鯉–それはどんな魚ですか。 健康上の利点と害。

コイはコイ科の大きな雑食性の魚です。 魚は大きな細長い体を持ち、黄金色の鱗があります。 もう一つの特徴は、口の両側にある小さな触角です。 鯉は世界中で一般的であるため、鯉を準備する方法はたくさんあります。 最も一般的な料理は、ホイルで焼いた鯉です。 また、魚には卵、小麦粉、野菜の混合物が詰められています。 アジア料理では、鯉の皮を裏返し、沸騰した油で揚げます。

歴史

中国では、鯉は紀元前1000年には早くも食物として使われていました。 少し後、この魚はヨーロッパの領土に運ばれ、そこで鯉は観賞魚と食料品の両方と見なされました。 鯉の成長と繁殖のための最初の池は13世紀にボヘミアに出現し、1494年から1547年まで統治していたフランソワXNUMX世の下で、フランスで繁殖し始めました。 現在、鯉はほぼすべての国で栽培されています。鯉は肥沃で気取らず、非常に急速に成長するため、このビジネスは非常に収益性が高くなっています。

有益な機能

鯉の肉は貴重なミネラルとビタミンが非常に豊富です：それはビタミンPPとB12、硫黄、ヨウ素、コバルト、リン、亜鉛とクロムを含んでいます。 食品での使用は、甲状腺、消化器系、神経系、脳、粘膜、皮膚に非常に有益です。 コイの肉は血糖値を正常化するのに役立ちます。

B12を多く含む他の多くの食品と同様に、コイは抗酸化物質であり、脂肪代謝を促進し、慢性的な低酸素症またはその悪化の場合、細胞による酸素の消費を増加させます。

• カロリー値112kcal
• プロテイン16グラム
• ファット5.3グラム
• 炭水化物0グラム
• 食物繊維0グラム
• 水77g

申し込み

鯉はほぼ一年中世界中の販売店で販売されています。 茹でたり、焼いたり、揚げたりして食べることができます。 経験豊富な栄養士は、コイの肉の高脂肪含有量は、この魚にハーブ、野菜、レモンを添えることで補うべきだと信じています。

鯉を殴った後に残った頭、尾、ひれ、骨から、濃厚で香り高いブロスが得られます。 料理人は鯉の肉を小さくではなく大きくして冷水に入れることをお勧めします。こうすることで、肉はより美味しくてジューシーになります。 揚げ鯉はそのままにしておくともっと美味しくなります。

新鮮な鯉の選び方

生きた魚ほど新鮮なものはないので、可能であれば池で鯉を捕まえるか、水族館や水槽から鯉を取り出します（屋外で購入する場合）。 この場合、最もアクティブな個人を選択してください。 活動によって、あなたはそれぞれの特定の魚がどれほど健康であるかを判断することができます。

あなたがお粗末な漁師で、年に一度生きた鯉を売っているなら、魚を選ぶときは、次のヒントに従ってください。

鰓を確認し、ホットピンクや真っ赤に見えない場合は、通りかかってください。 これに加えて、鰓は通常の形でなければなりません。 粘着性のある鰓は腐敗の兆候です。

水がまだ見える場所（魚が凍っていない場合）で、はっきりと膨らんだ目を探します。

新鮮なコイは湿った鱗と皮膚全体を持ちます。 この場合、粘液は透明で滑りやすいはずです。 べたつき、損傷、変色は、魚が古くなっていることを示しています。

鯉を四方八方から感じてください。 弾力性がなければなりません。

魚の匂いを嗅ぐこともできますが、今日のフレーバーは何でもできるので、この手順の信頼性には疑問があります。

魚に血が全くないはずです。 いくつかの小さな斑点が許可されます。 そうしないと、病気のコイがテーブルに乗る可能性があります。

鯉の品質は釉薬でも評価できます。ひび割れがなくても、すべてが細かく、でこぼこで、ひび割れがあります。魚は正しく保管されていません。 ただし、乾式凍結では釉薬はまったくありません。 しかし、この場合の新鮮な鯉は滑らかな石のように見えるはずです。

死骸の不自然な斑点は、腐敗または不適切な凍結の兆候です。

コイの使用に対する禁忌

養殖コイは、オメガ6脂肪酸で飽和し、オメガ3脂肪酸を実質的に含まない魚の一種です。 高血圧患者、心臓病患者、癌患者にとって、コイの治療には注意が必要です。

PSまだ熱処理されていない鯉の骨が、周囲の肉から簡単に剥がれてしまうと、そのような魚は使えなくなります。 したがって、費やしたお金を後悔せず、腐った製品をゴミ箱に捨ててください。 健康はもっと高価です。

さて、鯉が新鮮な場合は、自分の中で優れた料理のスキルを見つけて、おいしいものを調理してみてください…

ホイルで焼いた鯉

成分

• コイ– 1 kg;
• チェリートマト–10個;
• 小さな玉ねぎ–8個;
• オリーブ–12個;
• ミディアムニンジン–2個;
• パセリグリーン–0.5束;
• 味わう塩;
• レモン汁;
• 植物油;
• 魚の調味料;
• サワークリーム–大さじ1。 （オプション）。

ステップバイステップのレシピ

1. 必要な食べ物を準備します。
2. 魚をスケーリングし、胆嚢を傷つけないように注意深く腸を切り、鰓と目を取り除きます。
3. 魚を冷水でよくすすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 塩とスパイスで内側と外側をこすり、レモンジュースを振りかけます。 魚が塩とスパイスで十分に飽和するように、少なくともXNUMX時間冷蔵します。
4. 玉ねぎとにんじんは皮をむきます。 にんじんを丸く切り、玉ねぎを半分または四分の一に切る。
5. パセリを洗って乾かします。
6. トマトを半分に切ります。
7. 天板をホイルで覆い、少量の植物油でグリースを塗ります。
8. 冷やしてマリネした魚では、鋭いナイフを使用して尾根にいくつかの縦方向の切り込みを入れます。
9. 鯉をホイルで裏打ちされた天板に移します。 玉ねぎ、にんじん、パセリの小枝、オリーブを腹に入れます。
10. 残りの玉ねぎ、にんじん、オリーブを、チェリートマトとパセリの葉と交互に魚の周りに置きます。
11. 魚をホイルで包み、ホイルの端をしっかりと結合します。
12. 180度に予熱したオーブンで約40〜50分焼きます。 次に、オーブンから天板を取り出し、ホイルをそっと広げ、大さじ1杯で魚を磨きます。 サワークリーム。
13. 次に、魚の入った天板をオーブンに戻し、さらに10〜15分間焼いて、黄金色の皮を作ります。
14. 調理した鯉と焼き野菜を大皿にそっと移します。 魚の上にジュースを注ぎ、オーブンで野菜と鯉を焼く
15. レモンスライスと新鮮なパセリを飾る。 ホイルで焼いた鯉のレシピ
16. 明るくジューシーで美味しい魚料理ができました！ どうぞお召し上がりください！