内容
カラギーナンは、とりわけ、食品産業および製薬産業で使用されています。 当初は安全と考えられていた紅藻の抽出物です。
しかし、それはその長期の消費に起因する病気についてますます批判されています。
この記事で、この食品添加物、食品規制当局の考え、それを含む製品、およびすべてについて調べてください。 カラギーナンのリスク。
カラギーナンとは？
カラギーナンは、栄養価を上げることなく低脂肪またはダイエット製品の量を増やすために使用される食品添加物です（1）。
この成分は、ゲル化剤、安定剤または乳化剤であり得る。 原則として、食品の食感を改善し、より滑らかで一貫性のあるものにするのに役立ちます。
念のため、カラギーナンの消費率は、人口の増加と経済成長により、5年以来年間7％から1973％に増加しています。
カラギーナンは「カラギーナン」と呼ばれる紅藻に由来します。 この藻類は主にブルターニュ沖で見られます。
南米からの需要が高く、今日使用されている植物に加えて、ブルターニュ地方は、フランスのさまざまな料理用食品に少量含まれている粉末の主な生産国です。
なぜそれが製品と見なされたのか 確かに？
カラギーナンの使用
この海藻抽出物は、安全なものとして長い間使用されてきました。 気管支炎、結核、咳の治療にも使用されます。
一部の人々は、皮膚や肛門の状態を治療するためにカラギーナンを使用しています。 これは、肛門の周りまたは患部の皮膚に直接塗布することによって行われます。
カラギーナンは、食品用歯磨き粉やいくつかの医薬品にも使用されています。 それはまた減量のための製品で使用されます。
問題は実際に食品で発生します。 確かに、最も安全な製品は、過剰に消費されると危険な薬剤になる可能性があります。
あなたの体のカラギーナンの作用
カラギーナン自体には、腸の分泌物に悪影響を与える化学物質が含まれています（2）。
化学者は、少量のカラギーナンの摂取は胃に影響を与えないと信じています。 しかし、大量に定期的に摂取すると、カラギーナンは腸により多くの水分をもたらすため、下剤効果があります。
カラギーナンはほとんどすべての消費者製品に含まれているため、過剰に消費するため、必然的に特定のアレルギーが発生します。
一部の生物は他の生物よりも敏感であるため、カラギーナンの副作用は複数あります。 それらの重症度も人によって異なります。
冷凍食などの摂取を抑えている方もいらっしゃいます。 彼らの健康が大幅に改善されたのを見てきました。
カラギーナンは、いくつかの種類の癌といくつかの消化器系の問題で指摘されています。
カラギーナンを含む食品の非網羅的なリスト
食糧品
添加物のカラギーナンを含むいくつかの食品のリストは次のとおりです。
- ココナツミルク、
- アーモンドミルク、
- 私はミルクです、
- 米 、
- ヨーグルト、
- チーズ、
- デザート、
- アイスクリーム、
- ミルクチョコレート、
- ピザのような冷凍料理、
- ソーセージ、
- スープとスープ、
- ビール、
- ソース、
- フルーツジュース。
- 動物用飼料
パッケージ化された製品は、カラギーナンの添加について言及していない場合があります。または、製造業者は、この食品添加物の危険性を認識して、カラギーナンをローカストビーンガムに置き換える場合があります。
この場合、最善かつ最も健康的な解決策は、簡単に準備できるレシピを自分で準備することによって自分を甘やかすことです。
医薬品およびヘルスケア製品
カラギーナンは以下で使用されます：
- シャンプーやコンディショナー、クリーム、ジェルなどの化粧品
- 靴磨き
- 消火器
- マーブル紙を作る
- バイオテクノロジー
- 医薬品。
フランスでは、カラギーナンは治療にも使用されています 消化性潰瘍
食品規制機関の考え
食品添加物の有害な影響に関する議論は新しいものではありません。
例えば、糖尿病または他の白血病の疾患に関連している可能性のある成分である、人間の健康に対するスクラロースの人工甘味料スプレンダの使用について言及することができる。
カラギーナンの特定のケースに関して、議論は半世紀前に始まりました。
FAO / WHO合同専門家委員会の視点
原則として、これは、特に増粘剤として製造される消耗品でいくつかの役割を果たす食品添加物です。
添加剤のカラギーナンは「一般に安全と認められている」リストにあります（3）。
しかし、FAO /世界保健機関の食品添加物に関する専門家委員会は、2007年に最終勧告を発表しました。
この勧告によれば、この成分は、離乳食の調製に使用されるものに含まれるべきではありません。 これは、乳幼児への悪影響を避けるためです。
確かに、子供の腸壁は、この添加物の主な脆弱な標的になるでしょう。
国際がん研究機関のそれ
世界保健機関（WHO）の支部である国際がん研究機関の場合。 カラギーナンは潜在的なヒト発がん性毒物であり、特に悪化する乳がんの毒物です。
紅藻自体から抽出されたこの成分の化学構造は、医療専門家によって、人間にとって非常に脅威的な有毒な侵入者であると考えられています。
さらに、後者は、100以上の炎症性ヒト疾患がこの添加物の大量の毎日の繰り返しの消費から切り離せないことを常に長い間通知してきました。
したがって、科学者によって行われた連続した研究によれば、コードE407の下で分類されたこの食品添加物の消費は、消化器疾患の本質的な原因です。
追加情報として、分解されたカラギーナン、つまり低用量で天然のカラギーナンは、「ヒトに対して発がん性がある可能性がある」と呼ばれる2Bに分類され、「ヒトに対して発がん性があることに関して分類できない」と分類されます。 »毒性リスクと癌、特に国際癌研究機関による胃腸。
欧州連合の視点
欧州連合は、ジャム、ゼリー、マーマレード、脱水ミルク、低温殺菌クリーム、発酵クリーム製品などの幼児向けの特定の食品で、300 mg/kgに減量した用量での使用のみを許可しています。
健康への本当の影響
一般的な観点から、カラギーナンはリンパ球の生殖に直接影響を及ぼします。
それらは、細菌などの異物を破壊したり、抗体を作成したりする際に白血球が果たす主要な役割を破壊します。
しかし、食品カラギーナンは、デザート、アイスクリーム、クリーム、コンデンスミルク、ソース、パテ、工業用肉、さらにはビールなど、オーガニックおよび従来型と呼ばれる人間の日常のレシピのほとんどすべてに含まれています。 とソーダ。
一般に、食品成分E407は、XNUMXつの側面で提示できます。XNUMXつは、食品に最もよく見られる高分子量のものです。
小分子の形をしたXNUMX番目のものについては、これが一方と他方の意見を分けます。 そして何よりも研究者を怖がらせる。
何十年にもわたる議論
記録として、1960年代、1970年代、1980年代に何度か続いた多くの科学的研究によって、カラギーナン由来の製品の消費には健康上の危険が実際に存在することが実証されています（4）。
先験的に、多くの食品に存在するカラギーナンの量は、主に胃腸の炎症、潰瘍、さらには悪性腫瘍を引き起こすのに十分すぎるほどです。
これは、イリノイ大学シカゴ校の臨床医学の准教授であるJoanne TobacmanMD博士の見解です。
幸いなことに、この紅藻抽出物は、抗炎症薬がどのように機能するかを確認するために、今日の研究でテストされています。
この考え方では、カラギーナンが食品添加物だけに限定されないことを知っておくことがおそらく重要です。
また、美容製品、歯磨き粉、塗料、さらには芳香剤など、多くの非食品製品にも含まれています。
米国の食品管理研究所（米国食品医薬品局）は、実施されたさまざまな研究におけるカラギーナンの影響を認識しています。
カラギーナンには発がん性があるため、この物質を減らすことをお勧めします。
しかし問題は、私たちがXNUMX日にどれだけのカラギーナンを消費しているのか本当にわからないということです。 実際、この添加物はすべての製造食品に含まれています。
米国ではますます多くの家族の再会が地元の農場から直接製品を購入するために発展しています。
スーパーマーケットで販売されている製品とは異なり、これは少なくとも安全で健康的です。
さらに、いくつかの消費者団体は、カラギーナンが製品の製造から除外されるように、何百万もの請願書に署名しました。
私たちの存在する情報によると、2016年に消費者団体が彼らの訴訟に勝ちました。
米国の有機製品の規制機関（5）は、いわゆる有機製品の生産からカラギーナンを撤回することを決定しました。
医療分野での使用
健康の観点から、医学研究者と医師は現在、カラギーナン、食事療法、胃腸疾患の間の関連をよりよく理解するためのデータ収集に焦点を合わせています。
カラギーナンは今日、性感染症に対する殺菌剤として使用されています。
確かに、メリーランド州ベセスダにある国立カラギーナン研究所の細胞腫瘍学のアメリカ研究所からの研究は、紅藻のこの抗ウイルスの側面を示しました。
Cornucopia Instituteは、E407添加物を使用した場合と使用しない場合の有機食品および従来の食品に関する別のガイドも提供しています。
具体的な解決策を試みる
食品コードを検出するツール
大多数の消費者にとっての本当の頭痛の種は、常に数値コードで表される食品添加物の名前を解読することの難しさです。
確かに、多くの人々は彼らが飲み込む成分のリストを知ることができません。
たとえば、Gouget Corinneが2012年XNUMX月に「危険な食品添加物：中毒を防ぐために不可欠なガイド」をリリースしたのは、完成品のコード化された図を人々がよりよく理解できるようにするためです。
この本では、食品添加物の毒性の分野で12年以上の経験があり、この分野に関するさまざまな国際研究の比較に2年を費やしている著者が、に書かれている未知の成分について知っておくべきことをすべて説明しています。パッケージング。
したがって、これ以上の秘密はないか、少なくともこのガイドブックを提供することで、販売されている消耗品に記載されている言及されていないラベルの謎が払拭されます（6）。
食品添加物の別名を知ることはすでにガイドブックの所持で一歩前進しているので、腹部膨満、下痢、胃けいれんなどの症状を経験する消費者が、カラギーナンを含む食品に触れるのをやめる最初の本能を持つのは当然です。製造された製品のラベルを読む。
ヒントとコツ
先に述べたように、カラギーナンにはいくつかの種類があります。 それらはそれらの特性とそれらの化学構造が異なり、したがってイオタ、カッパ、ラムダのXNUMXつの混合物が存在します。
一般的に、最初の2つの属iotaとkappaは、料理レシピで最もよく使用されます。 いずれの場合も、10回の使用に推奨される制限用量はXNUMXキロあたりXNUMX〜XNUMXグラムです。
この観点から、紅藻由来のこの食品添加物の特徴のXNUMXつは、冷水に不溶性であるということです。
カラギーナンの分散を容易にするために、この成分を少量の沸騰したお湯に溶かしてから移してから、料理に使用することをお勧めします。
さらに、細かくて緩やかな雨の中でE407の粉末を制御するための別の非常に効果的なトリックは、手作業で混合物を使用することです。
このような症状に苦しむすべての人にとって、紅藻からのこの成分の消費と関係のある食事を避けることが賢明です。
まとめ
上記でアドバイスしたように、購入する前に製品のラベルを注意深く読んでください。 もちろん、スーパーマーケットで何時間も過ごすのは簡単ではありません。
あなたはあなたの部屋の快適さからこれをオンラインで行うことができます。 また、よく行くスーパーマーケットの店長に、購入する商品のリストを聞いてください。
加工食品の消費量を大幅に削減します。
この食品添加物であるカラギーナンの危険性を明らかにしたことは非常に喜ばしいことです。
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