なぜビートはボルシチのために煮込まれているのですか？

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原則として、鍋で煮込んだビートルートは、すりおろしたり、刻んだりして、ボルシチに入れます。根菜を事前に揚げるオプションもありますが、この場合、スープはより脂肪が多いことがわかります。野菜の鮮やかな色が失われないように、ボルシチの他の成分とは別にビートを煮込むことをお勧めします。色を保つために、少量の酸（クエン酸、ワインビネガー）をビートに加え、柔らかくなるまで調理し、その後スープに送ります。

鍋で煮込む代わりに、ビート全体を事前に茹でたり焼いたりすることもできます。完成した根菜は、調理終了の10分前に粉砕され、ボルシチに直接加えられます。