栄養価と化学組成。
この表は、XNUMX人あたりの栄養素（カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル）の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
| 栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の％ | 100 kcalの標準の％ | 100％正常 |
| カロリー値 | 350kcal | 1684kcal | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 481 g |
| タンパク質 | 82.4 g | 76 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 92 g |
| 脂質 | 1.8 g | 56 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 3111 g |
| 炭水化物 | 1.2 g | 219 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 18250 g |
| 水 | 9 g | 2273 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 25256 g |
| アッシュ | 5.6 g | ~ | |||
| ビタミン | |||||
| ビタミンB1、チアミン | 0.005ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 30000 g |
| ビタミンB2、リボフラビン | 2ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 90 g |
| ビタミンPP、NO | 22.7ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 88 g |
| ナイアシン | 1.5ミリグラム | ~ | |||
| 主要栄養素 | |||||
| カリウム、K | 1067ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 234 g |
| カルシウム、Ca | 75ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1333 g |
| マグネシウム、Mg | 29ミリグラム | 400ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1379 g |
| ナトリウム、Na | 1297ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 100 g |
| 硫黄、S | 1340ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 75 g |
| リン、P | 194ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 412 g |
| 塩素、Cl | 1232ミリグラム | 2300ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 187 g |
| 微量元素 | |||||
| 鉄、鉄 | 1.8ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1000 g |
| ヨウ素、私 | 25μg | 150μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 600 g |
| コバルト、Co | 4μg | 10μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 250 g |
| マンガン、Mn | 0.03ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 6667 g |
| 銅、銅 | 180μg | 1000μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 556 g |
| モリブデン、Mo。 | 14μg | 70μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 500 g |
| セレン、Se | 125.1μg | 55μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 44 g |
| クロム、Cr | 11μg | 50μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 455 g |
| 亜鉛、亜鉛 | 0.81ミリグラム | 12ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1481 g |
| 消化可能な炭水化物 | |||||
| 単糖類および二糖類（糖） | 1.2 g | 最大100г | |||
| 必須アミノ酸 | |||||
| アルギニン* | 4.72 g | ~ | |||
| バリン | 5.46 g | ~ | |||
| ヒスチジン* | 1.82 g | ~ | |||
| イソロイシン | 4.86 g | ~ | |||
| ロイシン | 7.02 g | ~ | |||
| リジン | 5.05 g | ~ | |||
| メチオニン | 3.18 g | ~ | |||
| メチオニン+システイン | 5.13 g | ~ | |||
| トレオニン | 3.68 g | ~ | |||
| トリプトファン | 1.27 g | ~ | |||
| フェニルアラニン | 5.06 g | ~ | |||
| フェニルアラニン+チロシン | 8.26 g | ~ | |||
| 交換可能なアミノ酸 | |||||
| アラニン | 5.64 g | ~ | |||
| アスパラギン酸 | 7.87 g | ~ | |||
| グリシン | 3.04 g | ~ | |||
| グルタミン酸 | 11.27 g | ~ | |||
| プロリン | 3.08 g | ~ | |||
| セリン | 6.29 g | ~ | |||
| チロシン | 3.2 g | ~ | |||
| システイン | 1.96 g | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.5 g | 最大18.7г |
エネルギー値は350kcalです。
鶏卵白、乾燥 ビタミンとミネラルが豊富：ビタミンB2 – 111,1％、ビタミンPP – 113,5％、カリウム– 42,7％、リン– 24,3％、塩素– 53,6％、ヨウ素– 16,7 ％％、コバルト– 40％、銅– 18％、モリブデン– 20％、セレン– 227,5％、クロム– 22％
- ビタミンB2 レドックス反応に参加し、ビジュアルアナライザーの色感度と暗順応を強化します。 ビタミンB2の不十分な摂取は、皮膚、粘膜、障害のある光と薄明の視力の状態の違反を伴います。
- ビタミンPP エネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 不十分なビタミン摂取は、皮膚、胃腸管および神経系の正常な状態の崩壊を伴います。
- カリウム 水、酸、電解質のバランスの調節に関与し、神経インパルス、圧力調節のプロセスに関与する主要な細胞内イオンです。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基平衡を調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
- 塩素 体内での塩酸の形成と分泌に必要です。
- ヨウ素 甲状腺の機能に関与し、ホルモン（チロキシンとトリヨードサイロニン）の形成を提供します。 人体のすべての組織の細胞の成長と分化、ミトコンドリア呼吸、膜貫通ナトリウムとホルモン輸送の調節に必要です。 不十分な摂取は、甲状腺機能低下症と代謝の減速、動脈性低血圧、成長遅延、および子供の精神発達を伴う風土病性甲状腺腫につながります。
- コバルト ビタミンB12の一部です。 脂肪酸代謝と葉酸代謝の酵素を活性化します。
- 銅 酸化還元活性を持つ酵素の一部であり、鉄代謝に関与し、タンパク質と炭水化物の吸収を刺激します。 人体の組織に酸素を供給するプロセスに参加します。 欠乏症は、心臓血管系と骨格の形成の障害、結合組織異形成の発症によって現れます。
- モリブデン は、硫黄含有アミノ酸、プリン、ピリミジンの代謝を提供する多くの酵素の補因子です。
- Selenium –人体の抗酸化防御システムの必須要素であり、免疫調節効果があり、甲状腺ホルモンの作用の調節に関与しています。 欠乏症は、カシンベック病（関節、脊椎、四肢の複数の変形を伴う変形性関節症）、ケシャン病（風土病性心筋症）、遺伝性血栓性血栓症につながります。
- クロム 血糖値の調節に関与し、インスリンの効果を高めます。 欠乏は耐糖能の低下につながります。
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エネルギー値、またはカロリー量 消化中に食物から人体に放出されるエネルギーの量です。 製品のエネルギー値は、100グラムあたりのキロカロリー（kcal）またはキロジュール（kJ）で測定されます。 製品。 食品のエネルギー値を測定するために使用されるキロカロリーは「食品カロリー」とも呼ばれるため、（キロ）カロリーでカロリーを指定する場合、キロカロリーは省略されることがよくあります。 ロシア製品の詳細なエネルギー表を見ることができます。
栄養価 –製品中の炭水化物、脂肪、タンパク質の含有量。
食品の栄養価 –食品の一連の特性。その存在下で、必要な物質とエネルギーに対する人の生理学的ニーズが満たされます。
ビタミン、人間とほとんどの脊椎動物の両方の食事に少量必要な有機物質。 ビタミンは通常、動物ではなく植物によって合成されます。 人間が毎日必要とするビタミンは、ほんの数ミリグラムまたはマイクログラムです。 無機物とは異なり、ビタミンは強い加熱によって破壊されます。 多くのビタミンは不安定で、調理中や食品加工中に「失われ」ます。