それほど遠くない将来、レストランでの食事は、彼らの独特の微生物プロファイルに基づいて食事療法を選ぶでしょう。
これらのレストランのメニューにあるタンパク質は、必ずしも肉に由来するのではなく、コオロギ、バッタ、植物などの昆虫に由来します。
さらに、電話には、メロンが熟したときに料理人に通知するセンサーがあり、注文しようとしている魚が本当にスズキであるかどうかを食事に知らせるセンサーがあります。
それは未来の映画の設定ではなく、私たちを予言する設定です ウィリアム・ローゼンツヴァイク、カリナリーインスティテュートオブアメリカズスクールオブビジネスのディーン兼エグゼクティブディレクター。
美食の出版物の記事、食品の技術についての話、または単にレストランが死なないようにするための話など、さまざまな講演で、彼は技術のおかげで美食市場の変容について話しました。
ここでは、これらの予言のいくつかについて説明します。
1.食品生物学
将来的には、一般的な栄養に関する推奨事項は終了し、各食事はタイプごとに設計されます。
これは、科学者がヒトマイクロバイオームを理解し始めたためです。 このように、食べ物は一人一人に適応した薬になります。
2.ミリメートル精密農業
それは未来のことではありません。ヨーロッパの多くの農場では、作物を研究し、センサーに応じて農薬を作物全体に適用することなく、実質的にランダムに適用するロボットをすでに使用しています。
このおかげで、次の美食ブームは地元の市場の消費になるだろうと彼は確信している。なぜなら、例えばリンゴを外部から消費することには、地元の市場に対して利点がないからだ。
3.新しいタンパク質
メキシコのような国では、バッタやアリのタコスを見つけることができます。 ヨーロッパ人の目には、これは奇妙なことですが、アジアやラテンアメリカの国々では事実上一般的です。
それが未来です。気候変動、家畜用の土地の不足、水不足などの要因により、タンパク質の供給源として昆虫を消費する必要があり、牛肉、魚、豚肉はますます少なくなっています。
＃4食品のインターネット
モノのインターネットについて聞いたことがありますか？ はい、そうですか？
ええと、食品のインターネットは実質的に同じように機能します。冷蔵庫にセンサーがあり、シェフや自宅にいる自分が食品の状態を知ったり、特定の材料があるかどうか、そしてその量を知ることができます。
また、現在、電話などでQRコードなどをスキャンしたり、食品をスキャンして情報を取得したり、各食品の栄養情報や産地などを知ることができます。
5.食品ロジスティクス
すでに有名なドローンを使用するだけでなく、ロボット自体を使用して、できるだけ早く宅配に投資するだけでなく、別のタイプの配達にも投資しています。
このタイプの配達は最後の配達を構成します。つまり、消費の準備ができている食品の配達であり、通常はマクドナルドなどのファーストフードチェーンから来ます。
いいえ、ここでは大規模なロジスティクスについて話します。つまり、食品が特性を失うことなく、可能な限り短い時間で、A地点からB地点まで製品を運ぶことです。
何千マイルも離れた場所で、レストランが収穫したての食材を使用することが可能になります。
もちろん、ロボット工学、宅配、人工知能など、さらに多くの分野があります。しかし、これらは、今後数年間のレストラン技術に関する最も関連性が高く、あまり知られていない予言です。