栄養価と化学組成。
この表は、100グラムの食用部分の栄養素(カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル)の含有量を示しています。
栄養素 | 数 | ノルム** | 100g中の正常の% | 通常の100kcalの% | 規範の100% |
カロリー | 210キロカロリー | 1684キロカロリー | 視聴者の38%が | 6% | 802 g |
タンパク質 | 27.12 g | 76 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 280 g |
脂質 | 10.5 g | 56 g | 視聴者の38%が | 9% | 533 g |
水 | 61.38 g | 2273 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 3703 g |
アッシュ | 1.45 g | ~ | |||
ビタミン | |||||
ビタミンB1、チアミン | 0.1ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1500 g |
ビタミンB2、リボフラビン | 0.28ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 643 g |
ビタミンB4、コリン | 104ミリグラム | 500ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 481 g |
ビタミンB5、パントテン酸 | 0.69ミリグラム | 5ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 725 g |
ビタミンB6、ピリドキシン | 0.14ミリグラム | 2ミリグラム | 7% | 視聴者の38%が | 1429 g |
ビタミンB9、葉酸 | 23 mcg | 400 mcg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1739 g |
ビタミンB12、コバラミン | 3.11μg | 3ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 96 g |
ビタミンD、カルシフェロール | 0.1μg | 10μg | 1% | 視聴者の38%が | 10000 g |
ビタミンD3、コレカルシフェロール | 0.1μg | ~ | |||
ビタミンE、α-トコフェロール、TE | 0.2ミリグラム | 15ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 7500 g |
ビタミンK、フィロキノン、 | 5.7μg | 120 mcg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 2105 |
ビタミンPP | 6.15ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 325 g |
ベタイン | 13.7ミリグラム | ~ | |||
主要栄養素 | |||||
カリウム、K | 324ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 772 g |
カルシウム、Ca | 21ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 1% | 4762 g |
マグネシウム、Mg | 29ミリグラム | 400ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1379 g |
ナトリウム、Na | 83ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の38%が | 3% | 1566 |
硫黄、S | 271.2ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 369 g |
リン、P | 217ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 369 g |
微量元素 | |||||
鉄、鉄 | 2.19ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 822 g |
マンガン、Mn | 0.028ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 7143 g |
銅、銅 | 137 mcg | 1000 mcg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 730 g |
セレン、Se | 31.3μg | 55 mcg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 176 g |
亜鉛、亜鉛 | 6.6ミリグラム | 12ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 182 g |
必須アミノ酸 | |||||
アルギニン* | 1.611 g | ~ | |||
バリン | 1.463 g | ~ | |||
ヒスチジン* | 0.859 g | ~ | |||
イソロイシン | 1.308 g | ~ | |||
ロイシン | 2.109 g | ~ | |||
リジン | 2.395 g | ~ | |||
メチオニン | 0.696 g | ~ | |||
スレオニン | 1.161 g | ~ | |||
トリプトファン | 0.317 g | ~ | |||
フェニルアラニン | 1.104 g | ~ | |||
アミノ酸 | |||||
アラニン | 1.631 g | ~ | |||
アスパラギン酸 | 2.387 g | ~ | |||
グリシン | 1.324 g | ~ | |||
グルタミン酸 | 3.935 g | ~ | |||
プロリン | 1.137 g | ~ | |||
セリン | 1.008 g | ~ | |||
チロシン | 0.911 g | ~ | |||
システイン | 0.324 g | ~ | |||
ステロール(ステロール) | |||||
コレステロール | 93ミリグラム | 最大300mg | |||
飽和脂肪酸 | |||||
ナサデニー脂肪酸 | 3.88 g | 最大18.7g | |||
10:0カプリン酸 | 0.02 g | ~ | |||
12:0ラウリン酸 | 0.03 g | ~ | |||
14:0ミリスチン | 0.29 g | ~ | |||
16:0パルミチン | 2.08 g | ~ | |||
18:0ステアリン酸 | 1.28 g | ~ | |||
モノ不飽和脂肪酸 | 4.24 g | 最小16.8g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
16:1パルミトレイン酸 | 0.32 g | ~ | |||
18:1オレイン酸(オメガ-9) | 3.83 g | ~ | |||
多価不飽和脂肪酸 | 0.94 g | 11.2から20.6g | 視聴者の38%が | 4% | |
18:2リノール酸 | 0.7 g | ~ | |||
18:3リノレン酸 | 0.15 g | ~ | |||
20:4アラキドン酸 | 0.09 g | ~ | |||
オメガ3脂肪酸 | 0.15 g | 0.9から3.7g | 視聴者の38%が | 8% | |
オメガ6脂肪酸 | 0.79 g | 4.7から16.8g | 視聴者の38%が | 8% |
エネルギー値は210kcalです。
- 3オンス= 85 g(178.5 kcal)
- ごみを除いて調理された部分(ごみを含む1ポンドの生肉からの収量)= 202 g(424.2 kcal)
直火でローストした子羊、肩、肩甲骨の部分 ビタミンB2は15.6%、コリンは20.8%、ビタミンB5 – 13,8%、ビタミンB12 – 103,7%、ビタミンPP – 30,8%、カリウム– 13%、リン–などのビタミンとミネラルが豊富です。 27,1%、鉄– 12.2%、銅– 13,7%、セレン– 56,9%、亜鉛– 55%
- ビタミンB2 酸化還元反応に関与し、視覚分析器と暗順応によって色の受容性を促進します。 ビタミンB2の不十分な摂取は、皮膚、粘膜の状態の違反、光の違反、および薄明の視力を伴います。
- コリン レシチンの一部であり、肝臓でのリン脂質の合成と代謝に役割を果たし、遊離メチル基の供給源であり、脂肪親和性因子として作用します。
- ビタミンB5 タンパク質、脂肪、炭水化物代謝、コレステロール代謝、いくつかのホルモンの合成、ヘモグロビンに関与し、腸管でのアミノ酸と糖の吸収を促進し、副腎皮質の機能をサポートします。 パントテン酸の不足は、皮膚病変や粘膜につながる可能性があります。
- ビタミンB12 アミノ酸の代謝と変換に重要な役割を果たしています。 葉酸とビタミンB12は、造血に関与するビタミンと相互に関連しています。 ビタミンB12の不足は、部分的または二次的な葉酸欠乏症および貧血、白血球減少症、および血小板減少症の発症につながります。
- ビタミンPP エネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 ビタミンの摂取不足は、皮膚の正常な状態、胃腸管、神経系の障害を伴います。
- カリウム は、水、酸、電解質のバランスの調節に関与し、神経インパルスに関与し、血圧の調節に関与する主要な細胞内イオンです。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、骨や歯の石灰化に必要な酸-アルカリバランス、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部を調節します。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
- 鉄 酵素を含むタンパク質のさまざまな機能に含まれています。 電子の輸送に関与する酸素は、酸化還元反応と過酸化の活性化の過程を提供します。 不十分な摂取は、低色素性貧血、骨格筋のミオグロビン尿症、倦怠感、心筋症、萎縮性胃炎につながります。
- 銅 は鉄代謝に関与する酸化還元活性を持つ酵素の一部であり、タンパク質と炭水化物の吸収を刺激します。このプロセスには、組織に酸素を供給することが含まれます。 欠乏症は、心臓血管系と骨格の奇形、結合組織異形成の発症によって現れます。
- Selenium –人体の抗酸化防御システムの不可欠な要素は、免疫調節効果があり、甲状腺ホルモンの作用の調節に関与しています。 欠乏症は、カシンベック病(複数の関節変形、脊椎、および四肢を伴う変形性関節症)、ケサン(風土病性心筋症)、遺伝性血小板無力症を引き起こします。
- 亜鉛 は、炭水化物、タンパク質、脂肪、核酸の合成と分解、およびいくつかの遺伝子の発現の調節に関与する300を超える酵素の一部です。 不十分な摂取は、貧血、二次免疫不全、肝硬変、性機能障害、胎児奇形の存在につながります。 近年の研究では、高用量の亜鉛が銅の吸収を妨害し、貧血の発症に寄与する可能性があることが明らかになりました。
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