ココナッツオイルは健康食品として宣伝されています。 人間の体内では合成されない必須多価不飽和脂肪酸が含まれていることがわかっています。 つまり、それらは外部からのみ取得できます。 未精製のココナッツ オイルは、ラウリン酸、オレイン酸、ステアリン酸、カプリル酸などの有益な脂肪酸の供給源です。 加熱しても発がん性物質を放出せず、有用なビタミンやアミノ酸をすべて保持するため、料理に広く使用できます。
しかし、アメリカの科学者は、ココナッツオイルを他の植物油や動物性脂肪の類似物として使用することをやめるようアドバイスしています. オリーブオイルの約XNUMX倍の飽和脂肪が含まれていることがわかりました. 一方、飽和脂肪は、悪玉コレステロール値を上昇させ、心臓病のリスクを高める可能性があるため、不健康であると考えられています.
公開された記事によると、ココナッツ オイルには 82% の飽和脂肪が含まれており、ラードには 39%、牛肉の脂肪には 50%、バターには 63% 含まれています。
1950 年代に実施された研究では、飽和脂肪と LDL コレステロール (いわゆる「悪玉」コレステロール) との関連性が示されました。 血栓を引き起こし、心臓病や脳卒中を引き起こす可能性があります。
一方、HDL-コレステロールは心臓病から保護します。 コレステロールを吸収して肝臓に戻し、体外に排出します。 高レベルの「善玉」コレステロールを持つことは、正反対の効果をもたらします.
AHA は、赤身の肉、揚げ物、ココナッツ オイルなどの飽和脂肪を多く含む食品を、ナッツ、マメ科植物、アボカド、非熱帯植物油 (オリーブ、亜麻仁など) などの不飽和脂肪源に置き換えることを推奨しています。 .
イングランド公衆衛生局によると、中年男性は 30 日あたり 20 グラムを超える飽和脂肪を消費してはならず、女性は 5 グラムを超えてはなりません。 AHA は、飽和脂肪を総カロリーの 6 ～ 13% に減らすことを推奨しています。これは、2000 カロリーの毎日の食事で約 XNUMX グラムです。