以前はビーガンのパティシエが絹ごし豆腐を使ってクリーミーな食感を出していましたが、現在のトレンドはカシューナッツです。 8時間または一晩浸すと、生のナッツは非常に柔らかくなり、ブレンダーでビロードのようなスープや濃厚なソースを簡単に作ることができます. 甘い味と高い脂肪分により、カシューナッツはプリン、パイ、そして何よりもチーズケーキのレシピで乳製品の優れた代替品になりました. 「カシューナッツは何を混ぜても風味が変わるので、とても扱いやすいです」と、有名なビーガン ブロガーのダナ シュルツは言います。 ビーガン カシュー チーズケーキは生の冷凍デザートです。 乳製品は含まれておらず、クラシックなチーズケーキの卵の結合剤は植物性ココナッツ オイルです。 ココナッツミルクはよりクリーミーなテクスチャーを可能にし、ココアバターはチョコレートチーズケーキに「持久力」を与えます – それらは室温では溶けません. 生のチーズケーキを甘くして、ビーガン界で嫌われているザラザラした白砂糖を避けたい場合は、アガベシロップ、ハチミツ、メープルシロップなどの液体甘味料を使用してください. 別の有名なビーガン ブロガーであるアシュリー アレクサンドラは、フード プロセッサーでカシューナッツと残りの材料を混ぜるのに約 10 分かかると述べています。 彼女は、プロセスをスピードアップするために高速ブレンダーを使用することをお勧めします. さて、クリスピークラストのないチーズケーキとは何ですか? カシューチーズケーキが穀物やグルテンを含まないことを知って、きっと驚かれることでしょう。 クラストはひまわりまたはかぼちゃの種とナッツ (レシピではクルミとアーモンドが最もよく使用されます) と、オートミールまたはソバの粉で作られます。 ビーガン デザートにはバターが含まれていないため、これらの材料にマッシュ デーツと少量のココナッツ オイルを混ぜてクラストを作ります。 （ちなみに、デザートに甘さをプラスするのはデーツです）。 生のチーズケーキは、マフィンの缶や小さな缶を使って作ることができますが (最近ではビーガン環境でヒットしています)、古典的なケーキの缶も捨てないでください. 完成したチーズケーキを冷凍庫に少なくともXNUMX時間入れます。 それから、XNUMXつお願いできますか？ : bonappetit.com : ラクシュミ
2022-11-11