キビはキヌアの優れた代替品です。キヌアのように用途が広く、美味しく、栄養価の高い食品ですが、はるかに安価で入手しやすくなっています。
ほとんどの北米人は、キビを鳥の餌またはヒッピーの餌として知っています. 他の場所では、動物の飼料やエタノールの供給源として栽培されています。 しかし、キビもはるかに！
世界の多くの地域、主にインド、中国、アジアでは、キビはその素晴らしい特性のために何千年もの間主食でした.
きびはとても栄養価が高いです。 キビはアルカリ性で、腸に潤いを与え、気分を高揚させるセロトニンを含み、マグネシウム、ナイアシン、タンパク質が豊富です。 キビは心臓に良く、コレステロールを下げ、グリセミック指数が低く、脂肪が少なく、グルテンを含まない. キビはアレルギー反応を引き起こしません。
キノアは同様の栄養特性を持っていますが、脂肪が多くなっています。 ゆでたキヌア8カップには完全なタンパク質が6g含まれていますが、キビXNUMXカップには通常のタンパク質がXNUMXg含まれています. いくつかのマメ科植物をキビ、少量の油、さらにはスコアに加えることができます!
しかし、キヌアには重大な欠点があります。 一方では、キビの平均 5 倍の費用がかかります。さらに、その環境的および倫理的な評判には、多くの要望が残されています。 キビがキヌアよりも安い理由の XNUMX つは、アメリカでは人間の食べ物としての需要がないことです。 状況は変わるかもしれませんが、これはおそらくコストの急激な増加にはつながらないでしょう。
結局のところ、キビはほとんどどこでも育ち、キヌアのように何千マイルも離れた場所にトラックを運ぶ必要がないため、二酸化炭素の排出量が増加し、アンデスの小規模農家から伝統的な食料源が奪われています。 キヌアとは異なり、キビは食用に特別な処理をする必要もありません。
実際、小さな農場や裏庭でキビを栽培し、それを食べたり、食べて地元の市場で販売したりできます. したがって、キビは緑とヒッピーの食べ物と呼ばれています。 キビは非常に用途が広いため、何千年もの間人気のある食品でした. キビは、多くのレシピで米、小麦、キノアなどの他の穀物の代わりに使用できます. キビは米と同じように約 20 分で調理されます。
水を加えて長く煮るほど、柔らかくクリーミーになります。 キビは裏ごししたり（離乳食用など）、乾かしたり、砕いたり、トーストしたりできます。
キビは、あなたが何をするかによって、朝食、昼食、または夕食になります。 グルテンフリーであるという事実はボーナスです。 キビを調理するためのいくつかのアイデアがあります。
ローストしたキビは、カシューナッツとキノコのソースとよく合います。 ゆでたキビをソースやグレービーソースのベースとして使用します。 キヌアとオートミールの代わりに茹でたキビを使って朝食用シリアルを作りましょう。牛乳、ドライ フルーツ、ナッツや種子、シナモン、塩など、お好みのものをシリアルに加えるだけです。 沸騰させて、とろみがつくまで煮て、食べる！
または、生のキビを沸騰させ、鍋に一晩置いておくと、朝起きたときに朝食の準備ができています。 キヌアや米を加えるのと同じように、茹でたキビを炒め物、シチュー、スープに加えます. または、米の代わりにキビを加えてキビを使ってキノコのピラフを作ります。
キビは中立的な味と淡い色をしており、キビ粉は安価であり、パン、マフィン、パンケーキ、フラットケーキなどの優れたペストリーを作ります.
キビはとても育てやすいです。 北アメリカの農家は、流行に乗じることを期待してキヌアを栽培しようとしてきましたが、キノアは栽培場所に非常にうるさいことが判明しており、栽培条件が適切である必要があります.
キヌアの理想的な生育条件は、ボリビアのアンデス山脈の高いところにあります。これが、キヌアの輸送コストが非常に高く、二酸化炭素排出量が少ない理由の XNUMX つです。
また、キノアを食用にするために苦い皮を取り除くには、特別な装置が必要です。
一方、キビは、夏が長く暑い場所で育ちやすいです。 キビは、トウモロコシに適した土壌ならどこにでも播種できます。 平均的な降水量は十分で、追加の散水について心配する必要はありません。
成熟した種子は、軽い摩擦で簡単に外殻から剥がれます。 それらは非常に小さく、丸みを帯びており、先端が尖っています。 種子が収穫されたら、包装する前に数日間乾燥させる必要があります. ジュディス・キングズベリー