アルゼンチン料理

素晴らしいダンサーがタンゴの故郷に住んでいるだけでなく、大文字の料理の専門家も住んでいると誰が思ったでしょう。 彼らは、さまざまな外国から集められ、独自の方法で修正されたレシピに基づいて、ゲストに数十の郷土料理を提供しています。 彼らはヨーロッパやそれ以降からの移民の料理の好みの影響下で何年もここで救われました。 その結果、今日、多くの地元のレストランのXNUMXつで注文された別のアルゼンチンの珍味を試してみると、イタリア、インド、アフリカ、スペイン、南アメリカ、さらにはロシアの味を思わず感じることができます。

歴史

アルゼンチン料理の歴史は、国自体の歴史と密接に関連しています。 ちなみに、これはその特徴のXNUMXつである地域性を説明しています。 事実は、異なる時期に他の国からの移民で満たされた州の異なる部分が、独特で著しく異なる料理の特徴と人気のある料理のセットを獲得したということです。 そのため、グアラニーインディアンの努力のおかげで料理が形成された国の北東部には、魚（地元の川が豊富）や米からの料理のレシピがたくさん保存されています。 また、これまでと同様にマテ茶が高く評価されています。

次に、イタリアとスペインからの移民によって導入された変化を受けた中央部の料理は、最終的にガウチョ羊飼いの食味を失い、その見返りに真のヨーロッパの伝統を獲得しました。 興味深いことに、ロシア人もその発展の歴史に貢献し、地元のビーフストロガノフとオリヴィエを与えました。 後者は単に「ロシア風サラダ」と呼ばれていました。

北西部に関しては、すべてが同じままでした。 この地域には他国からの移民がほとんど住んでいなかったという理由だけで、「ヒスパニック以前」の時代の特徴を維持することができました。 何年も前と同様に、ここではジャガイモ、トウモロコシ、ジャトバ、コショウ、キノア、トマト、豆、イナゴマメ、アマランサスの料理が主流です。

特徴

• アルゼンチンの食卓には、単独で、または複雑な料理の一部として、一年中大量の野菜があります。 すべては国の農業専門によって説明されます。 スペイン人が到着する前に、ジャガイモ、トマト、カボチャ、マメ科植物、トウモロコシがここで栽培されていました。 その後、小麦がそれらに追加されました。
• 牛肉と子牛肉が大好きです。 歴史的に、このタイプの肉は国の商標になっています。 これは、観光客だけでなく統計によっても証明されています。アルゼンチンは世界でXNUMX番目に大きな牛肉を食べる人です。 豚肉、鹿肉、子羊肉、ダチョウ肉はここではあまり食べられません。 XNUMX世紀まで、牛肉は主に火や熱い石で揚げられていましたが、その後、野菜と一緒に燻製、焼き、沸騰し始めました。
• メニューには魚やシーフードが豊富にありますが、これは地理的な特性によるものです。
• 料理にスパイスやハーブが不足している。 地元の人々は文字通り、南部の国々が辛い食べ物なしでは生きられないという固定観念を打ち破ります。 アルゼンチン人自身が、調味料は味を損なうだけであるという事実によってこれを説明しています。 ここで料理に加えることができるのはコショウだけです。
• ワイン造りの開発。 メンドーサ、サルト、パタゴニア、サンファンなどの州で生産されているアルゼンチン産の赤ワインは、地元のジンやウイスキーだけでなく、国境を越えて非常に人気があります。

さらに、アルゼンチンは菜食主義者であり、ローフードの楽園です。 確かに、その領土では、肉の熱心な反対者は、あらゆる種類の野菜料理や、kazhzhito、limaなどの馴染みのあるまたはエキゾチックな果物からの料理を提供することができます。

基本的な調理方法：

とはいえ、郷土料理の最も良い説明はその郷土料理です。 これらが含まれます：

エンパナーダのパテは、アンチョビやケッパーを含むあらゆる種類の詰め物が入った焼き菓子です。 見た目はペーストに似ています。

ピンチョスは地元のケバブです。

シュラスコは、炭で揚げた肉の立方体の料理です。

Karne asada –マトンのもつ焼き。 炭火調理。

ローストオックステール。

戦艦の煮込み。

フルーツパン–果物のかけらが入った焼き菓子。

プッチェーロは肉と野菜のソースがけの料理です。

パリラ–各種ステーキ、ソーセージ、もつ。

サルサはバターに唐辛子とバルサミコ酢を加えたソースで、魚料理や肉料理と一緒に出されます。

Dulce deleche-ミルクキャラメル。

アイスクリームは地元のアイスクリームです。

マサモラは、スイートコーン、水、牛乳から作られた珍味です。

マテ茶はカフェインを多く含む国民的飲み物です。