に長いです。 12~15℃の乾燥した場所に保管することをお勧めします。

じゃがいもは、暗くて涼しい場所に保管するのが最適です。

なす、きゅうり、ピーマンは冷蔵庫に入れないで、トマトや果物からは離してください。 ナスは、バナナ、ナシ、リンゴ、トマトから発生するエチレンガスに特に敏感です。 なすはエチレンの影響で黒い斑点ができ、味が苦くなります。

きゅうりは冷蔵庫で乾かします。 キュウリはしばしばフィルムで販売されます。 保存期間が約 XNUMX 週間延びるため、取り外さないでください。

レタスやチコリなどの葉物野菜やアブラナ科の野菜(カリフラワー、ブロッコリー、芽キャベツ、大根、大根、カブ)は冷蔵庫で保存するのが最適です。

セロリの茎やネギも同様です。

レモンやその他の柑橘類は、冷蔵庫の外の暗い場所に保管するのが最適です。 柑橘類の平均賞味期限は14日です。

バナナやその他のエキゾチックな果物は寒さに苦しんでいます。 7°C以下の温度で保管すると、細胞の破壊が始まり、果物は徐々に水分を失い、腐敗する可能性があります.

ブドウは冷蔵庫で保管するのが最適です。 そこでは、XNUMX 日間は使用可能な状態のままで、冷蔵庫から取り出した場合は XNUMX ~ XNUMX 日間しか使用できません。 ブドウを紙袋または皿に保管します。

りんごは、冷蔵庫から出すよりも冷蔵庫で最大 XNUMX 週間長持ちします。

みじん切りにした野菜や果物は、必ず冷蔵庫に保管してください。 これはすべての品種に当てはまります。

乳製品の保存方法

カッテージチーズ、牛乳、ヨーグルト、その他の乳製品には賞味期限があります。 この日まで、メーカーは高品質を保証します。 賞味期限を過ぎますと、品質が劣化する場合がございます。 ただし、乳製品は、多くの場合、パッケージに記載されている日付から数日後に消費するのに適しています. 視覚、嗅覚、味覚を使って、製品がまだ良いかどうかを確認します。 開封したヨーグルトは冷蔵庫で約5~7日、牛乳は約3~5日保存できます。

では、カビはどうでしょうか。 部分的にカビの生えた食品は回収できますか?

カビは「高貴」で有害です。 XNUMX つ目は、ゴルゴンゾーラやブリーなどのチーズの製造に使用されます。 このカビは食べられます。 良いカビにはペニシリンも含まれています。 カビの残りの部分は有害であるか、非常に有害ですらあります。 穀物、ナッツ、ピーナッツ、トウモロコシにカビを含めることは非常に有害です.

カビが食品に付着した場合の対処法は? 一部の食品は部分的に回収できますが、ほとんどは廃棄する必要があります。 ハードチーズ(パルメザン、チェダー)とハード野菜と果物(ニンジン、キャベツ)を節約できます。 カビで汚染された表面全体に加えて、少なくともXNUMXセンチ以上を切り取ります。 加工食品はきれいな皿や紙に入れます。 しかし、カビの生えたパン、柔らかい乳製品、柔らかい果物や野菜、ジャム、ジャムは捨てなければなりません。

次のことを覚えておいてください。 清潔さは、カビを最小限に抑えるための重要な要素です。 汚染された食品からのカビの胞子は、冷蔵庫やキッチン タオルなどに非常に簡単に広がる可能性があります。したがって、数か月ごとに重曹溶液 (水 1 杯に大さじ XNUMX 杯) で冷蔵庫の内部を掃除することをお勧めします。 ワイプ、タオル、スポンジ、モップを清潔に保ちます。 かび臭いということは、カビが生えているということです。 完全に洗えないキッチンアイテムはすべて捨ててください。 

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