栄養価と化学組成。
この表は、100グラムの食用部分の栄養素(カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル)の含有量を示しています。
栄養素 | 数 | ノルム** | 100g中の正常の% | 通常の100kcalの% | 規範の100% |
カロリー | 290キロカロリー | 1684キロカロリー | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 581 g |
タンパク質 | 23.27 g | 76 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 327 g |
脂質 | 21.12 g | 56 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 265 g |
水 | 54.33 g | 2273 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 4184 g |
アッシュ | 1.2 g | ~ | |||
ビタミン | |||||
ビタミンB1、チアミン | 0.1ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1500 g |
ビタミンB2、リボフラビン | 0.24ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 750 g |
ビタミンB5、パントテン酸 | 0.66ミリグラム | 5ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 758 g |
ビタミンB6、ピリドキシン | 0.13ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1538 g |
ビタミンB9、葉酸 | 20ミリグラム | 400 mcg | 5% | 視聴者の38%が | 2000 |
ビタミンB12、コバラミン | 2.2 mcg | 3ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 136 g |
ビタミンPP | 7.05ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 284 g |
主要栄養素 | |||||
カリウム、K | 250ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1000 g |
カルシウム、Ca | 18ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 5556 g |
マグネシウム、Mg | 24ミリグラム | 400ミリグラム | 6% | 視聴者の38%が | 1667 g |
ナトリウム、Na | 64ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 2031 |
硫黄、S | 232.7ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 8% | 430 g |
リン、P | 185ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の38%が | 8% | 432 g |
微量元素 | |||||
鉄、鉄 | 2.17ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 829 g |
マンガン、Mn | 0.021ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 9524 g |
銅、銅 | 122μg | 1000 mcg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 820 g |
セレン、Se | 25.2μg | 55 mcg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 218 g |
亜鉛、亜鉛 | 3.52ミリグラム | 12ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 341 g |
必須アミノ酸 | |||||
アルギニン* | 1.383 g | ~ | |||
バリン | 1.256 g | ~ | |||
ヒスチジン* | 0.737 g | ~ | |||
イソロイシン | 1.123 g | ~ | |||
ロイシン | 1.81 g | ~ | |||
リジン | 2.055 g | ~ | |||
メチオニン | 0.597 g | ~ | |||
スレオニン | 0.996 g | ~ | |||
トリプトファン | 0.272 g | ~ | |||
フェニルアラニン | 0.947 g | ~ | |||
アミノ酸 | |||||
アラニン | 1.4 g | ~ | |||
アスパラギン酸 | 2.048 g | ~ | |||
グリシン | 1.137 g | ~ | |||
グルタミン酸 | 3.377 g | ~ | |||
プロリン | 0.976 g | ~ | |||
セリン | 0.865 g | ~ | |||
チロシン | 0.782 g | ~ | |||
システイン | 0.278 g | ~ | |||
ステロール(ステロール) | |||||
コレステロール | 93ミリグラム | 最大300mg | |||
飽和脂肪酸 | |||||
ナサデニー脂肪酸 | 9.08 g | 最大18.7g | |||
10:0カプリン酸 | 0.05 g | ~ | |||
12:0ラウリン酸 | 0.09 g | ~ | |||
14:0ミリスチン | 0.82 g | ~ | |||
16:0パルミチン | 4.59 g | ~ | |||
18:0ステアリン酸 | 2.87 g | ~ | |||
モノ不飽和脂肪酸 | 8.65 g | 最小16.8g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
16:1パルミトレイン酸 | 0.62 g | ~ | |||
18:1オレイン酸(オメガ-9) | 7.77 g | ~ | |||
多価不飽和脂肪酸 | 1.69 g | 11.2から20.6g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
18:2リノール酸 | 1.24 g | ~ | |||
18:3リノレン酸 | 0.37 g | ~ | |||
20:4アラキドン酸 | 0.08 g | ~ | |||
オメガ3脂肪酸 | 0.37 g | 0.9から3.7g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
オメガ6脂肪酸 | 1.32 g | 4.7から16.8g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が |
エネルギー値は290kcalです。
- 3オンス= 85 g(246.5 kcal)
- ごみを除いて調理された部分(ごみを含む1ポンドの生肉からの収量)= 265 g(768.5 kcal)
ラム、ロース、分離可能な赤身と脂肪、1/8インチの脂肪にトリミング、選択、ロースト ビタミンB2と13.3%、ビタミンB5 – 13.2%、ビタミンB12 – 73,3%、ビタミンPP – 35,3%、リン– 23.1%の鉄、または12.1%の銅などのビタミンとミネラルが豊富です。 – 12.2%、セレン– 45,8%、亜鉛– 29.3%
- ビタミンB2 酸化還元反応に関与し、視覚分析器と暗順応によって色の受容性を促進します。 ビタミンB2の不十分な摂取は、皮膚の状態、粘膜、光の違反、および薄明の視力の違反を伴います。
- ビタミンB5 タンパク質、脂肪、炭水化物代謝、コレステロール代謝、いくつかのホルモンの合成、ヘモグロビンに関与し、腸管でのアミノ酸と糖の吸収を促進し、副腎皮質の機能をサポートします。 パントテン酸の不足は、皮膚病変や粘膜につながる可能性があります。
- ビタミンB12 アミノ酸の代謝と変換に重要な役割を果たしています。 葉酸とビタミンB12は、造血に関与するビタミンと相互に関連しています。 ビタミンB12の不足は、部分的または二次的な葉酸欠乏症および貧血、白血球減少症、および血小板減少症の発症につながります。
- ビタミンPP エネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 ビタミンの摂取不足は、皮膚の正常な状態、胃腸管、神経系の障害を伴います。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、骨や歯の石灰化に必要な酸-アルカリバランス、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部を調節します。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
- 鉄 酵素を含むタンパク質のさまざまな機能に含まれています。 電子の輸送に関与する酸素は、酸化還元反応と過酸化の活性化の過程を提供します。 不十分な摂取は、低色素性貧血、骨格筋のミオグロビン尿症、倦怠感、心筋症、萎縮性胃炎につながります。
- 銅 は鉄代謝に関与する酸化還元活性を持つ酵素の一部であり、タンパク質と炭水化物の吸収を刺激します。このプロセスには、組織に酸素を供給することが含まれます。 欠乏症は、心臓血管系と骨格の奇形、結合組織異形成の発症によって現れます。
- Selenium –人体の抗酸化防御システムの不可欠な要素は、免疫調節効果があり、甲状腺ホルモンの作用の調節に関与しています。 欠乏症は、カシンベック病(複数の関節変形、脊椎、および四肢を伴う変形性関節症)、ケサン(風土病性心筋症)、遺伝性血小板無力症を引き起こします。
- 亜鉛 は、炭水化物、タンパク質、脂肪、核酸の合成と分解、およびいくつかの遺伝子の発現の調節に関与する300を超える酵素の一部です。 不十分な摂取は、貧血、二次免疫不全、肝硬変、性機能障害、胎児奇形の存在につながります。 近年の研究では、高用量の亜鉛が銅の吸収を妨害し、貧血の発症に寄与する可能性があることが明らかになりました。
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