若い頃から生涯をビーガン ダイエットに費やし、肉や乳製品を完全に断ったとしても、高齢になっても骨の健康には影響しない可能性があります。 200 人以上の女性、ビーガン、非ビーガン。
科学者たちは、厳格なビーガン食に従う仏教徒の修道女と通常の女性との間の骨密度検査の結果を比較し、それらがほぼ同じであることを発見しました. 修道院で一生を過ごした女性は、タンパク質、カルシウム、鉄がはるかに少ない（科学者は約XNUMX倍と考えている）食物を消費したことは明らかですが、これは彼らの健康にまったく影響しませんでした.
研究者は、体の栄養素の摂取量に影響を与えるのは摂取量だけでなく、摂取源にも影響を与えるという驚くべき結論に達しました。 また、標準的な西洋の食事に含まれる栄養素の量が明らかに多いほど、明らかに消化しにくいことが示唆されています。
最近まで、菜食主義者、特にビーガンは、肉を食べる人が肉から簡単に摂取できる多くの有用な物質を摂取できないリスクがあると考えられていました.
タンパク質の問題がビーガンに有利に解決されたと見なすことができる場合 – なぜなら. 肉食を断念する最も頑固な反対者でさえ、ナッツ、豆類、大豆、その他のビーガン食品が十分なタンパク質源になり得ることを認めています.カルシウムと鉄はそれほど明確ではありません.
事実、かなりの数のビーガンが貧血のリスクにさらされていますが、植物ベースの食事自体が十分な栄養素、特に鉄分を摂取できないためではありません. いいえ、科学者によると、ここでのポイントは、栄養素の代替源についての人々の意識が低いことです。結局のところ、多くの「新しい改宗者」ビーガンは、他の人と同じように肉を中心に食べていました。摂取をキャンセルしました。
専門家は、平均的な人は十分なカルシウムを得るために乳製品に、B12 と鉄分を得るために肉に決定的に依存していると指摘しています。 これらの食品を十分なビーガンソースに置き換えずに単に食べるのをやめると、栄養不足の危険があります. 言い換えれば、健康的なビーガンは賢くて知識豊富なビーガンです.
医師は、カルシウムと鉄の欠乏は、30歳以上の女性、特に閉経期の女性で特に危険になる可能性があると考えています. これは菜食主義者に特有の問題ではなく、一般的にすべての人の問題です。 30 歳を過ぎると、体はカルシウムを以前のように効率的に吸収できなくなります。カルシウムを多く摂取するように食事を変更しないと、骨などの健康に望ましくない影響を与える可能性があります。 骨密度を維持するホルモンであるエストロゲンのレベルは閉経期に著しく低下し、状況を悪化させる可能性があります。
しかし、調査によると、例外のないルールはありません。 生涯を通じて貧弱なビーガン食生活を送っており、特別な栄養補助食品をほとんど使用していない年配の修道女がカルシウムが不足しておらず、彼らの骨が肉を食べるヨーロッパの女性と同じくらい強い場合、調和の取れた推論のどこかで過去の科学は間違いに忍び寄った！
ビーガンがカルシウムと鉄の欠乏をどのように補うかはまだ解明されておらず、これまでのところ、身体が食事要因に適応して、これらの栄養素を貧弱な供給源からより効率的に吸収できることが示唆されている. このような仮説は慎重に検証する必要がありますが、概して、ビーガン フードのみのわずかな食事が高齢の女性、つまり危険にさらされている人々でも健康を維持できることを説明しています。