栄養価と化学組成。
この表は、100グラムの食用部分の栄養素(カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル)の含有量を示しています。
栄養素 | 数 | ノルム** | 100g中の正常の% | 通常の100kcalの% | 規範の100% |
カロリー | 122キロカロリー | 1684キロカロリー | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1380 |
タンパク質 | 23.32 g | 76 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 326 g |
脂質 | 2.43 g | 56 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 2305 g |
水 | 73.95 g | 2273 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 3074 g |
アッシュ | 1.18 g | ~ | |||
ビタミン | |||||
ビタミンB1、チアミン | 0.217ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 691 g |
ビタミンB2、リボフラビン | 0.337ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 534 g |
ビタミンB5、パントテン酸 | 0.799ミリグラム | 5ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 626 g |
ビタミンB6、ピリドキシン | 0.562ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 356 g |
ビタミンB9、葉酸 | 14 mcg | 400 mcg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 2857 g |
ビタミンB12、コバラミン | 1.55μg | 3ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 194 g |
ビタミンE、α-トコフェロール、TE | 0.17ミリグラム | 15ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 8824 g |
ビタミンPP | 6.183ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 323 g |
主要栄養素 | |||||
カリウム、K | 390ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 641 g |
カルシウム、Ca | 5ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 20000 g |
マグネシウム、Mg | 27ミリグラム | 400ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1481 g |
ナトリウム、Na | 47ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の38%が | 3% | 2766 g |
硫黄、S | 233.2ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 429 |
リン、P | 237ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 338 g |
微量元素 | |||||
鉄、鉄 | 2.66ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 677 g |
マンガン、Mn | 0.047ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の38%が | 2% | 4255 g |
銅、銅 | 131 mcg | 1000 mcg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 763 g |
セレン、Se | 35.3μg | 55 mcg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 156 g |
亜鉛、亜鉛 | 2.92ミリグラム | 12ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 411 g |
必須アミノ酸 | |||||
アルギニン* | 1.587 g | ~ | |||
バリン | 1.255 g | ~ | |||
ヒスチジン* | 0.854 g | ~ | |||
イソロイシン | 1.126 g | ~ | |||
ロイシン | 2 g | ~ | |||
リジン | 2.163 g | ~ | |||
メチオニン | 0.631 g | ~ | |||
スレオニン | 1.058 g | ~ | |||
トリプトファン | 0.176 g | ~ | |||
フェニルアラニン | 0.99 g | ~ | |||
アミノ酸 | |||||
アラニン | 1.553 g | ~ | |||
アスパラギン酸 | 2.279 g | ~ | |||
ヒドロキシプロリン | 0.291 g | ~ | |||
グリシン | 1.513 g | ~ | |||
グルタミン酸 | 3.798 g | ~ | |||
プロリン | 1.194 g | ~ | |||
セリン | 0.97 g | ~ | |||
チロシン | 0.793 g | ~ | |||
システイン | 0.278 g | ~ | |||
ステロール(ステロール) | |||||
コレステロール | 65ミリグラム | 最大300mg | |||
飽和脂肪酸 | |||||
ナサデニー脂肪酸 | 1.039 g | 最大18.7g | |||
8:0カプリル酸 | 0.001 g | ~ | |||
10:0カプリン酸 | 0.001 g | ~ | |||
12:0ラウリン酸 | 0.001 g | ~ | |||
14:0ミリスチン | 0.044 g | ~ | |||
15:0ペンタデカン酸 | 0.013 g | ~ | |||
16:0パルミチン | 0.438 g | ~ | |||
17:0マーガリン | 0.037 g | ~ | |||
18:0ステアリン酸 | 0.5 g | ~ | |||
20:0アラキジン酸 | 0.005 g | ~ | |||
モノ不飽和脂肪酸 | 0.95 g | 最小16.8g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
14:1ミランドリーナ | 0.004 g | ~ | |||
16:1パルミトレイン酸 | 0.048 g | ~ | |||
17:1ヘプタデセノイック | 0.017 g | ~ | |||
18:1オレイン酸(オメガ-9) | 0.873 g | ~ | |||
20:1ガドリニア(オメガ-9) | 0.008 g | ~ | |||
多価不飽和脂肪酸 | 0.114 g | 11.2から20.6g | 1% | 視聴者の38%が | |
18:2リノール酸 | 0.088 g | ~ | |||
18:3リノレン酸 | 0.013 g | ~ | |||
20:3エイコサトリエン酸 | 0.001 g | ~ | |||
20:4アラキドン酸 | 0.012 g | ~ | |||
オメガ3脂肪酸 | 0.013 g | 0.9から3.7g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
オメガ6脂肪酸 | 0.101 g | 4.7から16.8g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が |
エネルギー値は122kcalです。
- ステーキ= 489 g(596.6 kcal)
太ももの上部からのバイソンステーキ、肉のみ ビタミンB1– 14,5%、ビタミンB2 18.7%、ビタミンB5 – 16%、ビタミンB6 – 28,1%、ビタミンB12 – 51,7%、ビタミンPP – 30,9などのビタミンとミネラルが豊富です。 15.6%、カリウム– 29.6%、リン– 14.8%、鉄は13,1%、銅– 64,2%、セレン– 24,3%、亜鉛– XNUMX%
- ビタミンB1 最も重要な炭水化物とエネルギー代謝酵素の一部です。 それは体にエネルギーとプラスチック物質、そして分岐鎖アミノ酸の代謝を提供します。 このビタミンの不足は、神経系、消化器系、心臓血管系の深刻な障害につながります。
- ビタミンB2 酸化還元反応に関与し、視覚分析器と暗順応によって色の受容性を促進します。 ビタミンB2の不十分な摂取は、皮膚の状態、粘膜、光の違反、および薄明の視力の違反を伴います。
- ビタミンB5 タンパク質、脂肪、炭水化物代謝、コレステロール代謝、いくつかのホルモンの合成、ヘモグロビンに関与し、腸管でのアミノ酸と糖の吸収を促進し、副腎皮質の機能をサポートします。 パントテン酸の不足は、皮膚病変や粘膜につながる可能性があります。
- ビタミンB6 は、免疫反応の維持、中枢神経系の抑制と興奮のプロセス、アミノ酸の変換、トリプトファン代謝、脂質、および核酸に関与し、赤血球の正常な形成に寄与し、ホモシステインの正常なレベルを維持します。血液。 食欲不振は、ビタミンB6の不十分な摂取、皮膚の障害、発見された貧血の発症を伴います。
- ビタミンB12 アミノ酸の代謝と変換に重要な役割を果たしています。 葉酸とビタミンB12は、造血に関与するビタミンと相互に関連しています。 ビタミンB12の不足は、部分的または二次的な葉酸欠乏症および貧血、白血球減少症、および血小板減少症の発症につながります。
- ビタミンPP エネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 ビタミンの摂取不足は、皮膚の正常な状態、胃腸管、神経系の障害を伴います。
- カリウム は、水、酸、電解質のバランスの調節に関与し、神経インパルスに関与し、血圧の調節に関与する主要な細胞内イオンです。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、骨や歯の石灰化に必要な酸-アルカリバランス、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部を調節します。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
- 鉄 酵素を含むタンパク質のさまざまな機能に含まれています。 電子の輸送に関与する酸素は、酸化還元反応と過酸化の活性化の過程を提供します。 不十分な摂取は、低色素性貧血、骨格筋のミオグロビン尿症、倦怠感、心筋症、萎縮性胃炎につながります。
- 銅 は鉄代謝に関与する酸化還元活性を持つ酵素の一部であり、タンパク質と炭水化物の吸収を刺激します。 組織に酸素を供給することに関係するプロセス。 欠乏症は、心臓血管系と骨格の奇形、結合組織異形成の発症によって現れます。
- Selenium –人体の抗酸化防御システムの不可欠な要素は、免疫調節効果があり、甲状腺ホルモンの作用の調節に関与しています。 欠乏症は、カシンベック病(複数の関節変形、脊椎、および四肢を伴う変形性関節症)、ケサン(風土病性心筋症)、遺伝性血小板無力症を引き起こします。
- 亜鉛 は、炭水化物、タンパク質、脂肪、核酸の合成と分解、およびいくつかの遺伝子の発現の調節に関与する300を超える酵素の一部です。 不十分な摂取は、貧血、二次免疫不全、肝硬変、性機能障害、胎児奇形の存在につながります。 近年の研究では、高用量の亜鉛が銅の吸収を妨害し、貧血の発症に寄与する可能性があることが明らかになりました。
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