この飲み物には多くの誤解があります。そのため、最も熱心なコーヒーファンでさえ、保管と準備の両方で間違いを犯します。 ネスプレッソの専門家が最も一般的なものについて話しました。
穀物が正しく保存されていない
コーヒーには、空気、湿気、光のXNUMXつの主な敵がいます。 穀物は湿度の高い場所に保管しないでください。保管すると、香りや味が失われます。 したがって、人気のあるライフハック（穀物を冷蔵庫に保管する）は、彼らにとって破壊的です。 さらに、この方法でコーヒーは異臭を吸収して劣化する可能性があるため、涼しく乾燥した暗い場所を選択し、コーヒー自体をぴったりと合う（理想的には密閉された）蓋付きのガラス瓶に注ぐのが最善です。 太陽光線もコーヒーにとって非常に破壊的であることを忘れないでください。
最も便利なオプションは、ポーションコーヒーを選択することです。 たとえば、アルミニウムカプセル。 それらの絶対的な気密性のために、それらは酸素、湿気および光を通過させず、コーヒーと環境との接触を完全に排除します。 これらのカプセルは、焙煎したてのコーヒーの最大900のフレーバーとアロマを保持することができます。
挽いたコーヒーを買う
挽いた豆を選ぶのは良い考えのようです。 しかし、そうではありません。挽いたコーヒーはその味と香りをさらに早く放出し始め、時間の経過とともに最終的に消えていくからです。 そして、挽いた穀物が長く保存されるほど、味の喪失がより顕著になります。 真空包装でも役に立たない場合があります。 したがって、購入した挽いたコーヒーには、完璧な飲み物を作るのに必要な飽和度がないことが判明する場合があります。 大量のコーヒーを挽くのが好きな人も同じ問題に直面します–準備の直前にそれをする方が良いです。
穀物の粉砕も正しく行う必要があります。 挽くのはできるだけ均一でなければなりません。そうすれば、お湯がコーヒーにできるだけ均等にこぼれ、味と香りでよりよく飽和することができます。 これが美味しい飲み物になります。 別のコーヒーマシンを購入するコストに匹敵する追加コストを必要とするバーグラインダーを使用せずに適切な粉砕を達成することは非常に困難です。 また、コーヒーの種類が異なれば、必要な挽き方も異なることに注意してください。
間違った水を選ぶ
多くのコーヒー愛好家は、それを作るためにどのような水を使用するかについて考えていません。 一方、水には飲み物の味に影響を与える可能性のある特定のミネラルが含まれています。 ほとんどの場合、コーヒーを淹れるとき、選択は水道水に当てはまりますが、これは最良の選択肢ではありません。味を歪める錆や塩素が含まれています。 したがって、水道水を使用する場合は、必ず沈殿させて、非常に高品質のフィルターに通してください。 ボトル入りの水でコーヒーを作ることにした場合は、トータルミネラル化（TDS）に注意してください。 この数値は70〜250 mg / lである必要があり、150 mg / lが理想的です。 そのような水で準備されたコーヒーは、濃く、明るく、そして豊かになります。
抽出ルールに従わないでください
コーヒーを正しく抽出することで、飲み物の好みの味と香りの色合いを明らかにすることができます。 さらに、芳香性のものの開示よりも味覚特性の発現に時間がかかる。 お湯がコーヒーに入ると抽出が始まります。 これは、コーヒーメーカーで飲み物を準備しているときに見られます。 いくつかの重要な抽出パラメーターがあります：カップ内のコーヒー抽出物の割合、最適な温度、コーヒー豆の粉砕の程度、コーヒーと水の接触、そして最後に、水に対するコーヒーの量の比率。 。 コーヒー抽出物の割合は20を超えてはなりません。それが高いほど、苦味が増します。 調理中の温度が94度を超えないようにしてください。
温度と水の量について詳しく説明したくない人にとって、コーヒーマシンは本当の救いであり、すべてのニュアンスをチェックします。