さまざまな栄養ガイドや専門家の情報源が、慢性疾患のリスクを減らすために、より「栄養価の高い」果物や野菜を食べることを提案しています。 しかし、以前はそのような製品の明確な定義とリストはありませんでした。
おそらく、ジャーナルCDC（米国疾病予防管理センター、米国保健社会福祉省の連邦機関）で5月XNUMX日に公開された研究の結果がこの状況を修正するでしょう。 この研究は慢性疾患の予防の問題に関連しており、そのような疾患のリスクと戦うのに効果的な食品を特定してランク付けする方法を提案することができました。
ニュージャージー州のウィリアムパターソン大学の社会学教授で、公衆衛生と食品の選択を専門とする主執筆者のジェニファーディノヤは、消費の原則と科学的証拠に基づいて、47の「栄養価の高い」食品の暫定リストをまとめました。 たとえば、タマネギとニンニクの家族のベリーと野菜は、「心血管疾患と神経変性疾患、および特定の種類の癌のリスクが低いため」、このリストに含まれていました。
次に、ディノヤは栄養の「豊かさ」に基づいて食品を等級分けします。 彼女は「国連食糧農業機関と医学研究所の観点から公衆衛生上重要な」17の栄養素に焦点を合わせました。 これらは、カリウム、繊維、タンパク質、カルシウム、鉄、チアミン、リボフラビン、ナイアシン、葉酸、亜鉛、ビタミンA、B6、B12、C、D、E、Kです。
食品が優れた栄養源と見なされるためには、特定の栄養素の10日の摂取量の少なくとも100％を提供する必要があります。 単一の栄養素のXNUMX日の摂取量のXNUMX％を超えても、製品に追加のメリットはありません。 食品は、各栄養素のカロリー含有量と「バイオアベイラビリティ」（つまり、食事中の栄養素から体がどれだけ恩恵を受けることができるかの尺度）に基づいてランク付けされました。
元のリストのXNUMXつの食品（ラズベリー、みかん、クランベリー、ニンニク、タマネギ、ブルーベリー）は、「栄養価の高い」食品の基準を満たしていませんでした。 残りは栄養価の高い順に示します。 栄養素が多くカロリーが低い食品が最初にリストされています。 括弧内の製品の隣には、その評価、いわゆる栄養飽和評価があります。
- クレソン（評価：100,00）
- 白菜（91,99）
- フダンソウ（89,27）
- ビートの葉（87,08）
- ほうれん草（86,43）
- チコリ（73,36）
- レタス（70,73）
- パセリ（65,59）
- ロメインレタス（63,48）
- コラードグリーン（62,49）
- 緑のカブ（62,12）
- マスタードグリーン（61,39）
- エンダイブ（60,44）
- チャイブ（54,80）
- ブラウンホール（49,07）
- タンポポグリーン（46,34）
- 赤唐辛子（41,26）
- ルッコラ（37,65）
- ブロッコリー（34,89）
- パンプキン（33,82）
- 芽キャベツ（32,23）
- ねぎ（27,35）
- コールラビ（25,92）
- カリフラワー（25,13）
- 白キャベツ（24,51）
- にんじん（22,60）
- トマト（20,37）
- レモン（18.72）
- ヘッドサラダ（18,28）
- いちご（17,59）
- 大根（16,91）
- 冬カボチャ（かぼちゃ）（13,89）
- オレンジ（12,91）
- ライム（12,23）
- ピンク/レッドグレープフルーツ（11,64）
- ルタバガ（11,58）
- カブ（11,43）
- ブラックベリー（11,39）
- リーキ（10,69）
- さつまいも（10,51）
- ホワイトグレープフルーツ（10,47）
一般的には、キャベツやレタスの葉などの野菜をもっと食べて、食事を最大限に活用しましょう！
ソース：
疾病管理予防センター