砂糖を置き換える必要がないもの
砂糖をあきらめることにした場合、最初の欲求は、たとえば砂糖を天然甘味料に置き換えることです。 重い議論：それらのエネルギー値は砂糖のそれより1,5-2倍低い。 ただし、カロリーが高いため、余分なカロリーを失うことはありません。 また、ソルビトールとキシリーを過剰に摂取すると、下痢を引き起こし、胆嚢炎の発症に寄与する可能性があります。
人工甘味料について一言。 ロシアでは、次のものが人気があり、許可されています。 しかし、彼らにとっても、すべてが良いわけではありません。
サッカリン 砂糖より平均300倍甘い。 米国、カナダ、および欧州連合では、癌の発症を促進し、胆石症の悪化に影響を与えるため、禁止されています。 妊娠中の禁忌。
アセスルファム 砂糖より200倍甘い。 アイスクリーム、キャンディー、ソーダによく加えられます。 溶解性が低く、メチルアルコールが含まれているため、心臓血管系や神経系に悪影響を及ぼし、中毒性もあります。 アメリカで禁止。
アスパルテーム 砂糖の約150倍甘い。 通常、チクロやサッカリンと混合されます。 6000以上の製品名で存在します。 多くの専門家によって危険であると認識されています。てんかん、慢性疲労、糖尿病、精神遅滞、脳腫瘍、その他の脳疾患を引き起こす可能性があります。 妊娠中の女性と子供には禁忌です。
チクロ 砂糖より約40倍甘い。 妊娠中の女性や子供には禁忌です。 腎不全を引き起こす可能性があります。 1969年以来、米国、フランス、英国で禁止されています。
ノースカロライナ州のアメリカ人専門家は、砂糖代替品が逆の効果をもたらす可能性があることを証明しました。砂糖代替品を定期的に使用する人は、残りの食品からできるだけ多くのカロリーを摂取しようとするため、太りすぎになるリスクがあります。 その結果、体の新陳代謝が遅くなり、すぐに体型に影響を与えます。
それでは何ですか
単純な炭水化物の摂取を最小限に抑える （砂糖、蜂蜜、フルーツジュース、その他の甘い飲み物）。 砂糖だけでなく脂肪も多く含まれている既製の菓子製品は捨てる価値があります。
ちなみに、 脂肪は食事に含まれている必要があります、ただし少量–精製されていないオイルが最適です–オリーブ、グレープシードまたはクルミ。 それらはあなたの体にとって重要な多価不飽和および一価不飽和脂肪酸を含んでいます。 サラダやピューレスープに加えたり、 揚げ物を最小限に抑えるようにしてください…ベーキング、シチュー、茹で、蒸しを優先する方が良いでしょう。 脂肪の多いソーセージや燻製肉から、缶詰食品は永遠に捨てられなければなりません。
タンパク質、脂肪、炭水化物の量がすべての食事を通して均一であることが重要です。：朝食には、たとえば、シリアルやミューズリー、低脂肪カッテージチーズ、卵を食べることができます。 昼食のために–魚や肉とより多くの野菜。 午後のおやつには野菜と果物、夕食には最低カロリー。
たとえば、もっと食べるためには、食肉に切り替える方が良いでしょう。 魚好きの方へのアドバイス：お好きなものをお選びください。
果物や野菜は、その血糖指数のために少量消費することができます。たとえば、バナナやジャガイモはカロリーが高いです。 ドライフルーツは強くお勧めしません。 それらは速い炭水化物を含んでいます。 プルーン、ドライアプリコット、イチジクは何よりも少ないです。 彼らは一日にいくつかのものを食べることが許されています。 ナッツも空腹をかき消してはいけません。
しかし、糖尿病のスーパーファイターもいます。 たとえば、エルサレムアーティチョーク。 糖尿病を予防することができます。 その塊茎には、インスリンの類似体である有用な可溶性多糖類であるイヌリンが含まれています。 イヌリンだけでも糖尿病の治療に使用されます。 体内に入ると、部分的にフルクトースに変わり、膵臓が対処しやすくなります。 ただし、「太陽の下にスポットがあります」– エルサレムアーティチョークの特徴について。ここを読んでください。
そしてここにあなたはコレクションを見つけるでしょう 糖尿病患者のためのレシピ.
そして、甘い歯のために、砂糖の消費を最小限に抑えることに決めた人のために、オリーブオイルで全粒粉から作られたスーパーエクラーのためのレシピ。
あなたが必要になります。
- 500mlの最小脂肪乳
- 500mlの飲料水
- 塩 7g
- 小さじ¼ステビア
- 繊細で繊細な香りと味わいのエクストラバージンオリーブオイル385ml
- 15 gバター
- 全粒小麦粉600g
- 15-17の卵
弱火にかけた大きな鍋で、ミルクを水、塩、ステビア、オリーブオイル、バターのスライスと混ぜ合わせます。 沸騰させます。
小麦粉をふるいにかけ、ふすまを小麦粉に戻します。 液体が沸騰して上昇し始めたら、小麦粉を加え、木のスプーンで激しくかき混ぜます。 火から下ろさずに、将来の生地を乾かし続け、滑らかで光沢が出るまで常にかき混ぜます。
その後、フードプロセッサーのボウルに移し、生地が冷えるまで中速でフックでこね続けます。 手でボウルに触れると、温かくなるはずです。 収穫機がない場合は、火でさらに2〜3分間乾燥を続けます。
卵を1つずつかき混ぜます。 最後の2〜XNUMX個の卵は必要ない場合もあれば、XNUMX個の追加の卵が必要な場合もあります。
完成した生地は、幅の広いリボンでスプーンから落ち、XNUMX段階で落ちます。 生地の三角形のくちばしはスプーンに残っている必要があります。 生地は十分に粘着性があり弾力性がある必要がありますが、エクレアが堆積したときにぼやけてはいけません。
絞り袋と直径1cmのノズルを使用して、ベーキングペーパーで覆われたベーキングシートの上に、長さ10cmの生地のストリップを置きます。エクレアは体積が大幅に増加するため、それらの間に多くのスペースを残す必要があります（少なくとも5cm）。
一度に2つ以下のトレイで焼きます。 ベーキングシートを210〜220°Сに予熱したオーブンに入れ、すぐに温度を170〜180°Сに下げます。 20〜25分間焼きます。 溝の中の生地の色が隆起の上と同じくらい血色が良いとき、エクレアは準備ができています。
焼きたてのエクレアを完全に冷えるまでワイヤーラックに移します。 その後、すぐに詰めたり冷凍したりできます。 提供する直前または直前に開始することをお勧めします。そのため、凍結オプションは非常に便利です。
クリームを入れる前に、スティックまたは鉛筆を使用して、クリーム用の底部、中央、および端に3つの穴を斜めに開けて、内側の仕切りに穴を開け、クリーム用のスペースを増やします。 5〜6mmのノズルが付いた絞り袋を使用してクリームを充填します。 XNUMXつの穴すべてからクリームが出始めると、エクレアがいっぱいになります。
これらの無糖エクレアのためにいくつかの釉薬とクリームのオプションを作る方法は、ここを参照してください。