アイタルは、1930 年代にジャマイカで開発された、ラスタファリアン宗教に由来するフード システムです。 彼女の信奉者は、植物由来の加工されていない食品を食べます。 これは、多くのジャイナ教徒やヒンズー教徒を含む一部の南アジアの人々の食生活ですが、考えてみると、アイタルは完全菜食主義者です。
「ラスタファリの創始者であり先駆者の XNUMX 人であるレナード ハウエルは、肉を食べない島のインディアンの影響を受けました」と、パートナーのダン トンプソンと一緒にバンを運転するポピー トンプソンは言います。
直火で調理されるアイタルの伝統的な料理は、野菜や果物、ヤムイモ、米、エンドウ豆、キヌア、タマネギ、ニンニクとライム、タイム、ナツメグ、その他の香ばしいハーブやスパイスをベースにしたシチューで構成されています。 ItalFresh バンで調理された料理は、伝統的なラスタ料理を現代風にアレンジしたものです。
アイタルの概念は、神（またはジャー）の生命力が人間から動物に至るすべての生物に存在するという考えに基づいています。 「ital」という用語自体は、英語から「full of life」と訳されている「vital」という言葉に由来しています。 ラスタは自然で純粋な自然食品を消費し、防腐剤、香料、油、塩を避け、海またはコーシャに置き換えます. 彼らの多くは、現代医学を信じていないため、薬物や医薬品も避けています。
ポピーとダンは必ずしもイタル システムに従っていたわけではありません。 彼らは、健康を改善し、環境破壊を防ぐために、XNUMX 年前に食事に切り替えました。 また、カップルの精神的な信念が移行の前提条件になりました。 ItalFresh の目標は、ラスタファリアンやビーガンに対するステレオタイプをなくすことです。
「人々は、ラスタファリが非常に精神的で政治的なイデオロギーであることを理解していません。 ラスタは主にマリファナを吸ってドレッドヘアを着ている怠け者だという固定観念があります」とダンは言います. ラスタは心の状態です。 ItalFresh は、ラタファリアン運動や食料システムに関するこれらのステレオタイプを打破する必要があります。 アイタルは、塩分と味のない普通の野菜の鍋煮として知られています。 しかし、私たちはこの意見を変えたいと考えており、アイタルの原則を守りながら、明るくモダンな料理を準備し、複雑な味の組み合わせを作り出しています。」
「プラントベースの食品は、キッチンでより想像力と創造性を発揮することを余儀なくさせ、これまで聞いたことのない食品を探求する必要があります」とポピーは言います. – アイタルとは、明確な心、キッチンでの創造性、おいしい料理を作ることで、私たちの心、体、魂に栄養を与えることを意味します。 私たちは、新鮮な果物や野菜、豆類、穀物、緑豊かな野菜など、さまざまな色とりどりの食べ物を食べています。 非菜食主義者が何を食べても、それをイタライズすることができます。」
ポピーとダンはビーガンではありませんが、タンパク質を十分に摂取する方法を人々に尋ねられると、ダンは非常に腹を立てます.
「誰かが菜食主義者だと知ったとき、突然栄養士になる人が多いのは驚くべきことです。 ほとんどの人は、実際にはXNUMX日の推奨タンパク質量さえ知りません!
ダンは、人々がさまざまな食事にもっとオープンになり、食べる量と、食べ物が体や環境に与える影響を再考することを望んでいます.
「食は薬、食は薬。 人々はその考えが目覚める準備ができていると思います」とポピーは付け加えます. 「食べて世界を感じる！」