夏だけでなく秋にもたくさんの種類があります。「きのこ狩り」のファンによると、これらのきのこのほうが味が濃厚です。 さらに、秋には食べられない列が4種類しかなく、これらのきのこは独特の不快な臭いで食べられるものと簡単に区別できます。 これらのフルーツ ケースは XNUMX 番目のカテゴリにのみランク付けされているという事実にもかかわらず、キノコのピッカーは喜んでそれらを収集します。
XNUMX月の列は通常、トウヒが優勢な混交林の中にあります。 外見上、それらは目を楽しませ、密度が高く、風格があり、形が良いです。 独特の独特の香りを持つこれらのスパイシーなキノコの愛好家はたくさんいます。
XNUMX月になると、臭いの列がよく見られます。 それらは、小道の近くや森林の開拓地で非常に広く成長します。 XNUMX月はきのこのにおいを嗅がなければなりません。 その結果、食べるのが危険なこれらの化学物質のにおいがするキノコをすばやく特定できます。 次に、何も匂いがしない同様の食用ハトの列とそれらを区別します。
XNUMX月になっても美しい食用の赤黄色の畝が見られます。 霜が通過していない場合、それらは明るく魅力的です。 霜が降りるとキャップの色が薄くなります。
森に入る前に、列のキノコがどのように見えるか、どこに生えているかを調べてください。
行の食用品種
行灰色 (Tricholoma portentosum)。
この種類の秋のキノコの生息地： グループで成長する混交および針葉樹林。
シーズン： XNUMX月～XNUMX月。
帽子の直径は 5 ～ 12 cm、場合によっては最大 16 cm で、最初は凸状の鐘型で、後に凸状のひれ伏します。 種の際立った特徴は、明るい灰色または明るいクリーム色の表面で、中央が濃い灰色がかった茶色で、時には紫またはオリーブの色合いがあります。 表面は放射状に繊維状で、中央に暗い放射状の繊維があります。 きのこの傘の中央にある灰色の列には、しばしば平らな結節があります。 若い標本では、表面は滑らかで粘着性があります。
脚の高さは 5 ～ 12 cm、厚さは 1 ～ 2,5 cm、灰色がかった黄色がかっており、上部が粉状のコーティングで覆われています。 茎は短く、基部が太い。
肉は白っぽく、密度が高く、粉末状の味と香りがあり、最初は固く、後に溝があります。 キャップの皮膚の下で、肉は灰色です。 古いキノコでは、においが刺激的になることがあります。
プレートは白っぽい、クリーム色または灰色がかった黄色で、まっすぐで、茎に歯が付いているか、自由です。 経年劣化によりキャップやプレートの縁に黄ばみが生じる場合があります。
変動性： 真菌は、発育段階、時期、季節の湿度によって色が大きく異なります。
類似のタイプ: 説明によると、灰色の列のキノコは、若い頃は形と色が似ている石鹸の列（Tricholoma saponaceum）と混同される可能性がありますが、果肉に強い石鹸の匂いが存在する点で異なります。
生息地： グループで成長する混交および針葉樹林。
食用、第4類。
調理方法： 揚げる、煮る、塩漬け。 刺激臭があるので、最も成熟したきのこを選ぶことはお勧めしません。また、刺激臭を和らげるために、2つの水で煮ることをお勧めします。
これらの写真は、灰色の行の説明を明確に示しています。
混雑した行 (Lyophyllum decastes)。
生息地： 森林、公園、庭園、芝生、切り株の近く、腐植質に富んだ土壌では、大きなグループで成長します。
食用きのこ狩りシーズンツイストロウ： XNUMX月～XNUMX月。
帽子の直径は 4 ～ 10 cm、場合によっては最大 14 cm で、最初は半球形、後に凸状になります。 この種の最初の際立った特徴は、きのこがそれらを分離するのが難しいような方法で融合した塩基を持つ密集したグループで成長するという事実です。 この種のXNUMX番目の特徴は、波状のエッジが低く、茶色がかった色または灰褐色のキャップのでこぼこした不均一な表面です。
写真でわかるように、中央のこの行では、キャップの色が周辺よりも飽和しているか暗いです。
多くの場合、中央に小さくて幅の広い結節があります。
脚の高さは 4 ～ 10 cm、厚さは 6 ～ 20 mm、密度が高く、上は完全に白、下は灰白色または灰褐色で、平らで曲がっていることもあります。
果肉は白く、キャップの中央でとろみがあり、味と香りが心地よいです。
プレートは粘着性があり、頻繁に、白またはオフホワイトで、幅が狭いです。
変動性： 真菌は、発育段階、時期、季節の湿度によって色が大きく異なります。
有毒な類似種。 混雑した列はまるで毒のようだ 黄色がかった灰色のエントローマ (Entoloma lividum)、これも波状のエッジと同様の灰色がかった茶色のキャップ色を持っています. 主な違いは、エントロマの果肉の小麦粉の匂いと、混み合った成長ではなく、別のものです。
食用、第4類。
調理方法： 塩漬け、揚げ物、マリネ。
食用の列の説明を示す写真を見てください。
ハト行 (Tricholoma columbetta)。
生息地： 湿地帯の落葉樹林と混交林は、グループで、または単独で成長します。
シーズン： XNUMX月～XNUMX月。
キャップは直径 3 ～ 10 cm、場合によっては最大 15 cm、乾燥しており、滑らかで、最初は半球形、後に凸状のひれ伏しがあります。 種の際立った特徴は、キャップ、アイボリーまたはホワイトクリームのでこぼこで強く波打った表面です。 中央部分に黄ばみがあります。
写真を見てください - きのこの漕ぎでは、ハトの帽子の表面は放射状に繊維状になっています:
脚の高さは 5 ～ 12 cm、厚さは 8 ～ 25 mm、円筒形、密度が高く、伸縮性があり、基部がわずかに狭くなっています。 果肉は白く、密度が高く、肉厚で、後にピンクがかった色になり、粉っぽい香りと心地よいキノコの味がし、切れ目でピンク色に変わります。
プレートは頻繁にあり、最初はステムに取り付けられ、後で解放されます。
他の種との類似性。 説明によると、成長初期の食用鳩列は、食用となる灰色列（Tricholoma portentosum）に似ており、異なる心地よい香りがします。 成長するにつれて、灰色の行の帽子の色が灰色になるため、差が大きくなります。
食用、カテゴリ 4、揚げたり煮たりできます。
黄赤のローイング (Tricholomopsis rutilans)。
生息地： 多くの場合、松や腐ったトウヒの切り株または倒木の上にある混合林と針葉樹林は、通常、大きなグループで成長します。
シーズン： XNUMX月～XNUMX月。
帽子の直径は 5 ～ 12 cm、時には最大 15 cm で、最も若い標本では鋭い帽子のように見え、鐘型の形をしており、縁が下に曲がって凸になり、小さな鈍い結節があります。中央、そして成熟した標本では、それは平伏し、中央がわずかにくぼんでいます. この種の際立った特徴は、最も若い標本の帽子の赤いチェリーの均一な色であり、鈍い結節でより暗い色合いの黄赤色になり、成熟するとわずかにくぼんだ中央になります。
写真を見てください - この食用の列は乾燥した黄色がかったオレンジ色の皮を持ち、小さな繊維状の赤みを帯びた鱗があります。
脚は高さ 4 ～ 10 cm、厚さ 0,7 ～ 2 cm の円筒形で、基部がわずかに厚く、黄色がかっており、赤みがかったフレーク状の鱗があり、しばしば中空です。 発色は傘と同色かやや薄めで、茎の中央部ほど発色が強い。
果肉は黄色で厚く、繊維質で、密度が高く、甘みと酸味があります。 胞子は薄いクリーム色です。
プレートは黄金色、卵黄色、しなやかで粘着性があり、薄いです。
他の種との類似性。 黄赤色の列は、上品な色合いと美しい見た目ですぐにわかります。 この種はまれで、一部の地域ではレッド ブックに記載されており、ステータスは 3R です。
調理方法： 塩漬け、マリネ。
食用、第4類。
これらの写真は、上で説明したローイング キノコを示しています。
以下は、列の食べられない品種の写真と説明です。
行の食べられない品種
疑似白漕ぎ (Tricholoma pseudoalbum)
生息地： 落葉樹林と混交林で、小さなグループと単独で見られます。
シーズン： XNUMX月～XNUMX月。
キャップの直径は 3 ～ 8 cm で、最初は半球形で、後に凸になります。 種の際立った特徴は、白、白クリーム、白ピンクの帽子です。
写真に示されているように、この食べられない列には、高さ 3 ～ 9 cm、厚さ 7 ～ 15 mm の茎があり、最初は白、後に白クリームまたは白ピンクです。
果肉は白っぽく、後にわずかに黄色がかって粉臭がする。
プレートは最初は粘着性がありますが、後にほとんど自由になり、クリーム色になります。
変動性： キャップの色は、白から白クリーム、白ピンク、アイボリーまでさまざまです。
他の種との類似性。 疑似白のローイングは、形とサイズが似ています メイロー (Tricholoma gambosa)、帽子に繊細なピンクがかった緑がかったゾーンが存在することで区別されます。
不快な味のため食べられません。
臭いロウウィード (Tricholoma inamoenum)。
臭い列が成長する場所： 湿地帯の落葉樹林と混交林は、グループで、または単独で成長します。
シーズン： XNUMX月～XNUMX月。
キャップは直径3〜8cm、時には最大15cmで、乾燥していて滑らかで、最初は半球形で、後に凸状の前立腺です。 エッジは経年によりわずかに波打っています。 キャップの色は、最初は白っぽいまたはアイボリーで、年齢とともに茶色がかったまたは黄色がかった斑点があります。 キャップの表面はしばしばでこぼこしています。 キャップの縁が下に曲がっています。
脚は長く、高さ 5 ～ 15 cm、厚さ 8 ～ 20 mm、円筒形、高密度、伸縮性があり、キャップと同じ色です。
果肉は白く、密度が高く、肉質です。 種の際立った特徴は、若いキノコと古いキノコの両方の臭い、強い臭いです。 この臭いは、DDT や照明ガスの臭いと同じです。
中頻度、付着性、白っぽいまたはクリーム色の記録。
他の種との類似性。 成長初期の臭い列は似ている 灰色の行 (Tricholoma portentosum)、食用で、苛性ではなく、心地よい香りがします。 成長するにつれて、灰色の行の帽子の色が灰色になるため、差が大きくなります。
不快な臭いが強く、長時間煮ても消えないため、食べられません。
このコレクションでは、食べられる列と食べられない列の写真を見ることができます。
