日本ベジタリアン協会のメンバーである柿本満氏は次のように書いています。 一部の回答者は、菜食主義の発祥の地は中国または日本であると示唆しました。 その主な理由は西洋では菜食主義と仏教が関連していることだと私には思えますが、これは驚くべきことではありません。 実際、それを主張するあらゆる理由があります。
紀元前 XNUMX 世紀に中国で書かれた日本の歴史書である義士和人伝は、次のように述べています。 気候は温暖で、夏も冬も新鮮な野菜を食べています。」 と思われる、 。 魚介類も獲ったが、肉はほとんど食べなかった。
当時、日本は、自然の力の崇拝に基づいた、本質的に汎神論的な神道によって支配されていました。 作家のスティーブン・ローゼンによると、神道の初期には、人々は血を流すことを禁止していた.
数百年後、仏教が日本に伝わり、日本人は狩猟や漁業をやめました。 XNUMX 世紀、日本の持統天皇は動物の解放を奨励し、狩猟が禁止された自然保護区を設立しました。
西暦 676 年、当時の日本の天武天皇は、魚介類、および動物と家禽の肉を食べることを禁止する法令を布告しました。
奈良時代から 12 世紀後半の明治維新までの 19 世紀の間、日本人は精進料理しか食べませんでした。 主食は米、豆類、野菜でした。 釣りは休日のみ許可されていました。 （レリは料理を意味します）。
日本語の「精進」という言葉は、サンスクリット語の vyria の翻訳であり、善であり、悪を避けることを意味します。 中国に留学した僧侶たちは、仏陀の教えに厳密に従って、悟りの目的で修行を伴う料理の実践を寺院からもたらしました。
13世紀、曹洞宗の開祖・道元が贈った。 道元は、宋の時代に中国で禅の教えを海外で学びました。 彼は心を啓発する手段としてベジタリアン料理を使用するための一連のルールを作成しました.
日本人に大きな影響を与えました。 茶会で提供される料理は日本語で「懐石」と呼ばれ、文字通り「胸石」を意味します。 修行僧は熱した石を胸に押し付けて空腹を癒しました。 懐石という言葉自体が軽食を意味するようになり、この伝統は日本料理に大きな影響を与えました。
下田にある「屠牛寺」。 1850 年代に日本が西洋に門戸を開いた直後に建てられました。 最初に殺された牛に敬意を表して建てられたもので、肉を食べることに対する仏教の戒律に対する最初の違反を示しています。
現代では、20 世紀初頭の日本の作家であり詩人である宮沢が、架空の菜食主義者の慣習を描いた小説を作成しました。 彼の著作は、菜食主義の促進に重要な役割を果たしました。 今日、禅宗の僧院では一匹の動物も食べられず、サオダイ (南ベトナム発祥) などの仏教宗派が誇ることができます。
日本で菜食主義が発展した理由は、仏教の教えだけではありません。 19 世紀後半、石塚玄斎博士は学術書を出版し、玄米と野菜に重点を置いたアカデミックな料理を推進しました。 彼の技術はマクロビオティックと呼ばれ、古代中国の哲学、陰陽と道教の原則に基づいています。 多くの人が彼の予防医学の理論の信奉者になりました。 日本のマクロビオティックでは、玄米を野菜、豆、海藻と一緒に食事の半分として食べることを求めています.
1923年、The Natural Diet of Manが出版されました。 著者であるケロッグ博士は次のように書いています。 魚は月に1899、XNUMX回、肉は年にXNUMX回しか食べません。」 この本は、XNUMX年に日本の天皇が、人々を強くするために彼の国が肉を食べる必要があるかどうかを決定する委員会をどのように設立したかを説明しています. 委員会は、「日本人は常にそれなしで何とかやってのけてきました、そして彼らの強さ、持久力、そして運動能力はどの白人人種よりも優れています. 日本の主食は米です。
また、中国人、シャム人、韓国人、その他の東方の人々も同様の食生活を守っています。 .
柿本満氏は次のように締めくくっています。 これにより、彼らは自然で安全な食品を探し、伝統的な日本料理に再び戻るようになります。」