栄養価と化学組成。
この表は、XNUMX人あたりの栄養素(カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル)の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の% | 100 kcalの標準の% | 100%正常 |
カロリー値 | 336kcal | 1684kcal | 視聴者の38%が | 6% | 501 g |
タンパク質 | 13.05 g | 76 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 582 g |
脂質 | 2.09 g | 56 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 2679 g |
炭水化物 | 72.13 g | 219 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 304 g |
水 | 10.51 g | 2273 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 21627 g |
アッシュ | 2.23 g | ~ | |||
ビタミン | |||||
ビタミンB1、チアミン | 0.416ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 361 g |
ビタミンB2、リボフラビン | 0.134ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1343 g |
ビタミンB5、パントテン酸 | 1.323ミリグラム | 5ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 378 g |
ビタミンB6、ピリドキシン | 0.138ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1449 g |
ビタミンB9、葉酸 | 73μg | 400μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 548 g |
ビタミンE、アルファトコフェロール、TE | 0.9ミリグラム | 15ミリグラム | 6% | 視聴者の38%が | 1667 g |
ビタミンPP、NO | 1.43ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1399 g |
主要栄養素 | |||||
カリウム、K | 332ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の38%が | 4% | 753 g |
カルシウム、Ca | 37ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 2703 g |
マグネシウム、Mg | 130ミリグラム | 400ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 308 g |
ナトリウム、Na | 5ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 26000 g |
硫黄、S | 130.5ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 766 g |
リン、P | 358ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 223 g |
微量元素 | |||||
鉄、鉄 | 2.57ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 700 g |
マンガン、Mn | 3.21ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 62 g |
銅、銅 | 457μg | 1000μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 219 g |
亜鉛、亜鉛 | 3.45ミリグラム | 12ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 348 g |
必須アミノ酸 | |||||
アルギニン* | 0.671 g | ~ | |||
バリン | 0.609 g | ~ | |||
ヒスチジン* | 0.311 g | ~ | |||
イソロイシン | 0.479 g | ~ | |||
ロイシン | 0.911 g | ~ | |||
リジン | 0.365 g | ~ | |||
メチオニン | 0.204 g | ~ | |||
トレオニン | 0.405 g | ~ | |||
トリプトファン | 0.157 g | ~ | |||
フェニルアラニン | 0.638 g | ~ | |||
交換可能なアミノ酸 | |||||
アラニン | 0.486 g | ~ | |||
アスパラギン酸 | 0.785 g | ~ | |||
グリシン | 0.559 g | ~ | |||
グルタミン酸 | 4.006 g | ~ | |||
プロリン | 1.184 g | ~ | |||
セリン | 0.593 g | ~ | |||
チロシン | 0.383 g | ~ | |||
システイン | 0.275 g | ~ | |||
飽和脂肪酸 | |||||
飽和脂肪酸 | 0.366 g | 最大18.7г | |||
8:0カプリル酸 | 0.018 g | ~ | |||
12:0ラウリン酸 | 0.014 g | ~ | |||
14:0ミリスチン | 0.009 g | ~ | |||
16:0パルミチン酸 | 0.274 g | ~ | |||
18:0ステアリン | 0.031 g | ~ | |||
モノ不飽和脂肪酸 | 0.211 g | 最小16.8г | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
16:1パルミトレイン酸 | 0.018 g | ~ | |||
18:1オレイン(オメガ-9) | 0.178 g | ~ | |||
20:1ガドレイン(オメガ-9) | 0.015 g | ~ | |||
多価不飽和脂肪酸 | 0.913 g | 11.2から20.6へ | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
18:2リノール酸 | 0.853 g | ~ | |||
18:3リノレン酸 | 0.061 g | ~ | |||
オメガ3脂肪酸 | 0.061 g | 0.9から3.7へ | 視聴者の38%が | 2% | |
オメガ6脂肪酸 | 0.853 g | 4.7から16.8へ | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が |
エネルギー値は336kcalです。
- カップ= 192 g(645.1 kCal)
ライ小麦 次のようなビタミンとミネラルが豊富です:ビタミンB1 – 27,7%、ビタミンB5 – 26,5%、ビタミンB9 – 18,3%、カリウム– 13,3%、マグネシウム– 32,5%、リン– 44,8、 14,3%、鉄– 160,5%、マンガン– 45,7%、銅– 28,8%、亜鉛– XNUMX%
- ビタミンB1 炭水化物とエネルギー代謝の最も重要な酵素の一部であり、体にエネルギーとプラスチック物質、および分岐鎖アミノ酸の代謝を提供します。 このビタミンの不足は、神経系、消化器系、心臓血管系の深刻な障害につながります。
- ビタミンB5 タンパク質、脂肪、炭水化物代謝、コレステロール代謝、多くのホルモン、ヘモグロビンの合成に関与し、腸内のアミノ酸と糖の吸収を促進し、副腎皮質の機能をサポートします。 パントテン酸が不足すると、皮膚や粘膜に損傷を与える可能性があります。
- ビタミンB6 補酵素として、それらは核酸とアミノ酸の代謝に関与します。 葉酸欠乏症は、核酸とタンパク質の合成障害を引き起こし、特に急速に増殖する組織(骨髄、腸上皮など)で細胞の成長と分裂を阻害します。妊娠中の葉酸の不十分な消費は、未熟児の原因のXNUMXつです。子供の栄養失調、先天性奇形および発達障害。 葉酸とホモシステインのレベルと心血管疾患のリスクとの間には強い関連性が示されています。
- カリウム 水、酸、電解質のバランスの調節に関与し、神経インパルス、圧力調節のプロセスに関与する主要な細胞内イオンです。
- マグネシウム エネルギー代謝に関与し、タンパク質、核酸の合成、膜の安定化効果があり、カルシウム、カリウム、ナトリウムの恒常性を維持するために必要です。 マグネシウムの不足は、低マグネシウム血症、高血圧、心臓病を発症するリスクの増加につながります。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基平衡を調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
- 鉄 酵素を含むさまざまな機能のタンパク質の一部です。 電子、酸素の輸送に参加し、酸化還元反応の過程と過酸化の活性化を確実にします。 不十分な摂取は、低色素性貧血、骨格筋のミオグロビン欠乏性アトニー、倦怠感の増加、心筋症、萎縮性胃炎につながります。
- マンガン 骨と結合組織の形成に関与し、アミノ酸、炭水化物、カテコールアミンの代謝に関与する酵素の一部です。 コレステロールとヌクレオチドの合成に不可欠です。 不十分な消費は、成長の鈍化、生殖器系の障害、骨組織の脆弱性の増加、炭水化物と脂質代謝の障害を伴います。
- 銅 酸化還元活性を持つ酵素の一部であり、鉄代謝に関与し、タンパク質と炭水化物の吸収を刺激します。 人体の組織に酸素を供給するプロセスに参加します。 欠乏症は、心臓血管系と骨格の形成の障害、結合組織異形成の発症によって現れます。
- 亜鉛 300以上の酵素の一部であり、炭水化物、タンパク質、脂肪、核酸の合成と分解のプロセスに関与し、多くの遺伝子の発現の調節に関与しています。 不十分な摂取は、貧血、二次免疫不全、肝硬変、性機能障害、および胎児の奇形につながります。 最近の研究では、高用量の亜鉛が銅の吸収を妨害し、それによって貧血の発症に寄与することが明らかになっています。
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