多くの人が菜食主義に切り替えることをためらっているのは、倫理的な食事が特定の「必須」ビタミンやミネラルの欠乏を引き起こす可能性があるという「医学的」神話を恐れているからです。およびその他の致命的な食品。 しかし、科学者たちはこれらの厄介な誤解を一つ一つ明らかにしています。
あらゆる性別、年齢、収入の 227.528 人ものアメリカ人 (3 歳以上) を対象とした最近の研究では、カルシウムとビタミン D の欠乏と菜食との間に関連性を示す科学的証拠がないことが決定的に証明されました。
ビタミン D とカルシウムは、人間の骨の形成と健康に重要な役割を果たしているため、栄養士は、これらの物質を十分な量で吸収するのに最も適した食事シナリオを知りたいと考えています。 最近のデータによると、肉やその他の動物性食品を使用した通常の平均的な「完全な」食事は、現代人には十分ではなく、健康を維持するためには、栄養素を得る他の方法を探す必要があります.
この研究は、一般に、研究を受けた大多数の人々（そして200万人以上がいる！）が骨と歯の健康のリスクにさらされていることを示しました. カルシウムとビタミン D の摂取量が大幅に減少しています。現在の状況は、カルシウム不足が単に危険な妊婦や高齢者はもちろん、スポーツに携わる人々にとっても好ましくありません。
この研究によると、科学者たちは、菜食主義者であるかどうかにパターンはなく、カルシウムとビタミンDの欠乏は同じであると指摘しました. したがって、肉やその他の動物性食品の消費は、これらの重要な栄養素の摂取と吸収のレベルにまったく影響を与えないと結論付けることができます.
4 歳から 8 歳の子供が最良の結果を示したことは注目に値します。明らかに、この年齢の子供はカッテージ チーズや乳製品を大量に与えられ、一般的に、さまざまな栄養価の高い栄養に多くを費やすのが通例であるためです。 . 研究を受けた成人の予後ははるかに悪かったため、医師は、一般的に、アメリカ市民はカルシウムとビタミンD欠乏症のリスクがあり、これらの必須物質を摂取していないと結論付けました. 以前は、この問題に関する信頼できるデータはなく、科学界では、人口の一部がこれらの栄養素を過剰に摂取しているという提案さえありましたが、そのような懸念は確認されませんでした.
「これらのデータは、裕福でない人、過体重の人、またはすでに肥満の人が、カルシウムとビタミン D 欠乏症のリスクが特に高いことを初めて明確に示しています」と研究リーダーの Taylor S. Wallace 博士は述べています。 「この結果はまた、多くのアメリカ人が十分なカルシウムとビタミン D を摂取しておらず、食物のみを消費していることを明らかにしています (そして、ビタミンやミネラルのサプリメントを使用したり、カルシウムやビタミン D が豊富な食品を摂取したりしていません – ベジタリアン).」
この選択を裏付ける結果は、国民健康栄養調査 (NHANES) が XNUMX 年間にわたって実施した調査のデータに基づいています。 医療基準では、それらは非常に信頼性が高く、尊敬される科学雑誌であるJournal of the American College of Nutritionやその他の学術出版物にすでに掲載されています.
実際、この研究は歴史のマイルストーンです。 現代の「公式」科学の観点から、それは、アメリカ人だけでなく、平均的なアメリカ人の「標準的な」食事の有用性についての神話を暴きます.
米国は先進国であり、ここでの生活水準は非常に高いという事実にもかかわらず、収入の異なる一般の人々は、健康的で健康的な食品を食べることによって健康を維持する方法について、信頼できる情報を実際に決定的に欠いています。大衆市場が提案する方法。 広告。
もちろん、さらに悪いのは、収入が平均を下回る社会層の状況です。 低品質の肉製品、ベーカリー製品、パスタ製品、缶詰食品、「既製」食品、およびファーストフード会社が販売する食品を好むのは、この消費者部門です。 もちろん、飲食店からの「ジャンク」フードが劣っており、体に十分な栄養素を提供すること、コーヒーの消費量が増えると体からカルシウムが洗い流されることなどを否定する人は誰もいません.
しかし、現在、研究結果に基づいて、平均的な「成功した」アメリカ人の食べ物でさえ、実際には欠陥があり、完全に「がらくた」ではないにしても、長期的には不健康であると結論付けることができます. これは、多くの人が健康と栄養の面で完全な保証と考えている肉やその他の製品の消費にもかかわらずです！ この意見は時代遅れであり、真実に対応していません。
自分の健康を監視し、老後までそれを維持したいすべての人にとって、体型を維持するための努力をするためのさらに多くのインセンティブ。 食生活に気を配り、普段の食事に代わる健康的な方法を探す必要があります。「都会の生活」を振り返らずに、自分の食生活を見直し、普段の食事に欠けている栄養素を見つけ、新しい進歩的な食事法を学ぶ必要があります。肉を食べると栄養不足で死ぬという伝説！