説明
ルッコラは、長方形の不規則な葉の形をしたスパイシーなハーブです。 ローマ帝国時代、ハーブは強力な媚薬と見なされていました。
ルッコラの歴史
マスタードハーブ、これはジュリアスシーザーの時代にルッコラが呼ばれた方法であり、癒しと見なされていました。 たとえば、古代ローマ皇帝自身がルッコラですべての薬を味付けするように頼みました。 シーザーは、ルッコラが男性の性欲を高め、効力を改善すると信じていました。
東部諸国（トルコ、レバノン、シリア）では、不妊症の治療薬としてルッコラが使用されていました。 ハーブは食道や皮膚炎の病気を治療するために使用されました。 インドでは、皮膚や髪の毛の油を作るために使用されていました。
調味料の名前は、ルッコラがペストソース、パスタ、サラダ、有名なリゾットの製造に使用されたイタリアに由来しています。 フランス人は夏のサラダに調味料を加え、エジプト人はシーフードと豆のスナックを飾りました。
最近まで、ロシアでは、葉の形からスパイスはキャタピラーと呼ばれていました。 長い間、それは雑草と見なされ、ペットに与えられました。 ルッコラがロシアの饗宴で人気を博したのは、ここ数十年のことです。
組成とカロリー量
アルグラには、ベータカロチン（ビタミンA）、ビタミンB群、ビタミンE、C、Kのビタミンとミネラルの貯蔵庫が含まれています（たとえば、100グラムのハーブがビタミンKのXNUMX日の必要量をカバーしています）。 亜鉛、セレン、マンガン、鉄、リン、ナトリウムもあります。
- 100グラムあたりのカロリー含有量25 kcal
- たんぱく質2.6グラム
- 脂肪0.7グラム
- 炭水化物2.1グラム
ルッコラの利点
アルグラには、ベータカロチン（ビタミンA）、ビタミンB群、ビタミンE、C、Kのビタミンとミネラルの貯蔵庫が含まれています（たとえば、100グラムのハーブがビタミンKのXNUMX日の必要量をカバーしています）。 亜鉛、セレン、マンガン、鉄、リン、ナトリウムもあります。
ルッコラは胃腸管の働きを正常化し、有害な微生物やウイルスと戦います。 免疫力を高めます。 ビタミンは血管の壁を強化し、塩の沈着やコレステロールの出現と戦います。 調味料は血中のヘモグロビンのレベルに影響を与え（増加）、神経に有益な効果をもたらします。 すぐに落ち着いて集中するのに役立ちます。 ルッコラは利尿剤や強壮剤としても使用されます。
ルッコラの害
糖度が高いため、糖尿病患者には適していません。 また、酸性度の高い胃炎と診断された方は、食事に注意を払う必要があります。
ルッコラは個人の不寛容を引き起こします。 したがって、キャベツ、大根、カブにアレルギーがある場合は、ハーブに対する反応である可能性があります。 妊娠中の女性では、ルッコラは子宮収縮を引き起こし、早産を引き起こす可能性があります。
医学におけるルッコラの使用
ルッコラはカロリーが非常に低いので、栄養士は肥満のためにそれをお勧めします。 断食日の主力商品のひとつとしてお使いいただけます。
ルッコラは、癌性腫瘍の発症から体を保護する物質（グルコシネートとスルフォラファン）を含む非常に有用な製品です。 また、その組成により、このハーブはさまざまなウイルス、乳頭腫、いぼを抑制することができます。
カロテノイドの形のビタミンAは、視力を改善し、免疫力を高め、粘膜を保護します。 ビタミンのBグループは神経系と脳機能に責任があります。 ビタミンKは傷の治癒に役立ちます。 このハーブは、繊維のために肥満に役立ち、飽和度が高く、カロリーが非常に少ない（私の意見では、25gあたり100kcal）。
ルッコラは肉や酸を生成する食品によく合います。 したがって、痛風、尿酸沈着を発症するリスクを軽減します。 XNUMXつの「しかし」があります：調味料は胃腸管の病気を持つ人々には禁忌です。
調理アプリケーション
ルッコラは刺激的なスパイシーな味と薄緑色の香りがあります。 調味料は、肉、野菜のシチュー、パスタに加えて、サラダに加えられます。 イタリア人はピザとペストソースにルッコラを使用しています。
ルッコラ野菜サラダ
ビタミンサマーサラダは、ディナーテーブルとイブニングテーブルの両方を飾ります。 ルッコラは特にトマトやモッツァレラチーズと組み合わせて、特別なコクのある味わいにしています。 料理の準備には5〜7分しかかかりません。
成分
- ルッコラ–100グラム
- チェリートマト– 12〜15個
- モッツァレラチーズ–50グラム
- 松の実–大さじ1
- オリーブオイル– 1大さじ
- 塩、黒胡椒-味わう
準備
ルッコラ、チーズ、トマトをお好みの大きさに切ります。 最初に草を皿に置き、次にトマトとモッツァレラチーズを混ぜ合わせます。 松の実、塩、黒胡椒、オリーブオイルをサラダに振りかけます。 しばらく放置します。