栄養価と化学組成。
この表は、XNUMX人あたりの栄養素(カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル)の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の% | 100 kcalの標準の% | 100%正常 |
カロリー値 | 140kcal | 1684kcal | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1203 g |
タンパク質 | 12 g | 76 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 633 g |
脂質 | 9.5 g | 56 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 589 g |
炭水化物 | 1.6 g | 219 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 13688 g |
水 | 63.8 g | 2273 g | 視聴者の38%が | 2% | 3563 g |
アッシュ | 3.1 g | ~ | |||
ビタミン | |||||
ビタミンB1、チアミン | 0.05ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 3000 g |
ビタミンB2、リボフラビン | 0.1ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の38%が | 4% | 1800 g |
ビタミンB4、コリン | 44ミリグラム | 500ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1136 g |
ビタミンB6、ピリドキシン | 0.1ミリグラム | 2ミリグラム | 5% | 視聴者の38%が | 2000 g |
ビタミンB9、葉酸 | 4μg | 400μg | 1% | 視聴者の38%が | 10000 g |
ビタミンB12、コバラミン | 1.4μg | 3μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 214 g |
ビタミンC、アスコルビン酸 | 1ミリグラム | 90ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 9000 g |
ビタミンD、カルシフェロール | 0.6μg | 10μg | 6% | 視聴者の38%が | 1667 g |
ビタミンE、アルファトコフェロール、TE | 0.18ミリグラム | 15ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 8333 g |
ビタミンK、フィロキノン | 1.8μg | 120μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 6667 g |
ビタミンPP、NO | 2.3ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 870 g |
ベタイン | 4.8ミリグラム | ~ | |||
主要栄養素 | |||||
カリウム、K | 129ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1938 g |
カルシウム、Ca | 8ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 12500 g |
マグネシウム、Mg | 11ミリグラム | 400ミリグラム | 視聴者の38%が | 2% | 3636 g |
ナトリウム、Na | 744ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 175 g |
硫黄、S | 120ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 833 g |
リン、P | 191ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 419 g |
微量元素 | |||||
鉄、鉄 | 1.15ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1565 g |
銅、銅 | 65μg | 1000μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1538 g |
セレン、Se | 13.9μg | 55μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 396 g |
亜鉛、亜鉛 | 1.96ミリグラム | 12ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 612 g |
消化可能な炭水化物 | |||||
単糖類および二糖類(糖) | 0.85 g | 最大100г | |||
ステロール | |||||
コレステロール | 40ミリグラム | 最大300mg | |||
飽和脂肪酸 | |||||
飽和脂肪酸 | 1.526 g | 最大18.7г | |||
14:0ミリスチン | 0.113 g | ~ | |||
16:0パルミチン酸 | 0.923 g | ~ | |||
18:0ステアリン | 0.49 g | ~ | |||
モノ不飽和脂肪酸 | 3.806 g | 最小16.8г | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
16:1パルミトレイン酸 | 0.388 g | ~ | |||
18:1オレイン(オメガ-9) | 3.417 g | ~ | |||
多価不飽和脂肪酸 | 0.233 g | 11.2から20.6へ | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
18:2リノール酸 | 0.233 g | ~ | |||
オメガ6脂肪酸 | 0.233 g | 4.7から16.8へ | 5% | 視聴者の38%が |
エネルギー値は140kcalです。
- カップ、スライス= 151 g(211.4 kCal)
- フランクフルト= 57 g(79.8 kcal)
ソーセージ(ソーセージ)、肉、低脂肪、10%脂肪 ビタミンB12– 46,7%、ビタミンPP – 11,5%、リン– 23,9%、セレン– 25,3%、亜鉛– 16,3%などのビタミンとミネラルが豊富です。
- ビタミンB12 アミノ酸の代謝と変換に重要な役割を果たしています。 葉酸とビタミンB12は相互に関連するビタミンであり、血液形成に関与しています。 ビタミンB12の不足は、部分的または二次的な葉酸欠乏症、ならびに貧血、白血球減少症、血小板減少症の発症につながります。
- ビタミンPP エネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 不十分なビタミン摂取は、皮膚、胃腸管および神経系の正常な状態の崩壊を伴います。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基平衡を調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
- Selenium –人体の抗酸化防御システムの必須要素であり、免疫調節効果があり、甲状腺ホルモンの作用の調節に関与しています。 欠乏症は、カシンベック病(関節、脊椎、四肢の複数の変形を伴う変形性関節症)、ケシャン病(風土病性心筋症)、遺伝性血栓性血栓症につながります。
- 亜鉛 300以上の酵素の一部であり、炭水化物、タンパク質、脂肪、核酸の合成と分解のプロセスに関与し、多くの遺伝子の発現の調節に関与しています。 不十分な摂取は、貧血、二次免疫不全、肝硬変、性機能障害、および胎児の奇形につながります。 最近の研究では、高用量の亜鉛が銅の吸収を妨害し、それによって貧血の発症に寄与することが明らかになっています。
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