ベラルーシ料理

これは豊かな歴史、独創的で時には信じられないほどの味、そしてもちろん、大量のジャガイモです。 ここでは、ほとんどすべての郷土料理に含まれています。 煮たり揚げたり、すりおろしたり、濾したり、濾したりせずに、肉、さまざまな自家製ソーセージ、あらゆる種類のソースやピクルスを使って、ベラルーシ料理の基本を形成します。 そして、それを地球のほぼすべての隅で認識できるようにします。

ベラルーシ料理の歴史

ベラルーシ料理が実際にどれくらいの期間存在するかは誰にもわかりません。 500世紀に独立を獲得し、その後、料理の伝統を守りながら独自の道を歩み始めたことがわかりました。 ちなみに、これは彼女がベラルーシの主婦がXNUMX年前に彼らの料理を準備したレシピを保存することを妨げませんでした。

しかし、ベラルーシ料理の専門家であるエレナ・ミクルチクの出版物によると、その起源のプロセスは異教の時代に始まりました。 これを最もよく確認するのは、当時存在し、私たちに伝わってきた、ジンジャーブレッド、クラガ、オートミールゼリーなどです。 おそらくもっと多かったのかもしれませんが、年代記では料理の問題が提起されていなかったという事実を考えると、これについて確実に話す必要はありません。

ベラルーシ料理は、現代のベラルーシの領土に住んでいたスラブの部族によって形成されたことが知られています。 彼らは畜産、採集、狩猟、漁業、農業、養蜂に従事し、主な製品セットを決定し、それからこの人々のメニューが形成されました。 古くから、穀物（ライ麦、キビ、亜麻、大麦、エンドウ豆、オート麦、麻）、野菜、果物、果実、キノコ、いくつかの食用植物、マメ科植物、家畜および野生動物の肉、ラード、蜂蜜、魚、輸入、海を含む。

その後、ベラルーシ料理の形成は、ロシア、ユダヤ人、私たちの国、ポーランド、リトアニア、フランス、イタリア、ドイツなどだけでなく、隣人のキッチンの料理の伝統に影響を受けました。しかし、最も興味深いのは、ベラルーシ人は新しい料理のレシピを採用し、それをあなたのキッチンに適応させました。

それはまたそれ自身の熱意を持っていました-それを他のスラブの人々の料理と区別する何か。 これは、お菓子や乳製品がまったくないことです。 この国の領土では、ベリーやオートミールのゼリーなどの甘い飲み物や、あらゆる種類のペストリーに置き換えることに成功しました。

ベラルーシ料理の領土の特徴

当初、ベラルーシの東洋料理と西洋料理は互いに独立して発展しました。 XNUMX人は普通の人々である正教会のベラルーシ人によって迎えられ、もうXNUMX人はカトリック信仰を持つ貴族であるポーランド人とリトアニア人によって迎えられました。 前者はテーブルに最大の穀物、野菜、果物があり、後者は肉料理が豊富でした。

XNUMX世紀の初めから、新しい社会階層がこの国の領土であるブルジョアジーに出現し始めました。 元職人やユダヤ人のルーツを持つ小さな役人である彼らは、開発中のベラルーシ料理に独自の何かをもたらしました。

これらすべての変更は彼女に彼らの痕跡を残しました。 その結果、同じ料理が生まれ、それ以来、国のさまざまな地域でさまざまな方法で調理されてきました。

モダンなベラルーシ料理

驚いたことに、ベラルーシ料理はその存在の間に実質的に変わっていません。 今日では数百年前よりも多くの製品がありますが、それでも同じようにシンプルで満足のいく独特なものです。 そしておそらく自然。 以前のように、彼らはここでスパイスが好きではなく、料理の自然な味を損なうと信じています。 何人かはまだベラルーシのホステスのテーブルに乗ることができましたが、すなわち、コリアンダー、キャラウェイシード、クローブ、シナモン、黒コショウ。

きのこはここで茹で、煮込み、乾燥させるという特徴もあります。 後者の場合、きのこ粉はそれらから作られ、後で野菜や肉料理に追加されます。 ベラルーシ人は魚を揚げるのが好きではなく、魚を丸ごと焼いたり、他の料理を作るために魚のひき肉を作ったりすることを好みます。 彼らの料理では、オートミール、ライ麦などの暗い種類の小麦粉が優先されます。多くの場合、それらは互いに混合されているため、料理は卓越した味を獲得します。

基本的な調理方法：

ベラルーシのさまざまな郷土料理の中で、この国の「コーリングカード」であるいくつかが際立っています。

ポテトパンケーキは本質的にポテトパンケーキです。 ここでは「ブルバ」と呼ばれるすりおろしたジャガイモから作られ、当然のことながら0,5番目のパンと見なされます。 自分で判断してください。統計によると、ベラルーシの住民は毎日約160 kgのジャガイモを食べています。これは、年間20kg以上です。 そして、この国の料理がジャガイモ料理のXNUMX以上のレシピを知っているという事実のおかげで、それぞれが独特の味を持っています。

餃子。 生地から作られ、スープに加えられる通常の餃子がヨーロッパ料理の伝統的な料理であることを知っている人はほとんどいません。 ベラルーシ語では、ジャガイモとひき肉から作られ、ボールに成形されて煮られます。 この料理はサワークリームと一緒に出されます。

じゃがいもおばあちゃんは、すりおろしたじゃがいもとブリスケットをオーブンで焼いた料理です。

ビゴスはザワークラウトと肉で作った料理です。 ベラルーシだけでなく、ポーランド、リトアニアなどでも人気があります。

マチャンカ–それは乳製品と肉である可能性があります。 XNUMXつ目はカッテージチーズ、ミルク、クリームから作られ、ポテトパンケーキ、パンケーキ、またはゆでた野菜を浸すための一種のソースとして使用されます。 XNUMXつ目は、さまざまな肉の切り身で、焼き上げて独立した料理として提供します。

Kholodnikは、ケフィアで調理した冷たい野菜スープです。

魔術師は小さな餃子で、ベラルーシの餃子をいくらか思い出させます。

自家製ソーセージ。

Knysh –カッテージチーズ、ジャム、またはパチパチというパイ。

にんじんとザワークラウト。

キセリ。

クランバンブラは、スパイスと蜂蜜を使ったチンキ剤です。

ツェッペリンは、肉やキノコが入ったポテト餃子です。

Smazhnyaはミートパイです。

扱う。

ズブロッカ-ウォッカチンキ。

オートミールパンケーキ。