ごく最近まで、栄養士とマクロビオティックの教育者は、ビタミン B12 が健康維持に重要な役割を果たしていることに同意していませんでした。 B12欠乏症はもっぱら貧血に関連していると私たちは考えていました. 血液の状態が正常であるという事実にもかかわらず、このビタミンがわずかに不足していても、すでに問題を引き起こす可能性があることが明らかになりました.
ビタミンB12が不足すると血液中にホモシステインと呼ばれる物質が生成され、ホモシステイン濃度が高いと心臓病、骨粗鬆症、がんのリスクが高くなります。 菜食主義者とマクロビオティックの両方の観察を含むいくつかの研究は、これらのグループは血中のホモシステインが多いため、この点で非菜食主義者やマクロビオティックダイエット者よりも悪いことを示しています.
おそらく、ビタミン B12 に関して言えば、マクロビオータは菜食主義者でさらに苦しむが、ビーガンが最も苦しむ. したがって、他のリスク要因に関しては、「雑食動物」よりも安全な立場にあるとすれば、B12に関しては、彼らに負けます.
特にB12が不足すると、骨粗しょう症やがんのリスクが高まる可能性があります. 同時に、菜食主義者とマクロビオットは心血管疾患の犠牲者になる可能性がはるかに低い.
これは、データによって確認されているようです。 菜食主義者と半菜食主義者は、心血管疾患で死亡する可能性がはるかに低い「雑食動物」よりも優れていますが、私たちのがんのリスクは同じです。
骨粗鬆症になると、私たちは危険にさらされる可能性が最も高くなります。、私たちが（長い間）消費するタンパク質とカルシウムの量が標準の下限にほとんど達しないか、これらの物質でさえ率直に言って不十分であるため、これはまさにほとんどのマクロビオタの状況です. がんに関しては、人生の現実は、私たちがまったく保護されていないことを示しています.
Since 活性型ビタミンB12は動物性食品にのみ含まれています味噌、海藻、テンペ、または他の人気のあるマクロビオティック食品ではなく…
私たちは常に動物性食品を病気、生態系の不均衡、精神的発達の欠如と関連付けてきました。これはすべて、動物性食品が低品質で大量に消費される場合に当てはまります.
しかし、人々は動物性製品を必要としており、過去に入手可能であれば常にそれらを使用してきました. したがって、現代人のニーズを満たすのに最適なこれらの製品の数と、それらを準備するための最良の方法を確立する必要があります.