バーム

バームは、根とハーブをベースにした濃縮アルコール注入です。 この野菜飲料の強度は40〜45％に達します。 ほとんどすべての香油は、美食産業ではなく、医学で使用されています。 それらは、液体を紫外線や空気から保護する高密度のセラミックボトルで販売されています。 アルコールカクテル、ペストリー、スナック、またはメインディッシュには、最小限の濃度のバームが追加されます. バームの一部で無理をしないことが重要です。そうしないと、料理に特徴的な「薬用」の後味が残ります。

バームについて知っておくべきこと、適切なレシピ、アルコールカードおよび薬としてのこの飲み物の重要性は何ですか？

一般的な製品特性

バーム – XNUMX つまたは複数の薬草をベースにしたアルコールチンキ ^【1]. いくつかの種類のバーム（鹿の角や蜂の蜂蜜など）には動物性成分が加えられています。 アルコール度数が40～45%なので、強いアルコール飲料に分類されます。 ^【2]. この液体には、アロマオイル、ハーブ、種子で構成される特定の「バルサミコ」味があります。 古典的な香油のレシピには 40 以上の成分があります。 数十種類の薬草、種子、根を調和させることは非常に難しいため、通常、飲み物のレシピは秘密にされています。

ハーブ薬用ドリンクの品揃えと生産量は最小限です。 アルコールのはっきりとした濃縮された味を好まない人もいれば、その薬効を疑って伝統的な薬を好む人もいます。 ご存じのとおり、需要は供給を生み出すため、バームは市場のごく一部を占めています.

語源上の注意: この用語はドイツ語からロシア語に移行しました。 ドイツ語の「das Balsam」は、ラテン語の「Balsamum」とギリシャ語の「βάλσαμον」から長い道のりを歩んできました。これらはアラビア語の情報源から借用されたものです。

歴史的情報

香油の起源にはいくつかのバージョンがあります。 そのうちのXNUMXつは、異教徒の生活と密接に絡み合っています。 現代のアルコール液の原型は「すりや」と言われています。 これは、魔女や魔術師が特別な薬草から作った古代の異教の飲み物です。 ただし、このバージョンは、信頼できる歴史的事実によって反駁されています。 アルコールとハーブ成分をベースにした高濃度の飲み物は、ずっと後にルスに登場しました.

香油の歴史は、1752 世紀半ばに始まりました。 この時、リガの薬剤師アブラハム・クンゼが「奇跡の香油」を作りました。 薬剤師は、ハーブチンキの古いレシピを基礎として採用しました。 彼はレシピをわずかに改善し、薬用植物の調和のとれた組み合わせを長い間探し、その後、味、強さ、有用な特性の完璧な組み合わせを作成しました。 香油は自伝的な名前「クンゼ」を受け取りました。 XNUMX年、薬液は皇后キャサリンXNUMX世に贈られました。 キャサリンは香油の真価を認め、工業規模での製造を命じました。

その後、レシピはほとんど変わっていませんが、クンゼはリガ ブラック バルサムに生まれ変わりました。 リガの実業家アルバート・ヴォルフシュミットの努力により、1874 年にバームのより現代的なバージョンが登場しました。 数年後 (1900 年)、有名なラトビアス バルザムス工場が建設されました。 ^【3]. 1939 年、リガ バルサムの生産は完全に停止されました。生産を引き継ぎ、製品のレシピを保持していた家族はドイツに向けて出発しました。

ソビエトの技術者は、失われたレシピを復元しようとしました。 検索では、彼らは民間のレシピに目を向け、薬用アルコール液のまったく新しいバリエーションをいくつか作成しました。 ^【4]. 1950 年には、伝統的なレシピが復活し、数十種類のバームが業界に流通しました。 これまで知られていなかったバームの品質が問われましたが、伝統的なリガバームが売上の大部分を占めていました。

既知の製品の種類:

• リガブラック ^【5];
• ウスリー
• Bittner の香油;
• "個性的";
• フェルネット・ストーク;
• 「クラスナヤ・ポリャーナ」;
• Becherovka
• フェルネットブランカ。

アルコール飲料の有用な特性

このアルコール注入は、有用な物質の本当の倉庫です。 有機酸、ビタミン、ミネラル、タンパク質、脂肪、炭水化物、薬草由来のタンニンが含まれています。 ^【6]. バームはハーブエネルギーの一種と考えられています。 疲労を和らげ、激しい肉体的および精神的ストレスの際に身体の働きを調和させるのに役立ちます. 主な食事の前に唾液分泌と食欲を増加させる食前酒として液体が消費されることもあります.

ウイルス性および感染性疾患の予防として、お茶または蜂蜜とともにアルコール注入が使用されます。 免疫システムを強化し、汗の分泌と気管支からの痰の排出を促進するには、スプーン数杯で十分です。

伝統的な医療行為では、バームは使用されませんが、民間療法では、バームは最も効果的な有機医薬品のXNUMXつと考えられています. その助けを借りて、胆石症から体を保護し、神経系と心血管系を落ち着かせて強化し、消化管の機能を改善し、代謝プロセスを調和させます。 ^【7].

香油のいくつかの種類は、睡眠障害、過興奮性、およびエネルギー不足を取り除くのに役立ちます. ^【8]. 多くの場合、体への負担を軽減し、通常のレベルの機能を回復させるために、術後に飲み物が処方されます。

予防策として、このハーブ アルコール注入は次の場合に処方されます。

• 胃炎;
• 消化性潰瘍疾患;
• ジスキネジア;
• 腸障害;
• 関節の筋肉痛と衰弱;
• 免疫系の低い保護特性;
• 急性呼吸器疾患、扁桃炎。

健康な成人の推奨予防用量は、20 日あたり 30 ～ XNUMX ミリリットルのアルコールです。 薬用に使用する前に、体に害を及ぼさないように医師に相談することをお勧めします。

ハーブチンキへの害の可能性

飲み物の組成には、40を超える成分が含まれる場合があります。 使用する前に、バームのどの成分にもアレルギーがないことを確認することが重要です。そうしないと、さまざまな重症度の結果を避けることができません.

主なルール - チンキを乱用しないでください ^【9]. 薬用または予防目的で飲む場合は、必ず医師に相談してください。 楽しみのために飲む場合は、自分の気持ちに導かれるか、単に経験豊富なバーテンダーを信頼してください。

妊娠中および授乳中の女性、18 歳未満の青少年、および腎不全または肝不全の成人の飲酒は禁止されています。

作曲の特徴

バームはほとんどの場合、多成分飲料です。 その成分のほとんどすべてが植物由来であるため、最も調和のとれた構成を選択することは非常に困難です。顕著な味と香りが多すぎます。

バルサムは、多成分飲料だけでなく、その個々の成分とも呼ばれます。 特定の種類の木からの芳香樹脂または濃厚な植物油は、この用語と呼ばれます。 飲み物の特異性がその組成を決定し、それが利益をもたらします。 香油に最もよく加えられるものは何ですか?

料理での飲み物の使用

バームは、アルコールを含むすべてのレシピで使用できます。 ほとんどの場合、これらの芳香アルコール液体は、マリネ、ソース、グレービー、ベーキング、フライ、シチュー、グリル用の液体に追加されます。

バームは肉料理や魚料理によく合い、ソースや素晴らしいマリネを作ることができます。 主なことは、アルコールの投与量を明確に監視することです。誰もが薬草の味を好むわけではないからです。

また、この特定の飲み物は、甘いものと塩辛いものの両方でペストリーに加えることができます. バームはマフィンやパイだけでなく、冷たいデザートにも適しています。 伝統的なティラミスとサバヨン クリームは、ハーブ チンキのおかげでまったく新しい面で輝きます。 実験を開始し、おなじみのデザートやスナックを革新的な美食の傑作に変えてください。 アルコールチンキで多様化できるもうXNUMXつの料理はスープです。 アルコールは調理の最後に加える必要があり、その濃度は好みに応じて変える必要があります。

バームをアルコール飲料として飲む方法は？

バームを使用する正しいテクニックでは、その特別な味と受容体への包み込み効果が隠されています。 飲み物は飲む前によく冷やす必要があります。 バームのガラス瓶が氷のコーティングで覆われている温度が理想的であると考えられており、飲み物の構造は粘性があり飽和状態になります. アルコールはミニチュアグラスに注がれ、小さな一口で飲まれ、各サービングを楽しみ、それをその構成要素に分解する必要があります。 植物性アルコールは間食する必要はありません。食べ物は味の知覚と純粋さを殺しますが、葉巻は香油を数杯飲むのに最適です。

飲み物を消費する別の一般的な方法は、お茶やコーヒーと組み合わせることです. スプーン数杯の香油（これ以上）は、おなじみの飲み物のまったく新しい側面を発見するのに役立ちます. この場合、中毒を避けることができますが、体の調子を整え、追加のエネルギーで充電します。

西洋では、バルサムは伝統的に数種類のアルコールとともに提供されます。 クライアントは、フレーバー、強さ、テクスチャーをどのように組み合わせるかを決定します。 たとえば、数滴の野菜の液体をウォッカに注いで味を多様化したり、ウイスキーに新しく明るいアクセントを追加したりできます。

植物性アルコール注入は、しばしばカクテルに追加されます. 一番人気はブラックナイトダンサー。 リガ黒バルサム、カシスシロップ、コーラ、数滴のレモンジュースをベースに作られています。 すべての材料をシェーカーで混ぜ、特別なグラスに注ぎ、チェリーで飾ります。

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