とうもろこしは南アメリカで生まれ、後にスペインの探検家によって世界中に広まりました。 遺伝的に、スイート コーンは、糖遺伝子座の野外突然変異とは異なります。 トウモロコシは、熱帯および亜熱帯諸国で最も収益性の高い作物の XNUMX つとして大きな成功を収めています。
とうもろこしが人間の健康に与える影響を考えてみましょう。
- とうもろこしは他の野菜に比べてかなりカロリーが高く、86gあたり100kcalあります。 ただし、新鮮なスイート コーンは、フィールド コーンや小麦、米などの他の多くの穀物よりもカロリーが低くなります。
- スイートコーンにはグルテンが含まれていないため、セリアック病患者が安全に摂取できます。
- スイートコーンは、食物繊維、ビタミン、抗酸化物質、ミネラルが適度に含まれているため、栄養価が高い. 食物繊維の最高の供給源の XNUMX つです。 複雑な炭水化物のゆっくりとした消化とともに、食物繊維は血糖値の緩やかな上昇を調節するのに役立ちます. ただし、とうもろこしは、米、じゃがいもなどと同様にグリセミック指数が高いため、糖尿病患者の摂取を制限します。
- イエロー コーンには、ビタミン A に加えて、B-カロテン、ルテイン、キサンチン、クリプトキサンチンなどの色素抗酸化物質が大幅に多く含まれています。
- トウモロコシはフェルラ酸の良い供給源です。 いくつかの科学的研究は、フェルラ酸が人体の癌、老化、炎症の予防に重要な役割を果たすことを示しています.
- チアミン、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、リボフラビン、ピリドキシンなどのビタミンB複合体が含まれています.
- 結論として、とうもろこしには、亜鉛、マグネシウム、銅、鉄、マンガンなどのミネラルが豊富に含まれています。