ヨーロッパブナは、水があるほとんどすべての水域で見られる魚です。 他の魚種が死んだとき、フナは生き残ります。 これは、フナがそのような状況で沈泥や冬に潜り込み、アニメーションが中断された状態になる可能性があるためです。 フナを捕まえるのは面白い活動です。 また、この魚は肉がとても美味しいので、ヘルシーで美味しい料理がたくさん作れます。
ヨーロッパブナは、コイ科の著名な代表であり、同名のフナ属です。 ヨーロッパブナは側面から圧縮された高い体を持っています。 背びれは長く、背中自体は厚いです。 体は比較的大きく、手触りが滑らかな鱗で覆われています。 生息地によって魚の色が若干異なる場合があります。
自然界では、フナには銀と金の2種類があります。 最も一般的な種はハクレンです。 別の種があります–装飾的で、人工的に飼育され、「金魚」という名前で多くの水族館に知られています。
フナのカロリー量
ヨーロッパブナの肉はタンパク質含有量が高く、そのカロリー含有量は生鮮食品87gあたり100kcalです。
茹でたフナ100gには102kcalが含まれており、熱で調理した鯉のエネルギー値は126gあたり100kcalです。 ヨーロッパブナを適度に摂取しても肥満にはなりません。
- 100グラムあたりの栄養価：
- タンパク質、gr 17.7
- 脂肪、gr 1.8
- 炭水化物、gr –
- アッシュ、gr 1.6
- 水、gr 79
- カロリー量、kcal 87
フナの有用な性質
ヨーロッパブナは、体内の食用部分の最大60％、つまりコイよりも多く含まれています。 ヨーロッパブナの脂肪含有量は6〜7％に達し、タンパク質含有量は生体重の18％です。 魚は、ビタミンA、C、D、E、Bビタミンなどの脂溶性ビタミンを多数含む実質的に唯一の製品です。
特に海からのヨウ素、マンガン、銅、亜鉛が豊富です。 底生魚（タラ、ヒラメ、ナマズ、フナなど）の組織にはヨウ素がたくさん含まれています。 この魚は、鶏肉とともに、体に必要なすべての必須アミノ酸を含む高品質のタンパク質の最高の供給源のXNUMXつです。
子供の頃から魚をたくさん食べる若者は、学校で成功する可能性が高くなります。 知性が魚の食べ量に依存していることは非常に重要です。視覚空間能力と発話能力は6％増加します。 そしてこれは週にXNUMXつの魚料理からです！ スウェーデンの研究者によると、若者の食事に含まれる魚の含有量が増えることが、精神的能力のほぼXNUMX倍の増加の理由になっています。
魚は一般的に子供の精神発達のための非常に有用な製品であることが判明しました。 したがって、少なくとも週に一度は魚を食べることをお勧めします。 妊娠中の女性の食事に脂肪の多い魚を含めることは、胎児の視力に有益な効果をもたらします。
このパターンを発見したブリストル大学の科学者によると、この理由は魚油に含まれる物質にあります。 それらは赤ちゃんの脳の成熟を加速します。 子供にとって非常に重要であることが証明されている成分は、神経細胞の成長に必要な脂肪酸です。
それらは魚だけでなく母乳にも含まれています。 しかし、それらは最高の人工混合物にも含まれていません。 これが、科学者が調合乳に魚油を加えることを提案している理由です。
健康への害
胃腸疾患に苦しむ人々のために、揚げたフナを食事に含めないでください。 そして、それは余分なカロリーだけではありません。 揚げると、ほとんどの栄養素が失われます。つまり、有害ではないにしても、製品はほぼ中性になります。
体への負荷が大幅に増加し、膵臓と肝臓が攻撃を受けています。 したがって、健康的な食事の原則を遵守している場合は、フナを茹でたり煮込んだりして食べることをお勧めします。
小麦粉やその他の添加物を使用せずに、最小限の油でホイルで焼くか、テフロンパンで揚げることができます。
新鮮なフナの選び方
新鮮な鯉を選ぶときは、えらと胃に特に注意してください。 前者は赤またはピンクで、後者は腫れてはいけません。
フナの調理
Karasiは、ロシアを含む多くの国の料理で人気があります。 経験豊富なシェフがフナから本物の料理の傑作を作ることができますが、フナの肉は美味しくて柔らかくてジューシーなので、一般的には驚くことではありません。
鯉の肉には、泥の臭いという欠点があります。 しかし、それを取り除くことは非常に簡単です。 調理する前に、フナの皮をむき、弱い酢溶液で数時間マリネする必要があります。 マリネにレモン汁を加えることもできます。 数時間–そして匂いの痕跡はありません。 さらに、これは最小の骨を取り除くのに役立ちます：それらは単に溶解します。
サワークリームで焼いたフナ
保湿成分
- ミディアムコイ5匹
- 300mlのサワークリーム15％脂肪
- 中玉ねぎ3個
- パセリ
- 塩、
- 黒コショウ
- 1小さじレモン汁
- バター（型にグリースを塗るため）
調理時間：準備に20〜25分、オーブンで焼くのに50分
調理プロセス：
- 最初は、魚をきれいにするために、最も不快で、おそらく最も難しい仕事をしなければなりません。 各フナは鱗から解放され、その後、内臓を取り、鰓とひれを取り除く必要があります。
- その後、魚は非常に徹底的に洗浄され、乾燥する必要があります。 今、あなたは魚をマリネすることができます。 このレシピでは、塩こしょう以外の香辛料は一切使用していません。 彼らと一緒に私は死骸を外側と内側からこすります。 とにかくハーブのおかげで香りがよい一品です。 新鮮なレモンは川のにおいを取り除くのに役立ちます。
- 各枝肉にはジュースを振りかける必要があります。 鯉を20分ほど漬けておきます。
その間、私がソースの世話をします。
- パセリをすすぎ、乾かしてからナイフで切ります。
- サワークリームと塩をハーブに加えて味わう。
- ミックス。
- 四方にサワークリームソースをかけて、フナにたっぷりとグリースを塗ります。
- 中身もお忘れなく。
- 玉ねぎは皮をむき、厚さXNUMXセンチの輪に切る。
- ベーキング皿にバター（特に底）を完全に塗ります。
- 玉ねぎの層を底に広げます。
- 鯉を上に置きます。
- オーブンを200度に予熱し、皿を焼くために送ります。
- 30分後、オーブンから鯉と一緒に型を取り出します。
- ベーキングの過程でできたジュースで魚に水をやり、さらに20分間（黄金色になるまで）オーブンに戻します。 卸売チェーンとブレスレットジューシーなコイの準備ができました。 サワークリームソースのおかげで、とても柔らかく香り高い料理になりました。
どうぞお召し上がりください！