栄養価と化学組成。
この表は、XNUMX人あたりの栄養素（カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル）の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
| 栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の％ | 100 kcalの標準の％ | 100％正常 |
| カロリー値 | 212kcal | 1684kcal | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 794 g |
| タンパク質 | 23.16 g | 76 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 328 g |
| 脂質 | 12.59 g | 56 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 445 g |
| 水 | 64.99 g | 2273 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 3497 g |
| アッシュ | 0.68 g | ~ | |||
| ビタミン | |||||
| ビタミンB1、チアミン | 0.026ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 5769 g |
| ビタミンB2、リボフラビン | 0.106ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1698 g |
| ビタミンB5、パントテン酸 | 0.303ミリグラム | 5ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1650 g |
| ビタミンB6、ピリドキシン | 0.053ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 3774 g |
| ビタミンB9、葉酸 | 10μg | 400μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 4000 g |
| ビタミンB12、コバラミン | 0.52μg | 3μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 577 g |
| ビタミンE、アルファトコフェロール、TE | 0.02ミリグラム | 15ミリグラム | 視聴者の３８%が | 75000 g | |
| ビタミンPP、NO | 1.13ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1770 g |
| 主要栄養素 | |||||
| カリウム、K | 63ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 3968 g |
| カルシウム、Ca | 70ミリグラム | 1000ミリグラム | 7% | 視聴者の３８%が | 1429 g |
| マグネシウム、Mg | 6ミリグラム | 400ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 6667 g |
| ナトリウム、Na | 132ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 985 g |
| 硫黄、S | 231.6ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 432 g |
| リン、P | 75ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1067 g |
| 微量元素 | |||||
| 鉄、鉄 | 0.58ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 3103 g |
| 銅、銅 | 70μg | 1000μg | 7% | 視聴者の３８%が | 1429 g |
| セレン、Se | 23.3μg | 55μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 236 g |
| 亜鉛、亜鉛 | 0.76ミリグラム | 12ミリグラム | 視聴者の３８%が | 3% | 1579 g |
| ステロール | |||||
| コレステロール | 88ミリグラム | 最大300mg | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 3.57 g | 最大18.7г | |||
| 10：0カプリン酸 | 0.011 g | ~ | |||
| 14：0ミリスチン | 0.154 g | ~ | |||
| 16：0パルミチン酸 | 2.464 g | ~ | |||
| 17：0マーガリン | 0.022 g | ~ | |||
| 18：0ステアリン | 0.905 g | ~ | |||
| 20：0アラキニック | 0.014 g | ~ | |||
| モノ不飽和脂肪酸 | 6.289 g | 最小16.8г | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | |
| 16：1パルミトレイン酸 | 0.493 g | ~ | |||
| 18：1オレイン（オメガ-9） | 5.682 g | ~ | |||
| 20：1ガドレイン（オメガ-9） | 0.114 g | ~ | |||
| 多価不飽和脂肪酸 | 1.092 g | 11.2から20.6へ | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | |
| 18：2リノール酸 | 0.93 g | ~ | |||
| 18：3リノレン酸 | 0.043 g | ~ | |||
| 18：3オメガ-3、アルファリノレン酸 | 0.043 g | ~ | |||
| 20：2エイコサジエン酸、オメガ-6、シス、シス | 0.054 g | ~ | |||
| 20：3エイコサトリエン | 0.012 g | ~ | |||
| 20：4アラキドン酸 | 0.053 g | ~ | |||
| オメガ3脂肪酸 | 0.043 g | 0.9から3.7へ | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | |
| オメガ6脂肪酸 | 1.049 g | 4.7から16.8へ | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が |
エネルギー値は212kcalです。
- オンス= 28.35 g（60.1 kCal）
豚足（ひづめ） 次のようなビタミンとミネラルが豊富です：ビタミンB12 – 17,3％、セレン– 42,4％
- ビタミンB12 アミノ酸の代謝と変換に重要な役割を果たしています。 葉酸とビタミンB12は相互に関連するビタミンであり、血液形成に関与しています。 ビタミンB12の不足は、部分的または二次的な葉酸欠乏症、ならびに貧血、白血球減少症、血小板減少症の発症につながります。
- Selenium –人体の抗酸化防御システムの必須要素であり、免疫調節効果があり、甲状腺ホルモンの作用の調節に関与しています。 欠乏症は、カシンベック病（関節、脊椎、四肢の複数の変形を伴う変形性関節症）、ケシャン病（風土病性心筋症）、遺伝性血栓性血栓症につながります。
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