ビタミンAリッチフーズビデオ

ビタミンAは多くの動物性食品に含まれています。 その内容の記録保持者は肝臓（牛肉、豚肉、鶏肉）です。 ビタミンAは、油性の魚、海、川のいくつかの種類が豊富です。 また、ミルク、バター、乳酸製品、鶏卵にも含まれています。

多くの植物製品には、ビタミンAに近い物質であるベータカロチンまたは「プロビタミンA」が含まれています。 ニンジンはカロチンが非常に豊富です。 ピーマン、アプリコット、パセリ、トマト、ブロッコリー、レタス、カボチャ、柿にはプロビタミンAがたくさん含まれています。 いくつかのベリーはカロチンも豊富です：サンザシ、ガマズミ属の木、山の灰、ローズヒップ。 ビタミンAとプロビタミンAの両方を同時に含む動物性食品（たとえば、牛乳）があります。

ただし、ベータカロチンは、脂肪、植物または動物由来の存在下でのみビタミンAに変換できます。

そのため、にんじん、ピーマン、トマトのサラダは、マヨネーズではなく、植物油またはサワークリームで味付けすることをお勧めします。

サツマイモ（サツマイモ）などのロシア人向けのエキゾチックな製品や、有名なタンポポの葉には、プロビタミンAがたくさん含まれています。 したがって、たとえば、春の終わりと初夏には、酢と植物油で味付けした若いタンポポの葉のサラダで食事を補うことができます。 赤キャビア、マーガリン、バター、メロン、桃などの食品にもビタミンAが豊富に含まれています。

医師によると、成人のビタミンAの1,5日あたりの必要量は2,0から1ミリグラムの範囲です。 この量のうち、約3/2はビタミンA自体の形で、3/XNUMXはベータカロチンの形で提供されるはずです。

ただし、大勢の人の場合、および激しい運動、著しい神経緊張、または眼精疲労の増加に関連する仕事をしている場合は、ビタミンAのXNUMX日量を増やす必要があります。 同じことが、妊娠中や授乳中の消化器系の多くの病気にも必要です。

ビタミンAの特徴は、「予備」で肝臓に沈着できることです。 ただし、これには、体にビタミンB4が不足していないことが必要です。

体内にこのビタミンが不足していると、人間の皮膚は乾燥し、薄片状になり、かゆみや赤みがしばしば発生します。 免疫力が低下し、その結果、頻繁に病気が発生します。 ビタミンA欠乏症の特徴的な兆候は、いわゆる「夜盲症​​」、つまり、暗い場所での視界が非常に悪いことです。 また、視力が低下します。 毛包が弱くなるため、髪がくすみ、もろくなり、抜け始めます。

ただし、過剰なビタミンAも有害です。 体内に多く含まれていると、頭や足の痛みが始まり、消化が悪くなり、吐き気が起こり、しばしば嘔吐を伴い、食欲や免疫力が低下します。 その人は、眠気の増加、無気力、無気力を経験します。 体にレチノールが不足している女性は不妊になる可能性があります。

女性では、過剰なビタミンAも月経不順につながる可能性があります。

ビタミンAは脂溶性です。 さらに、長時間の熱処理にも非常に簡単に耐えられるため、食品を調理したり缶詰にしたりするときに、このビタミンのほとんどが保持されます。

すでに述べたように、赤と黄色に着色されたニンジンや他の多くの野菜は、プロビタミンAが非常に豊富です。しかし、この規則が常に守られているわけではありません。 そのような野菜のベータカロチン含有量が非常に低い場合があります。 事実、窒素肥料の分解中に硝酸塩が土壌に入ると、プロビタミンAが破壊されます。

牛乳のビタミンAとプロビタミンAの含有量も、季節や牛の飼育条件によって大きく変動する可能性があります。 動物が冬にジューシーな緑の飼料を受け取らない場合、牛乳のこれらの栄養素は夏のほぼ4分のXNUMXになります。

プロビタミンAは、作りたてのジュース（野菜または果物）を飲むと体に最もよく吸収されます。 結局のところ、ベータカロチンは強力な植物細胞の中にあり、その殻はセルロースで構成されています。 そして、体はそれを消化しません。 同じ製品を粉砕すると、細胞壁の一部が破壊されます。 粉砕が強いほど、ベータカロチンがより多く吸収されることは容易に理解できます。 ただし、プロビタミンAは空気に触れるとすぐに酸化し始めるため、フレッシュジュースは準備後すぐに摂取する必要があります。

ビタミンAのXNUMX日量を補給するために、人はXNUMX日あたり数キログラムのニンジンを食べる必要があることに注意する必要があります。 これが不可能な場合は、レチノール錠を服用してください。

次の記事で自家製ワインの作り方について読みます。