レディー・ガガは肉でできたドレスを着て気分が良くなるかもしれませんが、何百万人ものアメリカ人は動物製品を着たり食べたりするのが好きではありません. 「米国の菜食主義者の数は、1994 年に見始めてからほぼ 7 倍になり」、現在は約 3 万人、つまり成人人口の XNUMX% に達していると、ベジタリアン リソース グループの消費調査マネージャーであるジョン カニンガム氏は述べています。 「しかし、菜食主義者人口の一部として、ビーガンの数は大幅に急速に増加しています。」 ビーガン — 肉や魚介類に加えて乳製品を避ける — は、すべての菜食主義者のほぼ XNUMX 分の XNUMX を占めています。
その中には、大実業家のラッセル・シモンズ、トークショーの司会者であるエレン・デジェネレス、俳優のウディ・ハレルソン、そしてかつて人間であることが判明した哺乳類から耳の一部をかみ砕いたボクサーのマイク・タイソンさえいます. 「有名人が型にはまらないことをするたびに、それは多くの注目を集めます。 これにより、ビーガンとは何か、またそれが何を意味するかについて人々の認識が高まります」と、ビーガンとベジタリアンのコミュニティを対象とするサンディエゴに本拠を置くマーケティング会社、ビーガン メインストリームのマネジング ディレクターであるステファニー レッドクロスは言います。
有名人の影響でビーガニズムへの最初の関心が高まる可能性がありますが、このライフスタイルに移行するときは、かなり真剣に取り組む必要があります。
「ビーガンになってそのライフスタイルを貫くという決断は、人の信念にとってかなり基本的なものです」とカニンガムは言います。 2 年のレポートによると、ビーガニズムは心臓病、2009 型糖尿病、肥満のリスクだけでなく、がんのリスクも軽減します。アメリカ栄養士協会による。 これらの理由から、カニンガムらは、これは一時的な流行ではないと考えています。
新しいフレーバー
人がビーガンでいる期間は、どれだけよく食べるかによって異なります。 マサチューセッツ州アンドーバーのナチュラル・プロダクツ・コンサルティングのディレクター、ボブ・バークは、「禁欲主義や剥奪とは何の関係もない」肉に代わる良い代替品があることを認識してください.
製造業者は、それを可能にするためにこの困難な仕事を引き受けました。 ビーガンの世界はもはや玄米、緑の野菜、偽の鶏肉に限定されません。 Petaluma、カリフォルニアのエイミーズ キッチン、マサチューセッツ州ターナーズ フォールズ、ライトライフなどの企業やブランドは、数年前からビーガン ブリトー、「ソーセージ」、ピザを製造してきました。 最近、ダヤ、バンクーバー、シカゴの乳成分を含まない「チーズ」がビーガン市場で急増しています。これらは本物のチーズのような味がし、本物のチーズのようにとろけます。 今年のウェスタン ナチュラル フーズ ショーでは、ココナッツのフローズン デザート、ヘンプ ミルクとヨーグルト、キノア バーガー、大豆イカが特集されました。
Redcross は、ビーガン料理は非ビーガン料理にそれほど遅れをとっていないと考えており、高級ビーガン フードを提供するレストランはすでに多くの主要都市で人気があると彼女は指摘します。 「ビーガンであるためだけにビーガンになるという考えは、ほとんどの人が望んでいない考えです」とバークは付け加えます. 「それ以外は、素材の味、鮮度、品質が重要です。」 もともと非ビーガンだった食品でさえ、前に進みました. Burke 氏は次のように述べています。 企業が [製品から] XNUMX つの成分を取り、それを単なる自然ではなくビーガンにすることができれば、潜在的な購入者のセグメント全体を怖がらせないようにする.
販売戦略
一方、一部の企業は、たとえそうするのにそれほど時間がかからなくても、製品をビーガンと呼ぶことをためらっています. 「それは、『すごい！ きっとダンボールの味がするよ！」 赤十字は言います。 製造業者は、真に依存症の買い物客が、カゼインやゼラチンなどの隠れた動物性成分の栄養表示を精査することを知っています。そのため、一部の製品はパッケージの裏にビーガンに優しいとラベル付けされているのです、とバークは言います.
しかし赤十字社によると、これらの食品を購入するのはビーガンだけではなく、食物制限のある愛する人と食事を共有したいという友人や家族から、アレルギー患者にも人気があります。 したがって、自然食品の販売者は、知識のない買い物客がどの製品がビーガンであるかを特定するのに役立ちます.
「これらの製品を試してみて、これが本当の代替品であることを非ビーガンが理解できるようにしてください. 路上で配布してください」と Redcross 氏は言います。 Burke は、興味深いビーガン製品について説明するポスターを店の棚に置いたり、ニュースレターで強調したりすることを提案しています。 「『ビーガン ラザニアの素晴らしいレシピがあります』など、通常は牛乳や肉を使って作られる食品を紹介します。」
売り手はまた、多くの人が健康上の理由でビーガンになる一方で、食生活をやめるのは難しい場合があることを理解する必要があります. 「スナックとデザートは、ビーガン コミュニティが最も恋しく思うものです」とカニンガムは言います。 ビーガンのオプションを提供すれば、良い態度と顧客の忠誠心を得ることができます. 「ビーガンはデザートにとても情熱を注いでいます」とカニンガムは付け加えます。 たぶん、ガガ、ミルクフリーのカップケーキドレスの時間です?