専門家によると、ブルガリア料理はトルコとギリシャのノートが付いた民俗農民料理と非常に似ており、これはこの人々の歴史によるものです。 彼自身がXNUMX世紀以上オスマン帝国のくびきの下にいたのは偶然でした。 その後、敵は敗北したが、彼の料理の伝統は無意識のうちに残った。 さらに、当時のレシピのいくつかは今日まで生き残っており、ブルガリアの一種の名刺になっています。
歴史
この国の領土で一般的だった食品の最初の言及は、紀元前XNUMX千年紀にさかのぼります。 e。 当時、トラキア人はここに住み、農業（小麦、大麦、果物、野菜、ブドウの栽培）と畜産（馬と羊の飼育）に従事していました。 時々、彼らは隣人と衝突し、その結果、国家自体の形成の不変のプロセスがありました。
おそらく、ブルガリアがオスマン帝国の支配下にあった最長の時間でした。 その結果、彼女の料理はバルカン料理と東洋料理の伝統の一種のミックスになり、より良く、より豊かになりました。 トルコ料理、アルメニア料理、ギリシャ料理、そして最後にアラブのルーツが登場したからです。 わずかに変更され、改良された彼らは、今日のブルガリア料理に住んでいるだけでなく、地元の人々と観光客の両方に非常に人気があります。
ブルガリア料理の特徴
- 豊富な野菜。 彼らはここで生で食べられ、茹でられ、煮込まれ、揚げられ、詰められ、メインコースまたはそれにおいしい追加として提供されます。 ほとんどのブルガリア人は、きゅうり、にんじん、なす、トマト、じゃがいも、あらゆる種類のピーマンとキャベツ、そして玉ねぎが大好きです。 ブルガリアが野菜の国と呼ばれるのはこのためです。
- 発酵乳製品が大好きです。 みんなのお気に入りのヨーグルトがここで作られたそうです。 さらに、ブルガリアの各村には独自のレシピがあり、それを誇りに思っています。 長い間、フェタチーズと野菜を使ったこの商品は、地元の人々にとって心のこもった健康的な朝食でした。 ヨーグルトに加えて、彼らは伝統的な料理のXNUMXつであるタレータースープを作るサワーミルクも大好きです。
- 肉製品の適度な消費。 ブルガリア料理にはたくさんの肉料理がありますが、それらはすべてお祭りと見なされ、ほとんどの場合、時々調理されます。
- 弱火での食器の長期熱処理。
- 黒、赤、オールスパイス、月桂樹の葉、ミント、パセリ、ニンニクなど、新鮮な缶詰のハーブ、スパイス、ハーブを幅広く使用しています。
基本的な調理方法：
長い間、ブルガリア料理は、ギリシャ、バルカン、トルコなど、信じられないほど活気のある隣人に囲まれていました。 しかし、最も興味深いのは、彼女が彼女の独創性を維持することに成功したことです。それは今日、観光客に提供される伝統的なブルガリア料理のそれぞれで認められています。 その中で：
ショプスカサラダ。 この国の「名刺」と見なされているトマト、フェタチーズ、ピーマン、きゅうり、玉ねぎの料理。
冷たいスープのタレーター。 きゅうり、砕いたクルミ、にんにくにサワーミルクを加えた同じスープ。 興味深いことに、ここの後者は通常のサワーミルクとはあまり似ておらず、信じられないほどおいしいです。 したがって、ブルガリアを訪れるときは、絶対にその国のスープを試してみるべきです。
パンプキンパイ–パンプキンパイ。
Tutmanikは、肉とフェタチーズを詰めたパイ生地のパイです。
メキツァは揚げパンで作ったフラットケーキです。
バニツァは、フェタチーズ、卵、またはカボチャと砂糖、ほうれん草、米、キャベツ、玉ねぎなどの他の詰め物が入ったパイ生地のパイです。 そのハイライトは、レイヤー自体がスパイラルまたはレイヤーでスタックされていることです。 時々ミルクを生地に加えることができます、そしてそれからバニツァは見た目が巻き毛のパンに似ている食欲をそそるデザートに変わります。
ボブチョルバは、白豆とトマト、にんじん、コショウ、玉ねぎ、香辛料などの野菜をそれぞれ使った美味しい豆汁です。 ベーコンやソーセージを加えることもあります。 ほとんどの場合、クリスマスイブに提供されます。
ギュベチは本質的にオーブンで土鍋で焼かれる肉のシチューです。 実際、ギュベチにはさまざまな種類の肉（子羊、ウサギ、牛肉、豚肉）と好きな野菜を加えるレシピがたくさんあります。
サルマは、チャーハンと玉ねぎを添えたシチューから作られた伝統的な夏の料理で、キャベツではなく、包まれたブドウの葉で提供されます。 トルコのルーツを持つ同じ料理。
Shkembe chorbaは、みじん切りの肉スープ（豚肉または牛肉）にニンニク、酢、唐辛子、またはカイエンペッパーを添えたものです。
Chushkiはoriz、または詰め物をした乾燥唐辛子で焼いた。 詰め物は、さまざまな種類の肉またはスパイス入りのご飯にすることができます。
カパマはブルガリア南西部のハイライトです。 これは料理で、調理には5時間かかります。 ザワークラウト、さまざまな種類の肉やソーセージから作られています。 レシピはたくさんありますが、一番人気のあるものは、詰め物を準備し、キャベツの葉で包み、生地の下で白ワインで焼くことをお勧めします。
Patatnikは、ジャガイモ、チーズ、肉が入ったパイです。
バーベキューやシシカバブは、子羊の丸焼きを串に刺したオリジナル料理です。
Banski Elder –さまざまな種類の肉とスパイスを使った乾式ソーセージ。
ブルガリア料理の便利な特性
ブルガリア料理は豊かで、面白く、とても健康的です。 野菜をベースにしているからです。 さらに、地元の人々は発酵乳製品なしでは自分たちの生活を想像することはできません。これはすべての医師が主張する消費の必要性です。 彼らはまた、適度に赤ワインの利点を主張します。 そしてブルガリアは古代でも彼らで有名でした。
おそらく、これらの要因や他の要因により、住民の平均余命からも明らかなように、それが有用になることができました。 今日、彼女は74歳5ヶ月です。