誰もがビーガンの食事で健康であるかどうかについて議論するかもしれませんが、ビーガン製品の市場が急上昇しているという事実については誰も議論しません. ビーガンは米国の人口の 2,5% (2009 年の 100 倍) しか占めていませんが、非常に興味深いのは、33 億人 (米国の人口の約 XNUMX%) がビーガン/ベジタリアン フードを食べる可能性が高くなったことです。多くの場合、菜食主義者ではありません。
しかし、彼らは正確に何を食べますか？ 大豆ソーセージまたはケール？ 彼らは不特定の砂糖菓子や試験管肉についてどう思いますか? ベジタリアン リソース グループ (VRG) による新しい研究は、これらの質問に答えることを目的としています。
WWG は、Harris Interactive に、ビーガン、ベジタリアン、ベジタリアン フードに関心のある人々を含む 2030 年の代表的な回答者サンプルの全国的な電話調査を実施するよう依頼しました。 回答者は、ベジタリアン製品から何を購入するかを尋ねられ、いくつかの回答が与えられました. この調査では、ビーガン、ベジタリアン、探求者による食品の選択に関する次の興味深い (そして少し驚くべき) 結果が明らかになりました。
1. 誰もがもっと野菜を欲しがっている: 調査対象者の XNUMX 分の XNUMX (ビーガン、ベジタリアン、ベジタリアンの栄養に関心のある人を含む) は、ブロッコリー、ケール、コラード グリーンなどの緑の葉野菜を含む製品を購入したいと述べています。 調査対象のビーガンの XNUMX% が、グリーンを選ぶと答えており、他のグループも同様の結果を示しています。
結論： 一般に信じられていることとは反対に、植物性食品を選ぶ人は必ずしも加工食品や好きな肉料理のビーガンの模倣を考えているわけではなく、より健康的な野菜の選択肢を選ぶ可能性が高い. この調査によると、ビーガニズムは確かに健康的な選択であることがわかりました!
2. ビーガンは自然食品を好む: このカテゴリの全体的な結果も肯定的ですが、この調査では、ビーガンは他のグループと比較して、レンズ豆、ひよこ豆、米などの健康的な自然食品を特に選ぶ可能性が高いことがわかりました。 興味深いことに、菜食主義者の 40% は自然食品を選択しないと答えました。 XNUMX 週間に XNUMX 回以上ベジタリアンの食事をする人でさえ、より肯定的な回答を示しました。
結論： ビーガン加工食品の市場は過去数年間で大幅に成長しましたが、特に他のグループと比較した場合、ビーガンは一般的にホールフードを好むようです. 菜食主義者は、自然食品の量を最小限に抑える傾向があります。 おそらくチーズが多すぎますか？
3. 砂糖に関する情報の必要性: 調査対象者のうち、砂糖の供給源が特定されていない場合、砂糖入りのデザートを購入すると答えたのは半数未満でした。 すべての砂糖がビーガンであるわけではないため、ラベルのない砂糖を購入すると答えたビーガンはわずか 25% でした。 驚くべきことに、週に XNUMX ～ XNUMX 回ベジタリアン フードを食べる肉食者の間では、砂糖の起源に対する関心度も高かった.
結論： 調査の結果、メーカーや飲食店による砂糖を含む製品の表示の必要性が示されました。
4. ビーガン サンドイッチ市場の拡大: 調査対象者のほぼ半数が、サブウェイでベジタリアンまたはビーガン サンドイッチを購入すると答えました。 この選択肢の人気は野菜や自然食品に勝るものではありませんが、これは間違いなく、すべてのグループが同様に適度な関心を示している分野です.
結論： WWG が指摘しているように、ほとんどのフード チェーンやレストランはベジ バーガーをメニューに追加しており、このオプションを拡大してサンドイッチのオプションを増やすことはおそらく理にかなっています。
5. 養殖肉への関心のほぼ完全な欠如: 開発途上国での人口の増加と肉に対する需要の増加に伴い、科学者は現在、実験室で肉を生産するためのより持続可能な方法に取り組んでいます. 一部の動物愛護団体は、これらの取り組みが動物の食用搾取の終わりになる可能性があるため、これらの取り組みを支持しています。
しかし、回答者が10年前に取得した動物のDNAから成長した肉、つまり実際に動物を飼育していない肉を購入するかどうかを尋ねると、反応は非常に否定的でした. 調査対象のビーガンのうち「はい」と答えたのはわずか 2% で、そのような製品に関心を示したのは全回答者 (肉を食べる人を含む) のわずか 11% でした。 結論：消費者が実験室で育てられた肉を食べるという考えに備えるには、多くの努力が必要です. これは、価格、安全性、味とともに、詳細な表示が非常に重要なもう XNUMX つの領域です。 高品質の植物由来の代用肉は、実験室で動物の DNA から培養された肉よりも受け入れられる可能性が高くなります。
この Vegetarian Resource Group の調査は、植物由来の食品に対する人々の選択を理解するための優れた第一歩ですが、今後の調査から収集すべき情報はまだたくさんあります。
たとえば、ビーガンのコンビニエンス フード、植物ベースの代替肉、牛乳の代替品、有機製品、GMO、パーム油に対する人々の態度について学ぶことは興味深いでしょう。
健康、動物福祉、食品の安全性、環境問題に対する世界的な認識と並行して、ビーガン市場が成長および発展するにつれて、消費傾向は時間の経過とともに変化する可能性があります. 植物性食品への大規模な移行が見られる米国で、この分野の発展を観察することは非常に興味深いでしょう。