チップスはスナックであり、理想的にはポテトや他の根菜の非常に薄いスライスを沸騰した油で揚げますが、実際には、チップスはデンプンとMSGを多く含む粉末から作られることがよくあります。 本物のポテトチップスでさえ健康的な製品とは言えず、調味料と疑わしい組成の製品は体に悪影響を及ぼします。
チップの体への害
伝説によると、チップスは60世紀半ばにアメリカのリゾートで働いていたインド人シェフのジョージクラムによって発明されました。裕福なレストランの訪問者からフライドポテトのスライスが厚すぎるという苦情があったため、彼はポテトをカットしました。紙と同じくらいの厚さで揚げました。 驚いたことに、金持ちと彼の友人たちはそのようなおやつを楽しんだ。 すぐに、チップスはこの施設の代表的な料理になり、後にアメリカ中に広まりました。 XNUMX世紀のXNUMXでは、チップスが最初にソ連に登場しましたが、国内のスナックは国民の間であまり定着せず、ソビエト連邦の崩壊と外国ブランドのチップスの出現により、彼らは成功を享受し始めました。 。 今日、チップスは世界の多くの国で非常に人気があり、ビールのおやつとして、または軽食が必要なときのファーストフードとして使用されています。
ポテトチップス全体をフレーバーやでんぷんなどを加えずに作った最高品質のチップスでも、沸騰した油で揚げると発がん性物質が大量に発生するため、体に害を及ぼします。 チップに含まれる主な発がん性物質はアクリルアミドです。アクリルアミドは広く使用されており、がんを引き起こす可能性があります。
女性の生殖器官に対するアクリルアミドの最も有害な影響は、腫瘍の出現を引き起こします
したがって、本物のポテトチップスはドーナツ、フライドポテト、その他の揚げ物と同じくらい悪いです。 また、自宅でオーブンや電子レンジでチップを調理すると、チップによる害は大幅に軽減されますが、メリットはほとんどありません。 したがって、チップを茶色のパンのクルトンと交換し、オーブンで自然乾燥させることをお勧めします。
しかし、工業規模で作られたチップは、非常に異なる準備技術を持っています。 第一に、ほとんどの製造業者は、ジャガイモよりもでんぷんを混ぜた普通の小麦粉を使用することを好みます。 さらに、でんぷんは、原則として、大豆から作られた改変されたものと見なされます。 人間への危険性はまだ正確に証明されていませんが、この製品の害について多くの疑いがあります。 このようなでんぷんは、糖尿病や肥満につながる可能性があります。 でんぷんと小麦粉の混合物は、合成成分と混合されます–さまざまな防腐剤と香料添加物、その中でグルタミン酸ナトリウムがリーダーです。
グルタミン酸ナトリウムの害は証明されていません。 しかし、食品の味を大幅に改善する能力のおかげで、人々はより多くのジャンクフードを食べ始め、それがさまざまな病気につながります。
次に、チップは安価な油で揚げられます–高品質ではなく、ビタミンが豊富ですが、精製が不十分なパーム油で揚げられます。これにより、血中コレステロール値が上昇し、心臓病の可能性が高まります。 そして最後に、揚げる間、油はめったに変化しないので、発癌物質が大量に蓄積します。 これらの有害な影響はすべて、体が形成されたばかりの子供にとって特に危険です。