クミンについて私たちは何を知っていますか? クミンは、料理の味を完全に変えることができる鋭くて強力な種です. メキシコ料理、地中海料理、インド料理、中東料理、一部の中華料理で長い間使用されてきました。 中世の間、クミンはヨーロッパ人にとって最も人気のある（そして最も手頃な価格の）スパイスの25つでした. 物語は、幸運のためにクミンパンを持っていった戦士について語っています。 クミンは地中海からやって来て、ギリシャ人、ルーマニア人、エジプト人、ペルシャ人、およびこの地域の他の多くの人々によって広く使用されていました. ヨーロッパのいくつかの言語ではクミンと誤って呼ばれることが多いアニスと混同しないでください. 見た目も味も似ていますが、調味料が異なり、クミンの方がスパイシーです。 何千年もの間使用されてきた他の多くのスパイスと同様に、クミンには抗酸化作用、抗骨粗鬆症作用など、多くの健康上の利点があります。 クミンは、ギーやその他のスパイスとともに、アーユルヴェーダ医学の伝統において重要な役割を果たしてきました. 糖尿病患者にとって、クミンはグリベンクラミド（糖尿病薬）よりも血糖値を下げるのに効果的です. クミン粉末の経口摂取が糖尿病マウスの白内障の発症を予防した後、クミンの抗糖化特性が有益であることが示されました. 別の研究では、クミン抽出物が糖尿病ラットの総コレステロール、トリグリセリド、および膵臓の炎症を軽減しました. 翌日にクミン (50、100、200、XNUMX mg/kg) を経口投与すると、免疫不全マウスの免疫応答が改善されました。 この効果は、コルチゾールを減少させ、副腎のサイズを減少させ、胸腺と脾臓の重量を増加させ、枯渇したT細胞を満たすことがわかっています. 反応は用量依存的でしたが、すべての用量でプラスの効果が示されました。 パキスタンは、クミンに含まれる抗酸化特性が非常に強力であることを発見しました. 他の国のクミンが同様の抗酸化特性を持っているかどうかはまだわかっていません. 粉砕したクミンシードは空気との接触により有用な特性が少ないため、クミンシード全体を消費し、必要な場合にのみ粉砕するようにしてください. 挽いたクミンを購入した場合は、冷蔵庫、できれば密閉容器に入れて密閉容器に保管してください。 クミンをすりつぶす前に、種をフライパンで炒めると風味が増します。 いくつかの研究によると、電子レンジでクミンシードを加熱すると、揚げるよりも芳香と抗酸化特性がよく保たれます. 自分で決めてください。
2022-11-11