栄養価と化学組成。
この表は、100グラムの食用部分の栄養素（カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル）の含有量を示しています。
| 栄養素 | 数 | ノルム** | 100g中の正常の％ | 通常の100kcalの％ | 規範の100％ |
| カロリー | 201キロカロリー | 1684キロカロリー | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 838 g |
| タンパク質 | 18.59 g | 76 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 409 g |
| 脂質 | 13.48 g | 56 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 415 g |
| 水 | 67.64 g | 2273 g | 3% | 視聴者の３８%が | 3360 g |
| アッシュ | 0.98 g | ~ | |||
| ビタミン | |||||
| ビタミンB1、チアミン | 0.142ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1056 g |
| ビタミンB2、リボフラビン | 0.292ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 616 g |
| ビタミンB5、パントテン酸 | 0.495ミリグラム | 5ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1010 |
| ビタミンB6、ピリドキシン | 0.367ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 545 g |
| ビタミンB12、コバラミン | 2.75μg | 3ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 109 g |
| ビタミンPP、 | 5.06ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 395 g |
| 主要栄養素 | |||||
| カリウム、K | 301ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の３８%が | 6% | 831 g |
| カルシウム、Ca | 9ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 11111 g |
| マグネシウム、Mg | 20ミリグラム | 400ミリグラム | 5% | 視聴者の３８%が | 2000 |
| ナトリウム、Na | 75ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1733 g |
| 硫黄、S | 185.9ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 538 g |
| リン、P | 176ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 455 g |
| 微量元素 | |||||
| 鉄、鉄 | 1.48ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1216 |
| マンガン、Mn | 0.01ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 20000 g |
| 銅、銅 | 181 mcg | 1000 mcg | 視聴者の３８%が | 9% | 552 g |
| セレン、Se | 7.8μg | 55 mcg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 705 g |
| 亜鉛、亜鉛 | 4.04ミリグラム | 12ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 297 g |
| 必須アミノ酸 | |||||
| アルギニン* | 1.103 g | ~ | |||
| バリン | 1.002 g | ~ | |||
| ヒスチジン* | 0.589 g | ~ | |||
| イソロイシン | 0.898 g | ~ | |||
| ロイシン | 1.445 g | ~ | |||
| リジン | 1.642 g | ~ | |||
| メチオニン | 0.476 g | ~ | |||
| スレオニン | 0.794 g | ~ | |||
| トリプトファン | 0.217 g | ~ | |||
| フェニルアラニン | 0.755 g | ~ | |||
| アミノ酸 | |||||
| アラニン | 1.118 g | ~ | |||
| アスパラギン酸 | 1.636 g | ~ | |||
| グリシン | 0.907 g | ~ | |||
| グルタミン酸 | 2.697 g | ~ | |||
| プロリン | 0.779 g | ~ | |||
| セリン | 0.69 g | ~ | |||
| チロシン | 0.625 g | ~ | |||
| システイン | 0.223 g | ~ | |||
| ステロール（ステロール） | |||||
| コレステロール | 66ミリグラム | 最大300mg | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| ナサデニー脂肪酸 | 6.389 g | 最大18.7g | |||
| 10：0カプリン酸 | 0.022 g | ~ | |||
| 12：0ラウリン酸 | 0.041 g | ~ | |||
| 14：0ミリスチン | 0.516 g | ~ | |||
| 15：0ペンタデカン酸 | 0.079 g | ~ | |||
| 16：0パルミチン | 3.053 g | ~ | |||
| 17：0マーガリン | 0.203 g | ~ | |||
| 18：0ステアリン酸 | 2.45 g | ~ | |||
| 20：0アラキジン酸 | 0.025 g | ~ | |||
| モノ不飽和脂肪酸 | 5.549 g | 最小16.8g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | |
| 14：1ミランドリーナ | 0.023 g | ~ | |||
| 16：1パルミトレイン酸 | 0.269 g | ~ | |||
| 18：1オレイン酸（オメガ-9） | 5.109 g | ~ | |||
| 20：1ガドリニア（オメガ-9） | 0.048 g | ~ | |||
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.57 g | 11.2から20.6g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | |
| 18：2リノール酸 | 0.347 g | ~ | |||
| 18：3リノレン酸 | 0.164 g | ~ | |||
| 20：4アラキドン酸 | 0.059 g | ~ | |||
| オメガ3脂肪酸 | 0.164 g | 0.9から3.7g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | |
| オメガ6脂肪酸 | 0.406 g | 4.7から16.8g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が |
エネルギー値は201kcalです。
- オンス= 28.35 g（57 kcal）
- 3オンス= 85 g（170.9 kcal）
- ポンド= 453.6 g（911.7 kcal）
子羊、オーストラリア産、シャンク、分離可能な赤身と脂肪、1/8インチの脂肪にトリミング、生 ビタミンB2は16.2％、ビタミンB6 – 18,4％、ビタミンB12と91.7％、ビタミンPP – 25,3％、カリウム12％、リン– 22％、銅– 18,1などのビタミンとミネラルが豊富です。 14,2％、セレン– 33,7％、亜鉛– XNUMX％
- ビタミンB2 酸化還元反応に関与し、視覚分析器と暗順応によって色の受容性を促進します。 ビタミンB2の不十分な摂取は、皮膚の状態、粘膜、光の違反、および薄明の視力の違反を伴います。
- ビタミンB6 は、免疫反応の維持、中枢神経系の抑制と興奮のプロセス、アミノ酸の変換、トリプトファン代謝、脂質、および核酸に関与し、赤血球の正常な形成に寄与し、ホモシステインの正常なレベルを維持します。血液。 食欲不振は、ビタミンB6の不十分な摂取、皮膚の障害、発見された貧血の発症を伴います。
- ビタミンB12 アミノ酸の代謝と変換に重要な役割を果たしています。 葉酸とビタミンB12は、造血に関与するビタミンと相互に関連しています。 ビタミンB12の不足は、部分的または二次的な葉酸欠乏症および貧血、白血球減少症、および血小板減少症の発症につながります。
- ビタミンPP エネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 ビタミンの摂取不足は、皮膚の正常な状態、胃腸管、神経系の障害を伴います。
- カリウム は、水、酸、電解質のバランスの調節に関与し、神経インパルスに関与し、血圧の調節に関与する主要な細胞内イオンです。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、骨や歯の石灰化に必要な酸-アルカリバランス、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部を調節します。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
- 銅 は鉄代謝に関与する酸化還元活性を持つ酵素の一部であり、タンパク質と炭水化物の吸収を刺激します。 組織に酸素を供給することに関係するプロセス。 欠乏症は、心臓血管系と骨格の奇形、結合組織異形成の発症によって現れます。
- Selenium –人体の抗酸化防御システムの不可欠な要素は、免疫調節効果があり、甲状腺ホルモンの作用の調節に関与しています。 欠乏症は、カシンベック病（複数の関節変形、脊椎、および四肢を伴う変形性関節症）、ケサン（風土病性心筋症）、遺伝性血小板無力症を引き起こします。
- 亜鉛 は、炭水化物、タンパク質、脂肪、核酸の合成と分解、およびいくつかの遺伝子の発現の調節に関与する300を超える酵素の一部です。 不十分な摂取は、貧血、二次免疫不全、肝硬変、性機能障害、胎児奇形の存在につながります。 近年の研究では、高用量の亜鉛が銅の吸収を妨害し、貧血の駆け落ちに寄与する可能性があることが明らかになりました。 ベル： カロリー201kcal、化学組成、栄養価、ビタミン、子羊よりも有用なミネラル、オーストラリア、シャンク、分離可能な赤身と脂肪、1/8インチの脂肪にトリミング、生のカロリー、栄養素、子羊の有益な特性、オーストラリア、シャンク、分離可能な赤身と脂肪、1/8インチの脂肪にトリミング、生