芽があることはなんと幸いなことでしょう–発芽したばかりの植物の若い芽！ 私はマイクログリーンの大ファンであり、読者に自分で芽を育てるように繰り返し促してきました。 まず、それは非常に簡単です。 それらは屋内で播種することができ、冬の真っ只中であっても、種子からすぐに食べられる製品にすばやく変わります。 発芽について詳しくは、こちらをご覧ください。 そして第二に、これらの小さな植物は信じられないほど有益であり、新鮮な季節や地元の植物性食品へのアクセスが制限されている冬の季節に栄養素の良い供給源になる可能性があります。
世界中で何百種類ものもやしが食べられており、それぞれが料理に特別な歯ごたえと新鮮さを加えています。
そばの芽（A）の酸味がサラダにスパイスを添えます。
発芽した小豆、エンドウ豆、茶色のレンズ豆のシチュー（B）は、温かいマメ科植物の風味を与えます。
アルファルファもやし（C）は、ピタパンのファラフェルをよく盛り上げます。
大根もやし（D）はわさびのように鋭く、刺身のおかずなどに使われます。
ブロッコリーの蒸し物や揚げ物（E）は最高です！
スイートピーの芽（F）は、野菜サラダに新鮮さを加えます。
ジューシーな緑豆もやし（G）は、東アジア料理でよく使われます。
メリロットもやし（H）、ヒマワリ（I）、ペッパールッコラ（J）の組み合わせは、どんなサンドイッチにも素晴らしいクランチを加えます！