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自然界には約200個のアミノ酸があります。 それらのうちの20は私たちの食品に含まれており、そのうちの10はかけがえのないものとして認識されています。 アミノ酸は私たちの体が適切に機能するために不可欠です。 それらは多くのタンパク質製品の一部であり、スポーツ栄養の栄養補助食品として使用され、医薬品の製造に使用され、動物飼料に添加されます。
アミノ酸が豊富な食品：
製品100gに記載されているおおよその量
アミノ酸の一般的な特徴
アミノ酸は、ホルモン、ビタミン、色素、プリン塩基の合成に体が使用する有機化合物のクラスに属しています。 タンパク質はアミノ酸でできています。 植物やほとんどの微生物は、動物や人間とは異なり、自分たちで生活に必要なすべてのアミノ酸を合成することができます。 私たちの体が受け取ることができるアミノ酸の数は、食物からのみです。
必須アミノ酸には、バリン、ロイシン、イソロイシン、スレオニン、リジン、メチオニン、フェニルアラニン、アルギニン、ヒスチジン、トリプトファンが含まれます。
私たちの体が生成する交換可能なアミノ酸は、グリシン、プロリン、アラニン、システイン、セリン、アスパラギン、アスパラギン酸、グルタミン、グルタミン酸、チロシンです。
このアミノ酸の分類は非常に恣意的ですが。 結局のところ、ヒスチジン、たとえばアルギニンは人体で合成されますが、必ずしも十分な量であるとは限りません。 体内にフェニルアラニンが不足している場合、交換可能なアミノ酸のチロシンが不可欠になる可能性があります。
アミノ酸の毎日の必要性
アミノ酸の種類に応じて、体に必要な毎日が決まります。 食事の表に記録されているアミノ酸の全身の必要量は、0,5日あたり2からXNUMXグラムです。
アミノ酸の必要性は高まっています：
- 体の活発な成長の期間中;
- アクティブなプロスポーツ中。
- 激しい肉体的および精神的ストレスの期間中;
- 病気の間と回復の間。
アミノ酸の必要性は減少します：
アミノ酸の吸収に関連する先天性障害を伴う。 この場合、一部のタンパク質物質は、胃腸管の問題、かゆみ、吐き気など、体内でアレルギー反応を引き起こす可能性があります。
アミノ酸同化
アミノ酸の同化の速度と完全性は、アミノ酸を含む製品の種類によって異なります。 卵白、低脂肪カッテージチーズ、赤身の肉、魚に含まれるアミノ酸は、体によく吸収されます。
アミノ酸はまた、製品の適切な組み合わせですぐに吸収されます。ミルクはそば粥と白パン、あらゆる種類の小麦粉製品は肉とカッテージチーズと組み合わされます。
アミノ酸の有用な特性、体への影響
それぞれのアミノ酸は体に独自の影響を及ぼします。 したがって、メチオニンは体内の脂肪代謝を改善するために特に重要であり、アテローム性動脈硬化症、肝硬変、肝臓の脂肪変性の予防として使用されます。
特定の神経精神疾患では、グルタミン、アミノ酪酸が使用されます。 グルタミン酸は、香料として料理にも使用されます。 システインは眼疾患に適応されます。
トリプトファン、リジン、メチオニンのXNUMXつの主要なアミノ酸は、私たちの体に特に必要です。 トリプトファンは、体の成長と発達を促進するために使用され、また、体内の窒素バランスを維持します。
リジンは体の正常な成長を保証し、血液形成のプロセスに参加します。
リジンとメチオニンの主な供給源は、カッテージチーズ、牛肉、およびいくつかの種類の魚（タラ、パイクパーチ、ニシン）です。 トリプトファンは、内臓肉、子牛肉、狩猟肉に最適な量で含まれています。
重要な要素との相互作用
すべてのアミノ酸は水溶性です。 グループB、A、E、Cのビタミンおよびいくつかの微量元素と相互作用します。 セロトニン、メラニン、アドレナリン、ノルエピネフリンおよび他のいくつかのホルモンの形成に参加します。
アミノ酸の不足と過剰の兆候
体内のアミノ酸不足の兆候：
- 食欲不振または食欲不振;
- 弱さ、眠気;
- 成長と開発の遅れ;
- 脱毛;
- 皮膚の劣化;
- 貧血;
- 感染に対する耐性が低い。
体内の特定のアミノ酸の過剰の兆候：
- 甲状腺の障害、高血圧–過剰なチロシンで発生します。
- 初期の白髪、関節疾患、大動脈瘤は、体内のアミノ酸ヒスチジンの過剰によって引き起こされる可能性があります。
- メチオニンは脳卒中や心臓発作のリスクを高めます。
このような問題は、体にビタミンB、A、E、C、およびセレンが不足している場合にのみ発生する可能性があります。 これらの栄養素が適切な量で含まれている場合、過剰なアミノ酸は体に役立つ物質に変換されるため、すぐに中和されます。
体内のアミノ酸含有量に影響を与える要因
栄養と人間の健康は、最適な比率でのアミノ酸含有量の決定要因です。 特定の酵素の欠如、糖尿病、肝障害は、体内のアミノ酸レベルを制御できなくなります。
健康、活力、美容のためのアミノ酸
ボディービルで筋肉量をうまく構築するために、ロイシン、イソロイシン、バリンからなるアミノ酸複合体がよく使用されます。
アスリートは、運動中のエネルギーを維持するための栄養補助食品として、メチオニン、グリシン、アルギニン、またはそれらを含む食品を使用します。
アクティブで健康的なライフスタイルを送る人は誰でも、優れた体型を維持し、素早く回復し、余分な脂肪を燃焼し、筋肉を構築するために、多くの必須アミノ酸を含む特別な食品を必要としています。
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