序文
精製された植物油は、さまざまな植物の種子から得られます。 種子脂肪は多価不飽和で、室温で液体です。
キャノーラまたはキャノーラ油、大豆油、コーン油、ヒマワリ油、ベニバナ油、ピーナッツ油など、さまざまな種類の精製植物油があります.
「植物油」という用語は、ヤシ、トウモロコシ、大豆、またはひまわりから得られる多種多様な油を指します。
植物油の抽出工程
種子から植物油を抽出するプロセスは、きしみのためではありません. プロセスの段階を見て、これがあなたが消費したい製品であるかどうかを自分で判断してください.
ですから、大豆、菜種、綿、ヒマワリの種などの種が最初に集められます。 ほとんどの場合、これらの種子は、畑で使用される膨大な量の農薬に耐性を持つように遺伝子操作された植物に由来します.
種子の殻、汚れ、ほこりを取り除き、粉砕します。
粉砕された種子は、蒸気浴で110〜180度の温度に加熱され、油の抽出プロセスが開始されます.
次に、種子を多段プレスにかけ、高温と摩擦を利用して果肉から油を絞り出します。
ヘキサン
次に、種子の果肉と油をヘキサン溶媒の入った容器に入れ、蒸気浴で処理して追加の油を絞り出します。
ヘキサンは原油を加工して得られます。 軽い麻酔です。 高濃度のヘキサンを吸入すると、軽度の多幸感に続いて、眠気、頭痛、吐き気などの症状が現れます。 慢性的なヘキサン毒性は、娯楽目的でヘキサンを使用する人々だけでなく、ヘキサンを接着剤として使用する靴工場労働者、家具修理業者、自動車労働者にも見られます。 中毒の初期症状には、耳鳴り、腕と脚のけいれん、その後の一般的な筋力低下が含まれます。 重症例では、筋萎縮、協調運動障害、視覚障害が発生します。 2001 年、米国環境保護庁は、発がん性の可能性と環境へのダメージを理由に、ヘキサンの排出を規制する規制を可決しました。
さらなる処理
次に、種子と油の混合物を遠心分離機にかけ、リン酸塩を加えて油とケーキを分離するプロセスを開始します。
溶媒抽出後、粗油を分離し、溶媒を蒸発させて回収する。 マクハは、動物飼料などの副産物を得るために加工されます。
粗植物油は、脱ガム、アルカリ化、漂白などのさらなる処理を受けます。
水の精錬。 このプロセス中に、水がオイルに追加されます。 反応が完了すると、含水ホスファチドは、デカンテーション（デカンテーション）または遠心分離によって分離することができます。 このプロセス中に、水溶性ホスファチドの大部分と水不溶性ホスファチドのごく一部が除去されます。 抽出された樹脂は、食品生産または技術目的のためにレシチンに加工できます。
抵抗する。 抽出された油に含まれる脂肪酸、リン脂質、顔料、ワックスは、脂肪の酸化や、最終製品の望ましくない色合いや風味につながります。 これらの不純物は、油を苛性ソーダまたはソーダ灰で処理することによって除去されます。 不純物は底に沈殿し、除去されます。 精製されたオイルは色が薄く、粘性が低く、酸化しやすいです。
漂白。 漂白の目的は、オイルから着色物質を取り除くことです。 加熱された油は、フラー、活性炭、活性白土などのさまざまな漂白剤で処理されます。 クロロフィルやカロテノイドを含む多くの不純物は、このプロセスによって中和され、フィルターを使用して除去されます。 ただし、漂白すると、天然の抗酸化物質や栄養素が不純物とともに除去されるため、脂肪の酸化が増加します。