カルダモン–この調味料の何が特別なのか

カルダモンは、世界で最も高価なスパイスのXNUMXつです。 忘れられない香りがあり、どんな料理の味も豊かにし、さらに実用性を高めます。

カルダモンの高コストは、スパイスの収集の複雑さによるものです。 カルダモンは、湿潤熱帯気候の地域で海抜500〜2000メートルの高さで栽培されています。 調味料の栽培は、摂氏23〜25度の温度でのみ可能です。 また、カルダモンの種子は直射日光から保護し、影にのみ落とす必要があります。 カルダモンの最初の収穫は、植物を植えてから3年後にのみ収穫されます。 種子の箱は手作業で個別に収穫されます。

カルダモンは、粉末状とポッドの両方で入手できます。 未粉砕のカルダモンを購入するのに最適な場所—より多くのエッセンシャルオイルを保持します。

他の多くのスパイスと同様に、カルダモンが薬として使用される前。 カルダモンを使った料理は金持ちだけが利用でき、18世紀には大量に植えられ始めました。 カルダモンにはいくつかの種類があり、すべてが普及しているわけではありません。