人々は多くの理由で「植物ベースの」食事療法に切り替えます–体重を減らす、より活力を感じる、心血管疾患のリスクを減らす、必要な薬の量を減らす…何十もの壮大な理由があります！ あなたをさらに刺激するために、ここに植物ベースの食事療法の追加の利点があります。 また、食べる動物の数を減らすことにした場合は、私のモバイルアプリケーションにハーブ料理のレシピをダウンロードしてください。美味しくてシンプルです。
- 体内の炎症を軽減します
肉、チーズ、高度に加工された食品を食べると、体の炎症レベルが上昇する可能性があります。 短期間の炎症（たとえば、怪我の後）は正常で必要ですが、数か月または数年続く炎症は正常ではありません。 慢性炎症は、アテローム性動脈硬化症、心臓発作、脳卒中、糖尿病、自己免疫疾患などの発症に関連しています。 たとえば、赤身の肉は炎症を増加させ、癌を引き起こす可能性があるという証拠があります。 慢性炎症の危険性とそれを引き起こす食品については、こちらをご覧ください。
植物ベースの食事は、繊維、抗酸化物質、およびその他の植物栄養素が豊富であるため、自然な抗炎症効果があります。 ただし、飽和脂肪や内毒素（細菌から放出され、動物性食品に一般的に見られる毒素）などの炎症を誘発する物質は大幅に少なくなっています。 研究によると、体内の炎症の指標であるC反応性タンパク質（CRP）は、植物ベースの食事をとる人では大幅に減少します。
- 血中のコレステロール値は急激に低下します
血中コレステロールの上昇は、心血管疾患と脳卒中の主要な原因であり、西側世界で35人の主要な殺人者です。 主に肉、鶏肉、チーズ、その他の動物性食品に含まれる飽和脂肪は、高コレステロール血症の主な原因のXNUMXつです。 研究によると、植物ベースの食事に切り替えると、血中コレステロール値がXNUMX％低下することが確認されています。 多くの場合、この減少は薬物療法の結果に匹敵しますが、関連する副作用の多くはありません！
- 健康な腸内細菌叢をサポートします
何兆もの微生物が私たちの体に住んでおり、その集合体はマイクロバイオーム（体の微生物叢または腸内細菌叢）と呼ばれています。 ますます多くの科学者がこれらの微生物が私たちの全体的な健康に重要であることを認識しています：それらは私たちが食物を消化するのを助けるだけでなく、必須栄養素を生成し、免疫系を訓練し、遺伝子をオン/オフし、腸組織を健康に保ち、そして保護するのを助けます癌から私たち。 研究はまた、それらが肥満、糖尿病、アテローム性動脈硬化症、自己免疫疾患、炎症性腸疾患、および肝疾患の予防に役割を果たすことを示しています。
植物は健康な腸内細菌叢の構築を助けます。植物の繊維は「友好的な」バクテリアの成長を促進します。 しかし、繊維が豊富でない食事（たとえば、乳製品、卵、肉に基づく）は、病原菌の増殖を促進する可能性があります。 研究によると、コリンまたはカルニチンが消費されると（肉、鶏肉、魚介類、卵、乳製品に含まれる）、腸内細菌が物質を生成し、肝臓がトリメチルアミンオキシドと呼ばれる有毒な製品に変換することが示されています。 この物質は、血管内のコレステロールプラークの発生につながり、心臓発作や脳卒中のリスクを高めます。
- 遺伝子の働きには前向きな変化があります
科学者たちは驚くべき発見をしました：環境要因とライフスタイルは私たちの遺伝子をオンまたはオフにすることができます。 たとえば、植物性食品全体から得られる抗酸化物質やその他の栄養素は、遺伝子発現を変化させて細胞を最適化し、損傷したDNAを修復することができます。 さらに、植物ベースの食事は、他のライフスタイルの変化とともに、染色体の末端のテロメアを長くし、DNAを安定に保つのに役立ちます。 つまり、細胞や組織は、より長いテロメアから保護されているため、よりゆっくりと老化します。
- 糖尿病を発症するリスクは劇的に低下します II type
特に赤身の肉や加工肉からの動物性タンパク質がII型糖尿病のリスクを高めることを示す多くの研究があります。 たとえば、研究 医療専門家の追跡調査 & 看護師の健康調査 赤身の肉の消費量が48日あたり半分以上増加すると、4年間で糖尿病のリスクがXNUMX％増加することが示されました。
II型糖尿病と肉の消費はどのように関連していますか？ いくつかの方法があります：肉の動物性脂肪、動物性鉄、および硝酸塩防腐剤は、膵臓細胞に損傷を与え、炎症を増加させ、体重増加を引き起こし、インスリン産生を妨害します。
動物性食品を切り取り、植物性食品全体をベースにした食事に切り替えることで、XNUMX型糖尿病を発症するリスクを劇的に減らすことができます。 全粒穀物は、II型糖尿病からの保護に特に効果的です。 あなたは間違っていません：炭水化物は実際にあなたを糖尿病から守ります！ 植物ベースの食事療法は、糖尿病の症状を軽減するのに役立つか、診断がすでに行われている場合はそれを元に戻すことさえできます。
- 食事中のタンパク質の正しい量と種類を維持します
一般に信じられていることとは反対に、過剰なタンパク質（そして肉を食べた場合に起こりそうなこと）は、私たちを強くしたりスリムにしたりすることはなく、健康状態を大幅に低下させます。 それどころか、過剰なタンパク質は脂肪として保存されるか（太りすぎ、信じない人-ここで研究を読んでください）、または無駄になります、そしてそれは体重増加、心臓病、糖尿病、炎症および癌の主な原因である動物性タンパク質です。
植物性食品全体に含まれるタンパク質は、多くの慢性疾患から私たちを守ります。 また、植物ベースの食事療法を行っている間、タンパク質摂取量を追跡したり、タンパク質サプリメントを使用したりする必要はありません。さまざまな食品を食べると、十分なタンパク質が得られます。
この記事は、ニューヨーク大学医学部の助教授であるミシェル・マッケンが作成した資料に基づいています。