東洋医学の開業医であり栄養士でもある Sang Hyun-joo は、菜食主義者の食事には、ポジティブな身体的および感情的な変化や、病気の可能性の減少など、数多くの利点があると考えています.
サンは厳格な菜食主義者であり、動物性食品を消費せず、食肉産業の非倫理的で環境に有害な性質、特に添加物の多用を非難しています.
「ほとんどの人は、動物製品に高レベルの抗生物質、ホルモン、残留性有機汚染物質が含まれていることに気づいていません」と彼女は言いました.
彼女はまた、韓国のベジタリアン医師の組織である Vegedoktor の秘書でもあります。 Sang Hyun-joo は、韓国における菜食主義に対する認識が変化していると考えています。
「XNUMX 年前、私の同僚の多くは私が変人だと思っていました」と彼女は言いました。 「現在、意識の高まりが菜食主義への敬意につながっていると感じています。」
昨年の口蹄疫の発生により、韓国のメディアはうっかりして驚くほど効果的な菜食主義の宣伝キャンペーンを行った. その結果、韓国ベジタリアン連合のウェブサイトなどのベジタリアン サイトへのトラフィックが急増しています。 3000 日あたり 4000 から 15 人の訪問者がいるウェブサイトの平均トラフィックは、昨年の冬に XNUMX に跳ね上がりました。
しかし、バーベキューで世界的に知られている国で植物ベースの食事に固執することは容易ではありません。
「レストランでの料理の選択肢は限られています」と彼女は言いました。 「主婦や幼児を除いて、ほとんどの人は XNUMX 日 XNUMX 回か XNUMX 回食事をし、ほとんどのレストランでは肉や魚を提供しています。 調味料には動物性の食材が含まれていることが多いため、厳格な菜食主義に従うのは難しい.
サン・ヒョンジュはまた、標準的な社会、学校、軍の食事には肉や魚が含まれていると指摘した.
「韓国の食文化は菜食主義者にとって手ごわいハードルです。 企業のハングアウトと関連料金は、アルコール、肉、魚料理に基づいています。 異なる食べ方は不調和をもたらし、問題を引き起こします」と彼女は説明しました。
Sang Hyun Zhu は、ベジタリアンの食事が劣っているという信念は根拠のない妄想であると考えています。
「ベジタリアンの食事で不足すると予想される主な栄養素は、タンパク質、カルシウム、鉄、ビタミン 12 です」と彼女は説明しました。 「しかし、これは神話です。 牛肉には 19 mg のカルシウムが含まれていますが、ごまと昆布にはそれぞれ 1245 mg と 763 mg のカルシウムが含まれています。 また、植物は動物性食品よりもカルシウムの吸収率が高く、動物性食品に含まれる過剰なリンはカルシウムの吸収を妨げます。 野菜に含まれるカルシウムは体と完全に調和します。」
Sang Hyun-joo は、ほとんどの韓国人は、醤油、味噌、海藻などの植物性食品から簡単にビタミン B12 を摂取できると付け加えました。
サン・ヒョンジュは現在ソウルに住んでいる。 彼女は菜食主義に関する質問に答える準備ができています。