オーストリア料理

オーストリアは素晴らしい料理を提供する小さな国と呼ばれていますが、これは驚くべきことではありません。 彼女のシェフは毎年、ヨーロッパ全土で調理するための最高の料理と技術を収集し、それを自分たちに適応させてきました。 その結果、世界にはユニークなウィーン料理が提供されました。料理本の一部の著者によると、これはXNUMX世紀ですでに最高と呼ばれ、地元の人々が選んだ料理の能力によると、それとともに国の料理が提供されました。彼らの妻。

歴史と伝統

おそらくオーストリア人は遠い昔に食べ物に対して特別な態度を持っていたのでしょう。 これは、オーストリアの国民料理のほとんどがもともと普通の農民の家族に登場し、その後皇帝の食卓に登場したという事実によって証明されています。 この国の料理そのものは、ハプスブルク帝国にさまざまな時期に住んでいた他の国籍の伝統の影響を受けて発展しました。ドイツ人、イタリア人、ハンガリー人、スラブ人などです。

地元の人々はすでにごちそうを愛することで有名で、オリジナルの、時にはエキゾチックな料理を用意しました。そのレシピは今日まで残っており、古い料理本のページに保存されています。 その中には、餃子入りのチロル鷲、酢ソースの麺入りのヤマアラシ、サラダ付きのリスの炒め物があります。

その後、レオポルト3世は、消費された食物の量と質によって彼らの幸福を決定する、被験者への課税を導入しました。 帝国の意志「Höferlguckerli」、または「人々が他の人々のプレートに鼻を突き刺す」の実行を制御しました。 これが、人口のさまざまなセグメントの朝食、昼食、夕食の料理数に関する規則を形成するきっかけとなりました。 たとえば、職人には3つの料理を用意する権利があり、その消費量は6時間に及ぶ可能性があります。 貴族は、社会での彼女の立場に応じて、12日XNUMX時間からXNUMX時間まで食事を楽しむことができました。

そして、皇帝マルクス・アウレリウスの治世中に、オーストリアには絶妙なワインが登場し、今日でも味わうことができます。 同時に、今日まで生き残っているワインやビールで食べ物を洗い流すという「不文律」が国民の間に生まれました。 確かに、今では地元の人々はそれを逸脱する余裕があり、これらの飲み物をシュナップスのグラスまたはコーヒーのカップに置き換えています。

オーストリア料理とウィーン料理の概念が今日特定されていることも注目に値しますが、最初は同じ料理の準備で地域のバリエーションを組み合わせ、XNUMX番目は首都ウィーンの料理のヒットのみであるため、これは間違っています。ウィーンのシュトルーデル、ウィーンのシュニッツェル、ウィーンのケーキ、ウィーンのコーヒーなど。

特徴

オーストリアの郷土料理の特徴は次のとおりです。

• 保守性。 古いレシピに小さな変更が加えられたにもかかわらず、それらはまだ存在しており、皇后自身が食べたように同時代の人々が食べることができます。
• カロリー量、料理とその大部分の絶妙なプレゼンテーション。 歴史的に、これらの人々は美味しく食べるのが好きで、恥ずかしがらず、そのため、その代表者の多くは太りすぎに問題を抱えています。
• 辛い、酸っぱい、または逆に「柔らかすぎる」味の欠如。
• 地域性。 今日、この国の領土では、いくつかの地域が条件付きで区別されており、その料理はその独特の特徴によって特徴付けられています。 チロル、シュタイアーマルク、カリンシア、ザルツブルクの各州について話しています。

基本的な調理方法：

オーストリア料理の独自性は、その歴史とアイデンティティにあります。 そのため、観光客は、建築や美術館の展示を楽しむためではなく、国の料理を味わうためにこの国に行くと冗談を言っています。 そして、ここにはたくさんあります：

ウィーンのシュニッツェルは、オーストリア料理の「名刺」です。 現在は豚肉を使用することが多いですが、約400年前にイタリアから借りて洗練されたオリジナルレシピは、若い子牛肉を使用しています。

アップルシュトルーデルは、カッテージチーズ、アーモンド、シナモンを加えて作られた芸術作品で、文字通り口の中でとろけます。 数世紀前に妻が自分たちのために選ばれたのは、それを焼く技術によるものでした。

Erdepfelgulyashは、キクイモの煮込みです。

カイザーシュマーレンは、ミルク、卵、小麦粉、砂糖、シナモン、レーズンから作られたオムレツで、信じられないほど美味しくて歯ごたえがあります。 粉砂糖を添えて。

ボワシェルは心臓と肺のシチューです。

ウィーンのコーヒー。 オーストリアはコーヒーハウスが非常に豊富です。 オーストリア人はおやつを食べるだけでなく、新聞を読んだり、友達とチャットしたり、ゲームをしたり、ただリラックスしたりするために彼らに集まります。 そして、この伝統は、最初のコーヒーショップがここに現れた1684年以来存在しています。 ちなみに、偉大な作曲家でさえ、彼の「コーヒーカンタータ」を書いたバッハです。 ウィーンのコーヒーに加えて、オーストリアには30以上の品種があります。

ザッハトルテ–ジャム入りチョコレートケーキ。特別なレシピに従って作られたコーヒーと一緒に出されます。

にんにくとジャガイモのグーラッシュ。

ターフェルシュピッツ–ボイルドビーフ（フランツヨーゼフXNUMX世皇帝のお気に入りの料理）。

ミートボールとハーブのウィーンスープ。

ワイン。 ロシアのウォッカや英国のウイスキーなど、国の国民的飲み物。

パラチンケン–カッテージチーズ、アプリコットジャム、ホイップクリームのパンケーキ。

最高のレストランのメニューに含まれているゼリー状の鯉。

Gluweinは、スパイスを使った赤ワインのホットドリンクです。 熱意がないという点でグリューワインとは異なります。

シュナップスはフルーティーな密造酒です。

Hermknedl –ケシの実とフルーツまたはバニラソースのパン。