香ばしいベースの料理から始めます スープだけでなく、フライドオニオン、ニンジン、セロリ、調味料がシチューに風味を加えます. シチューをおいしくするためには、この段階に注意を払うことが非常に重要です。タマネギはきつね色になるまで炒め、野菜に含まれる糖分はキャラメリゼし、ハーブは香りを出す必要があります。 その間に、野菜を刻むことができます。 少ない方が良いですが、良いです シチューでは、5種類以下の野菜を使用することをお勧めします（料理の香ばしい基礎となるものを除く）。 食材を選ぶときは、形、大きさ、色、食感、味のバランスを忘れずに。 季節に合わせて野菜を選びましょう。 春には、アスパラガス、サヤエンドウ、チャービルがよく合います。 アーティチョークはそら豆（春バージョン）との相性が抜群で、秋にはアーティチョークとセロリのシチューを作ることができます. 夏のトリオ - トマト、ナス、ジャガイモ。 冬のオファー – ボリュームのある根菜のシチュー。 季節とは、一年中スーパーマーケットで販売されている輸入品ではなく、あなたの地域で栽培された熟した季節の野菜を意味します. これらの簡単なルールに従えば、シチューは常に美味しくなります。 ブランチング シチューの材料の中には、テクスチャーと色を保持するために別々に調理するのが最適な場合があります。 湯通しした野菜が柔らかすぎても心配しないでください。 ブランチングに時間がかかる野菜から始めることをお勧めします。 ワイン ワインは料理に酸味を加え、野菜の構造を維持することができます。 ワインの代わりに、大さじ数杯のレモン汁またはマイルドビネガーを使用できます。 辛口の白ワインは野菜とよく合いますが、シチューにリースリングを加えることもあります。 このワインの甘酸っぱさはまったく損なわれませんが、逆に野菜本来の味が引き立ちます。 シチューの提供 シチューはあまり魅力的な料理ではないので、パスタを提供するために通常使用される、ボウルまたは縁の広い深皿で提供することをお勧めします。 あなたが注意を払うべき次のニュアンスはおかずです。 フライド ポレンタとマッシュルーム シチュー、ガーリック クルトンとアーティチョーク、ニラとエンドウ豆のシチュー、クスクスと野菜とひよこ豆を添えて提供できます。 シリアル、クスクス、ポレンタ、クルトン、トースト、ビスケット、さらにはワッフルなど、ジュースを吸収して自然な味のする食品と一緒にシチューを提供することをお勧めします。 シリアルは、プレートの中央にある小さな容器でより魅力的に見えます. シチューを準備するときは、どの野菜が料理に含まれているかがわかるように、野菜を美しい大きな立方体に切ることをお勧めします。 小片は食欲をそそらないように見えます。 その料理が何で出来ているか分からないと、好きか嫌いかという明確な答えを得るのは難しい。 これは、子供向けのシチューを準備している場合に特に重要です。 粗く刻んだ新鮮なハーブの飾り、スプーン一杯のサルサベルデまたはトマトのくさびで、シチューに食欲をそそる非常に魅力的な外観を与えます. ソース: deborahmadison.com 翻訳: ラクシュミ
2022-11-11