ビーガンはかつて、サラダしか食べないヒッピーという固定観念がありました。 しかし今、時代は変わりました。 なぜこれらの変化が起こったのですか？ おそらく、多くの人が変化に対してよりオープンになったからでしょう。
フレキシタリアニズムの台頭
今日、ますます多くの人々が自分自身をフレキシタリアンと認識しています。 フレキシタリアニズムとは、動物性食品の消費を完全になくすわけではありませんが、削減することを意味します。 平日は植物性食品を選び、週末は肉料理だけを食べる人が増えています。
オーストラリアとニュージーランドでは、多数のビーガン レストランが出現したこともあり、フレキシタリアニズムが人気を集めています。 英国では、スーパーマーケット チェーン Sainsbury's による最近の調査によると、英国人の 91% がフレキシタリアンであると自認しています。
「植物由来の製品に対する需要が高まっています」と Sainsbury の Rosie Bambagi 氏は言います。 「フレキシタリアニズムの勢いが止まらない中、私たちは人気のある肉以外の選択肢をより利用しやすくするためのさらなる方法を模索しています。」
動物のビーガニズム
多くの人は倫理的な理由で肉を断念します。 これは主に Earthlings や Dominion などのドキュメンタリーによるものです。 人々は、世界中の何十億もの動物が人間の利益のためにどのように搾取されているかについての理解を深めています. これらの映画は、研究、ファッション、エンターテイメントだけでなく、食肉、乳製品、卵産業で動物が経験する苦しみを紹介しています。
多くの著名人も認知度向上に関与しています。 俳優のホアキン フェニックスは『ドミニオン』や『アースリングス』のナレーションを読み、ミュージシャンのマイリー サイラスは動物虐待に反対する声を上げ続けています。 最近のマーシー フォー アニマルズ キャンペーンでは、ジェームズ クロムウェル、ダニエル モネ、エミリー デシャネルなど、多くの有名人が登場しました。
2018年、人々が肉、乳製品、卵を捨てる最大の理由は、動物福祉の問題に関係していることが判明しました. また、秋に実施された別の研究の結果によると、肉を食べる人のほぼ半数が、夕食時に動物を殺すよりも菜食主義者になりたいと考えています。
ビーガン フードのイノベーション
動物性食品を控える人が増えている理由の XNUMX つは、魅力的な植物由来の代替品が非常に多いためです。
大豆、エンドウ豆、マイコプロテインから作られた肉を使ったビーガン バーガーが、世界中のファースト フード チェーンで販売され始めています。 ビーガンソーセージ、卵、牛乳、魚介類など、店舗でのビーガンオファーがますます増えています.
ビーガン フード市場が成長したもう XNUMX つの根本的な理由は、動物性食品を食べることによる健康への影響や、大量畜産の危険性に対する消費者の意識が高まっていることです。
健康のためのビーガニズム
健康を維持するために植物性食品を摂取する人が増えています。 今年初めの調査によると、約 114 億 XNUMX 万人のアメリカ人がより多くのビーガン フードを食べることに取り組んでいます。
最近の研究では、動物性食品の摂取が糖尿病、心臓病、癌などの深刻な病気につながることがわかっています。 週に 20 枚のベーコンを食べると、大腸がんのリスクが XNUMX% 増加します。 乳製品はまた、多くの医療専門家によって発がん物質として認識されています。
一方で、研究によると、植物性食品は癌やその他の深刻な病気から保護します。
地球のためのビーガニズム
人々は、環境への影響を減らすために、より多くの植物性食品を食べ始めました. 消費者は、自分自身の健康のためだけでなく、地球の健康のためにも、動物性食品をやめようとしています。
畜産が環境に与える影響について、人々はますます意識するようになってきています。 2018 年、主要な国連報告書は、不可逆的な気候変動を防ぐために 12 年の猶予があることを示しました。 同じ頃、地球環境機関 (UNEP) プログラムは、肉の生産と消費の問題を「世界で最も差し迫った問題」と認識しました。 「食品技術としての動物の使用は、私たちを災害の危機に瀕させました」とUNEPは声明で述べました。 「畜産による温室効果ガスの排出量は、輸送による排出量に匹敵するものではありません。 家畜生産の大幅な削減なしに危機を回避する方法はありません。」
昨年の夏、食糧生産に関する世界最大の分析により、ビーガン食に従うことが、地球への影響を減らすために誰もが利用できる「最も重要な方法」であることがわかりました。
オックスフォード大学の科学者であるジョセフ・プーアは、動物性食品を減らすことは、「空の旅や電気自動車の購入を減らすことよりもはるかに多くのことを行う. 農業は多くの環境問題の根源です。」 彼は、産業が温室効果ガスの排出に責任があるだけでなく、過剰な量の土地、水を使用し、地球規模の酸性化と富栄養化にも寄与していることを強調しました.
地球に害を及ぼしているのは動物製品だけではありません。 PETA によると、なめし工場は約 15 ガロンの水を使用し、処理する皮革 900 トンごとに XNUMX kg 以上の固形廃棄物を生成する可能性があります。 さらに、毛皮農場は大気中に大量のアンモニアを排出し、羊の飼育は大量の水を消費し、土地の劣化に寄与します。