ビーガンの食事は、今でも人間にとって最も健康的な食事の XNUMX つと考えられています。 また、菜食主義者の食事が、乳がん、結腸がん、直腸がん、および多くのアメリカ人成人に影響を与える心血管疾患のリスクの低下と関連しているというニュースもありません.
菜食主義の食品は、多くの場合、繊維やビタミンCなどの特定の栄養素が豊富で、脂肪も少ないため、従来の肉やジャガイモの食事よりも優れています. また、健康上のメリットだけでは十分でない場合、環境化学者のドレア リーザー博士は、フィラデルフィア サイエンス フェスティバルでの「ベジタリアンの背後にある科学」のスピーチで、ベジタリアン フードを食べると二酸化炭素排出量を減らすことができると述べています。
これは私に考えさせました：私たちの「肉」社会で、家族全員は言うまでもなく、一人だけが菜食主義者になることは可能ですか？ どれどれ！
菜食主義とは何ですか？
「菜食主義」という用語には多くの意味があり、さまざまな人々を指します。 菜食主義者とは、広い意味で、肉、魚、鶏肉を食べない人のことです。 これが最も一般的な意味ですが、菜食主義者にはいくつかのサブタイプがあります。
- ビーガン： 乳製品、卵、時には蜂蜜などの動物性食品を一切避ける菜食主義者。
- ラクトベジタリアン： 肉、魚、家禽、卵を除外しますが、乳製品は摂取してください。
- ラクト・オボ・ベジタリアン： 肉、魚、鶏肉は避け、乳製品と卵は食べましょう。
健康上のリスクはありますか？
菜食主義者の健康上のリスクは小さいですが、例えばビーガンは、ビタミン B12 と D、カルシウムと亜鉛の摂取に注意する必要があります。 十分な量を確保するために、より多くの緑の葉野菜を食べ、より多くの栄養強化ジュースを飲み、豆乳を飲むと、カルシウムとビタミン D が供給されます。ナッツ、種子、レンズ豆、豆腐は、植物由来の優れた亜鉛源です。 ビタミンB12の菜食主義者の供給源を見つけるのは少し難しい. 酵母と強化豆乳が最良の選択肢ですが、必要なB12を得るためにマルチビタミンまたはサプリメントを摂取することを検討してください.
菜食主義者になるのはお金がかかりますか？
多くの人は、肉をやめたら食費が増えると考えています。 菜食主義は必ずしも食料品店のチェックに大きな影響を与えるわけではありません. ホール フード マーケットのミッドアトランティック地域のアソシエイト プロデュース コーディネーターであるキャシー グリーンは、野菜、果物、その他のベジタリアン フードのコストを削減する方法についてのヒントを提供しています。
旬の食材を購入。 野菜や果物の価格は、季節によって大幅に安くなり、この時期が最も栄養素が豊富です。
購入する前に試してください。 何度も新しいことに挑戦したかったのですが、気に入らなくてもお金を失いたくないので辞めました。 キャシーは、販売員にサンプルを依頼することを提案します。 ほとんどの売り手はあなたを拒否しません。 野菜や果物の販売業者は通常、非常に経験豊富で、熟した食材を選ぶのを手伝ってくれます (さらには、調理方法を提案することさえあります)。
購入 卸売. 果物や野菜をまとめて購入すると、大幅に節約できます。 キノアやファロのような高タンパク質の穀物を買いだめし、タンパク質が豊富な乾燥豆やナッツを試してみてください. 季節ごとの野菜や果物の大セールを目にしたら、買いだめし、皮をむき、将来の使用のために冷凍します。 冷凍すると栄養素がほとんど失われません。
菜食主義に切り替える最良の方法は何ですか?
徐々に開始します。 あらゆるタイプの食事と同様に、菜食主義は全か無かであってはなりません。 XNUMX日の食事のXNUMXつをベジタリアンにすることから始めましょう。 朝食または昼食から移行を開始することをお勧めします。 もう XNUMX つの方法は、週に XNUMX 日は肉を食べないことを約束して、ミート フリー マンデー参加者の軍団 (私を含む) に参加することです。
インスピレーションが必要ですか？ Pinterest には膨大な数の肉を使わないレシピがあり、Vegetarian Resource Group または Academy of Nutrition and Dietetics で役立つ情報を見つけることができます。
菜食主義は簡単で安価です。 週に XNUMX 日から始めて、長期的な健康への投資と考えてください。