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酵母は、最も古い「国内」微生物の6000つです。 考古学者は紀元前1200年頃と結論付けています。 エジプト人は喜んでビールを飲みました。 そして彼らは紀元前XNUMX年頃にイーストパンを焼くことを学びました。
今日、自然界には約1500種類の酵母があります。 それらは、葉、土壌、さまざまな植物の果実、花の蜜、ベリー、発芽した小麦粒、麦芽、ケフィアに見られます。 子嚢菌と担子菌は、今日存在する酵母種の主要なグループです。
酵母は、さまざまな種類の焼き菓子や飲み物を作るために料理に使用されます。 石臼やパン屋、古代都市の壁にある醸造所の画像は、人々の生活におけるこれらの微生物の使用の古さを証明しています。
酵母が豊富な食品：
酵母の一般的な特徴
酵母は、半液体および液体の栄養豊富な基質に生息する単細胞真菌のグループです。 酵母の主な特徴は発酵です。 微視的な菌類は室温でうまくいきます。 周囲温度が60度に達すると、酵母は死にます。
酵母は、発酵工学の特別な科学によって研究されています。 公式には、酵母キノコは1857年にパスツールによって「発見」されました。自然界に存在する非常に多様な種類の酵母にもかかわらず、私たちはほとんどの場合、そのうちの4つだけを食事に使用します。 これらは、醸造用酵母、ミルク、ワイン、パン酵母です。 緑豊かなパンやペストリー、ケフィア、ビール、ブドウ–これらの製品は、これらの種類の酵母の含有量の真のリーダーです。
健康な人の体には、これらの真菌のいくつかの種類も含まれています。 それらは皮膚、腸、そして内臓の粘膜に生息しています。 カンジダ属の真菌は、生物にとって特に重要です。 量が多すぎますが、それらは体の機能に障害を引き起こし、特定の病気（カンジダ症）の発症にさえつながります。
今日最も人気のあるのは、液体で乾燥した、生きたパン酵母です。 また、栄養補助食品として薬局で購入できる醸造用酵母もあります。 しかし、酵母は食品に自然に含まれているので、それほど有用ではなく、より自然です。
酵母に対する体の毎日の必要性
腸が正常に機能するためには、酵母のような真菌の存在が必要であることが知られています。 実験室での研究では、医師は腸内にこれらの微生物が存在するための最適な数値を呼び出します– 10測定単位（腸内容物4グラム）あたり1の1乗。
医師は、5日あたり7〜XNUMXグラムの酵母がBビタミンの毎日の必要性を提供し、最適な値であると信じています。
酵母の必要性が高まります：
- 重い肉体的および精神的労働を行うとき;
- ストレスの多い環境で;
- 貧血を伴う;
- 体内の炭水化物とビタミンミネラル、タンパク質代謝に違反しています。
- 食事の栄養価が低い;
- 皮膚炎、癤、にきびを伴う;
- 火傷や傷を伴う;
- 脚気;
- 弱い免疫;
- 消化器系の病気（潰瘍、大腸炎、胃炎）;
- 神経痛で;
- 慢性疲労症候群（CFS）;
- 放射性バックグラウンドが増加している、または他の化学物質の有害な影響がある地域。
酵母の必要性は減少します：
- 酵母を含む食品にアレルギーを起こす傾向があります。
- 腎臓病を伴う;
- 内分泌疾患;
- 腸内毒素症と痛風を伴う;
- カンジダ症やその他の真菌性疾患に対する体の素因。
酵母の消化率
酵母は66％のタンパク質です。 含まれるタンパク質の品質に関して、酵母は魚、肉、牛乳に劣っていません。 それらは、震えに対する不耐性がなく、適度な使用がなければ、体によく吸収されます。
酵母の有用な特性、体への影響
カリウム、カルシウム、鉄、マグネシウム、グループB、H、Pのビタミン、葉酸、タンパク質とアミノ酸、レシチン、メチオニン–これは酵母に含まれる栄養素の完全なリストではありません。
酵母は食物の同化を活性化し、食欲を増進し、代謝を刺激します。 それらは腸の吸収能力にプラスの効果をもたらします。
なお、酵母生地やペストリーに含まれる酵母は、高温処理により死滅します。 したがって、パンや焼き菓子は生酵母を含む製品ではありません。
重要な要素との相互作用
酵母の有益な特性は、砂糖と水の存在下で特に有効です。 酵母は、多くの栄養素の体の吸収を改善します。 ただし、酵母を含む食品を過剰に摂取すると、カルシウムや特定のビタミンの吸収が損なわれる可能性があります。
体内の酵母菌の不足の兆候
- 消化の問題;
- 弱点;
- 貧血;
- 肌や髪の毛、爪の問題。
体内の過剰な酵母の兆候：
- 酵母不耐性によって引き起こされるアレルギー反応;
- ツグミおよび他の真菌性疾患;
- 膨満感。
体内の酵母菌の含有量に影響を与える要因
体内の酵母菌の存在を決定するための主な基準は、人間の食事です。 酵母を含む食品の最適な摂取と体の全体的な健康は、体内の酵母含有量の必要なバランスに大きな影響を及ぼします。
美と健康のための酵母
生きた酵母を含む製品を食べると、肌、髪、爪が文字通り目の前できれいになります。 伝統医学では、外観を改善し、その魅力を維持するための多くの方法があります。 パン酵母から牛乳、ハーブ、ジュースで非難された酵母フェイスマスクと酵母ヘアマスクは、古代と今日の両方で使用されている最も一般的で効果的な美容保存方法です。
栄養のあるイーストフェイスマスクは、次の方法で調製されます。20グラムのイーストを小さじ1杯の蜂蜜と混合し、次に大さじ1杯の小麦またはライ麦粉を加えます。 得られた混合物を温かい沸騰したミルク（大さじ3〜4杯）で希釈します。 マスクは、前に洗浄した顔に15分間適用し、次に温水で洗い流します。 この手順は、乾燥肌や正常な肌に適しています。
脂性肌用のイーストマスクは次のように調製されます。20グラムのイーストをケフィアで希釈して、濃厚なサワークリームの粘稠度を実現します。 マスクを顔に塗り、15分後にぬるま湯で洗い流します。
大腸炎と腸炎の場合、乾燥酵母は民間療法でも使用されました。 これを行うために、小さじ1杯の酵母をニンジンジュースのガラスに加え、15〜20分後に混合物を飲んだ。
髪を強くするために、酵母の半分のパックを砂糖と一緒に水浴に入れます。 発酵開始後、はちみつとマスタードを少し加えます。 混合物は髪に適用され、頭に巻き付けられます（ラップ、次にタオル）。 60〜90分後にマスクを洗い流してください。